白茶压饼过程七个步骤图解
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
白茶紧压饼早期由于没有机械化，靠人工压饼，要么压的很紧，要么压的很松。后来随着技术的改进，设备的熟练应用，白茶压饼技术逐渐成熟并完善。
白茶压饼是白茶存放发展的趋势，主要原因有这几点：
①饼茶比散茶更节省仓库空间；
②饼茶口感更醇厚；
③运输方便，避免过多损耗。
白茶如何压饼？
白茶的压饼过程和其他紧压茶过程总体上是一致，但又有细微差别的。白茶压饼过程，主要分为8个步骤;
1.分捡在压饼前，需要对散茶进行分捡。
分捡主要是为了将茶叶里的杂质，以及厚片、老叶，巨粗大的梗挑拣出来。这个细节可以提高茶饼的品质以及确保茶饼的压实密度。
2.去末分拣完后就是去末。白茶由于干燥度极高，含水量低，在存放和搬运过程中，容易断碎，碎末较多，会影响茶饼的口感。去末可以提升口感。
3.称重一个白茶茶饼常见的重量是6两重，即300克。然而压制过程中会有些损耗，所以每次称量都会多些。
4.蒸软 将称重好茶，用布罩置于蒸汽机上，使其茶叶软化，让其恢复韧性和弹劲。
蒸软看着简单，但技术要求却不低。要确保茶叶的叶片蒸透，又不能蒸得太久。没蒸透的茶叶制成茶饼容易破碎，影响美观和口感。蒸久又会造成白茶的内质、香气流失，难烘干，从而影响茶饼品质。
5.压型 压型就是把蒸好的茶叶，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。压型过程的关键在于茶饼的松紧程度！压得过紧，破坏茶叶内物质，后期不容易干燥、拆喝时不易拆；压松了，无法成型，容易崩开散掉，不利于后期存放
还有一点是关于日常看到白茶饼心窝处，有黑块、黑条，这主要是因为早期受工艺包装限制，饼心处中心受压大，而现在随着工艺上的改进，有效的避免黑块问题的出现！
6.摊放 压制好的茶饼，用布包好，放在筛上，摊晾，透气，去湿、干一会儿后，检查饼的松紧度是否达标。
7. 干燥把晾过的白茶饼，放到烘箱里，低温慢干，这个过程一般需要三天左右，自动化的烘培机，可以精准的控制烘培的时间和温度，但是还是需要有经验的师傅盯着，避免因断电，其他原因导致茶饼出情况！干燥中最关键是控制茶饼中的含水量到标准，应根据饼的重量大小，灵活掌握干燥程度，达到干燥标准后，静置，最后就是包饼纸、装箱封存转化了。
通常压制白茶茶饼的散茶陈化至少3-6个月以上，选择在福鼎干季时节（夏季、秋季两季），湿度较低，环境较为干燥，茶饼干的快、里外均匀且通透，并且有利于后期转化。看似一个简单的茶饼，却要经过这么多的环节和复杂的工序，才到我们的手里，只有深切的体会这其间的来之不易，才懂得每一片茶叶的珍贵。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX68 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
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白茶紧压饼早期由于没有机械化，靠人工压饼，要么压的很紧，要么压的很松。后来随着技术的改进，设备的熟练应用，白茶压饼技术逐渐成熟并完善。
白茶压饼是白茶存放发展的趋势，主要原因有这几点：
①饼茶比散茶更节省仓库空间；
②饼茶口感更醇厚；
③运输方便，避免过多损耗。
白茶如何压饼？
白茶的压饼过程和其他紧压茶过程总体上是一致，但又有细微差别的。白茶压饼过程，主要分为8个步骤;
1.分捡在压饼前，需要对散茶进行分捡。
分捡主要是为了将茶叶里的杂质，以及厚片、老叶，巨粗大的梗挑拣出来。这个细节可以提高茶饼的品质以及确保茶饼的压实密度。
2.去末分拣完后就是去末。白茶由于干燥度极高，含水量低，在存放和搬运过程中，容易断碎，碎末较多，会影响茶饼的口感。去末可以提升口感。
3.称重一个白茶茶饼常见的重量是6两重，即300克。然而压制过程中会有些损耗，所以每次称量都会多些。
4.蒸软 将称重好茶，用布罩置于蒸汽机上，使其茶叶软化，让其恢复韧性和弹劲。
蒸软看着简单，但技术要求却不低。要确保茶叶的叶片蒸透，又不能蒸得太久。没蒸透的茶叶制成茶饼容易破碎，影响美观和口感。蒸久又会造成白茶的内质、香气流失，难烘干，从而影响茶饼品质。
5.压型 压型就是把蒸好的茶叶，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。压型过程的关键在于茶饼的松紧程度！压得过紧，破坏茶叶内物质，后期不容易干燥、拆喝时不易拆；压松了，无法成型，容易崩开散掉，不利于后期存放
还有一点是关于日常看到白茶饼心窝处，有黑块、黑条，这主要是因为早期受工艺包装限制，饼心处中心受压大，而现在随着工艺上的改进，有效的避免黑块问题的出现！
6.摊放 压制好的茶饼，用布包好，放在筛上，摊晾，透气，去湿、干一会儿后，检查饼的松紧度是否达标。
7. 干燥把晾过的白茶饼，放到烘箱里，低温慢干，这个过程一般需要三天左右，自动化的烘培机，可以精准的控制烘培的时间和温度，但是还是需要有经验的师傅盯着，避免因断电，其他原因导致茶饼出情况！干燥中最关键是控制茶饼中的含水量到标准，应根据饼的重量大小，灵活掌握干燥程度，达到干燥标准后，静置，最后就是包饼纸、装箱封存转化了。
通常压制白茶茶饼的散茶陈化至少3-6个月以上，选择在福鼎干季时节（夏季、秋季两季），湿度较低，环境较为干燥，茶饼干的快、里外均匀且通透，并且有利于后期转化。看似一个简单的茶饼，却要经过这么多的环节和复杂的工序，才到我们的手里，只有深切的体会这其间的来之不易，才懂得每一片茶叶的珍贵。
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微信号：MJYX68 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
“我看你好喜欢戴耳环，所以带了这个小礼物，干花做的，这次来好好告别了，也不知道下次见面是什么时候了，不过我至少还会在惠州呆十几年。”
看着她眼眶湿润，没能送出门，躲在房间里哭了好久。
和小圆不常见面，私下也没约见过。知道她做食品行业，烘培相关，认识全国很多面包店。觉得广东好吃，和丈夫落户惠州。和我结缘，竟是因为我推荐的地方都很好吃。第二次见面，把全国她觉得好吃的面包店发了一遍。红豆沙，对了，是因为我们都在寻找好吃的豆沙月饼，才有了迷人的对话。
这次她来，说还想再喝手工可乐，觉得好喝。从她推荐的烘培单品来说，味蕾比我精细得多，她夸我，一半真也好。
她最近生完孩子重返职场，精神许多，今天下午的两个小时的自由时间，太罕见，一大半留给这个即将空荡荡的地方，心觉感激。
哪年跨年的夜晚，人很多，不是在跳舞，就是在聊天，她是临时店长，约好我和她轮值前台，她推着让我赶紧去跳舞，忘掉烦人的过去。
看着她眼眶湿润，没能送出门，躲在房间里哭了好久。
和小圆不常见面，私下也没约见过。知道她做食品行业，烘培相关，认识全国很多面包店。觉得广东好吃，和丈夫落户惠州。和我结缘，竟是因为我推荐的地方都很好吃。第二次见面，把全国她觉得好吃的面包店发了一遍。红豆沙，对了，是因为我们都在寻找好吃的豆沙月饼，才有了迷人的对话。
这次她来，说还想再喝手工可乐，觉得好喝。从她推荐的烘培单品来说，味蕾比我精细得多，她夸我，一半真也好。
她最近生完孩子重返职场，精神许多，今天下午的两个小时的自由时间，太罕见，一大半留给这个即将空荡荡的地方，心觉感激。
哪年跨年的夜晚，人很多，不是在跳舞，就是在聊天，她是临时店长，约好我和她轮值前台，她推着让我赶紧去跳舞，忘掉烦人的过去。
小量包装，解决培根储存问题。
日常烹饪中，培根消耗量大的朋友们，在囤货时往往会遇到这样的问题：市面上的大包装培根，虽然份量足够，但是在食用、解冻、储存上多少有些不便。
对于小家庭而言，买的大袋培根一时间吃不完，就需要每到用时拿出来解冻，再放回冷冻，出现反复解冻冷冻的情况，从而产生一些食品问题；例如，在反复解冻时滋生细菌，或是食物变质，对于食材本身也会有营养流失的现象，并且食用的口感也会变差。
大包装的解冻也是一个费时的事儿，在早上比较赶时间的情况下，一时半会儿也很难完全解冻，仓促取用就会出现培根之间撕不开，甚至撕裂，无法获得完整的培根片。（如图4图5）
针对大包装培根的保存，网络上也有不少经验分享。例如用烘培纸将培根卷起，再进行一个个分装保存，以保证随取随用。这样虽然可以减少解冻的时间成本，以及大量的培根被重复解冻带来的变质问题，但是前期的保存步骤费时费力，且需准备相应的工具。另外，已经解冻过的培根，再进行长时间的保存，也会失去肉质本身的鲜度。
对此，我们为培根设计了少量轻装的包装形式。小量包装，在食用上就会便捷很多。一顿早餐消耗一袋培根的量，不需要反复解冻，也不用费心分装；并且解冻时间上也相对快很多，不到一分钟的时间就能完全解冻，每次都能吃到新鲜的味道。（如图6一次一锅食用）
日常烹饪中，培根消耗量大的朋友们，在囤货时往往会遇到这样的问题：市面上的大包装培根，虽然份量足够，但是在食用、解冻、储存上多少有些不便。
对于小家庭而言，买的大袋培根一时间吃不完，就需要每到用时拿出来解冻，再放回冷冻，出现反复解冻冷冻的情况，从而产生一些食品问题；例如，在反复解冻时滋生细菌，或是食物变质，对于食材本身也会有营养流失的现象，并且食用的口感也会变差。
大包装的解冻也是一个费时的事儿，在早上比较赶时间的情况下，一时半会儿也很难完全解冻，仓促取用就会出现培根之间撕不开，甚至撕裂，无法获得完整的培根片。（如图4图5）
针对大包装培根的保存，网络上也有不少经验分享。例如用烘培纸将培根卷起，再进行一个个分装保存，以保证随取随用。这样虽然可以减少解冻的时间成本，以及大量的培根被重复解冻带来的变质问题，但是前期的保存步骤费时费力，且需准备相应的工具。另外，已经解冻过的培根，再进行长时间的保存，也会失去肉质本身的鲜度。
对此，我们为培根设计了少量轻装的包装形式。小量包装，在食用上就会便捷很多。一顿早餐消耗一袋培根的量，不需要反复解冻，也不用费心分装；并且解冻时间上也相对快很多，不到一分钟的时间就能完全解冻，每次都能吃到新鲜的味道。（如图6一次一锅食用）
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