【酿肉辣椒】
食材:五花肉、盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、生粉。
步骤方法:
1、制作酿辣椒要选个头大一点的辣椒,一般选用黄皮椒比较合适。比较长的辣椒我们可以给它切成两段。
2、首先把辣椒清洗干净,再去掉辣椒蒂头,然后在辣椒蒂的部位切一刀,把里面的辣椒籽取出来,我们要把里面掏空了才可以装馅料。
3、这里是两种馅料的做法:(1) 猪肉馅料:1、选一块肥瘦相间的五花肉,洗干净之后用刀剁成肉末。2、然后在肉末里加入少许的盐,胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、生粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,这样我们的猪肉馅料就做好了(2)糯米粉馅:1、在准备好的糯米里加入适量的十三香、盐、胡椒粉,然后搅拌均匀。2、接着再切一些韭菜碎,加上适量的糯米粉搅拌均匀,如果觉得太干的话可以加入适量的水,尽量调浓稠一些。
4、接着我们把调好的馅装进辣椒段里面。
5、取锅倒入宽油,油温烧至六成热,放入刚才准备好的辣椒段炸,转小火慢慢炸,把辣椒炸至熟透即可取出锅。(温馨提示:如果担心肉馅的辣椒酿不熟,捞出来之后可以重新回一下锅。锅中留少许底油,放入蒜末、加盐、生抽、酱油、蚝油调味,最后再倒入适量的水淀粉,烧开后放入炸好的酿辣椒再焖一会儿,这样就能熟透了)#宅家美食图鉴# #春季出街look# #今日份好气色# https://t.cn/A66q1jLY
食材:五花肉、盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、生粉。
步骤方法:
1、制作酿辣椒要选个头大一点的辣椒,一般选用黄皮椒比较合适。比较长的辣椒我们可以给它切成两段。
2、首先把辣椒清洗干净,再去掉辣椒蒂头,然后在辣椒蒂的部位切一刀,把里面的辣椒籽取出来,我们要把里面掏空了才可以装馅料。
3、这里是两种馅料的做法:(1) 猪肉馅料:1、选一块肥瘦相间的五花肉,洗干净之后用刀剁成肉末。2、然后在肉末里加入少许的盐,胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、生粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,这样我们的猪肉馅料就做好了(2)糯米粉馅:1、在准备好的糯米里加入适量的十三香、盐、胡椒粉,然后搅拌均匀。2、接着再切一些韭菜碎,加上适量的糯米粉搅拌均匀,如果觉得太干的话可以加入适量的水,尽量调浓稠一些。
4、接着我们把调好的馅装进辣椒段里面。
5、取锅倒入宽油,油温烧至六成热,放入刚才准备好的辣椒段炸,转小火慢慢炸,把辣椒炸至熟透即可取出锅。(温馨提示:如果担心肉馅的辣椒酿不熟,捞出来之后可以重新回一下锅。锅中留少许底油,放入蒜末、加盐、生抽、酱油、蚝油调味,最后再倒入适量的水淀粉,烧开后放入炸好的酿辣椒再焖一会儿,这样就能熟透了)#宅家美食图鉴# #春季出街look# #今日份好气色# https://t.cn/A66q1jLY
┄【糯米烧麦】┄
糯米烧卖是一种历史悠久的美食,吃起来香糯肥软,油润可口,大家不妨做来尝尝!
〖 食材清单 〗
500克糯米、肠125克、胡萝卜170克、香菇 130克、500克饺子皮、盐、生抽、胡椒粉、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米,这里是我提前泡了一夜的500克糯米,沥干水分就可以直接用了;
2、现在来准备配菜,香肠 125克,今天用的是广式香肠,口感是偏甜的,不喜欢吃甜的可以换成腊肠,切丁;
3、胡萝卜170克,切丁,香菇 130克,切丁;
4、锅里烧热后不倒油,先把香菇炒一炒,把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠,炒出里面的油脂后加胡萝卜,生糯米饭;
5、现在用中火慢慢地炒,感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了,要用开水,一次少加点,分两次加进去,时间是每次焖2分钟左右,这时候的糯米饭就已经熟了;
6、加盐,生抽,胡椒粉,拌匀调下味,出锅前再来一把葱花,馅儿就做好了;
7、一张饺子皮一勺馅儿,包烧麦的时候不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子容易多了,它的造型也更随意一些,还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下,烧卖的形状就出来了;
8、上锅蒸熟,大火蒸15分钟,出锅;色泽上就很诱人了,皮薄馅儿大,吃起来的口感是有一点糯糯的,比较的鲜香,油而不腻。
糯米烧卖是一种历史悠久的美食,吃起来香糯肥软,油润可口,大家不妨做来尝尝!
〖 食材清单 〗
500克糯米、肠125克、胡萝卜170克、香菇 130克、500克饺子皮、盐、生抽、胡椒粉、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米,这里是我提前泡了一夜的500克糯米,沥干水分就可以直接用了;
2、现在来准备配菜,香肠 125克,今天用的是广式香肠,口感是偏甜的,不喜欢吃甜的可以换成腊肠,切丁;
3、胡萝卜170克,切丁,香菇 130克,切丁;
4、锅里烧热后不倒油,先把香菇炒一炒,把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠,炒出里面的油脂后加胡萝卜,生糯米饭;
5、现在用中火慢慢地炒,感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了,要用开水,一次少加点,分两次加进去,时间是每次焖2分钟左右,这时候的糯米饭就已经熟了;
6、加盐,生抽,胡椒粉,拌匀调下味,出锅前再来一把葱花,馅儿就做好了;
7、一张饺子皮一勺馅儿,包烧麦的时候不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子容易多了,它的造型也更随意一些,还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下,烧卖的形状就出来了;
8、上锅蒸熟,大火蒸15分钟,出锅;色泽上就很诱人了,皮薄馅儿大,吃起来的口感是有一点糯糯的,比较的鲜香,油而不腻。
#那些万能的饺子馅料搭配#
饺子是中国特色的传统美食,常见的鲜肉馅、三鲜馅、素馅就不多说啦,隆重推出——番茄牛肉馅!多汁的番茄配上鲜嫩的牛肉,不论是咬一口就爆汁的口感,还是香喷喷的味道,都足以当得起“好吃”!
爆汁番茄牛肉饺
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切开,取出白膜,这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ,番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁,放在牛肉盆上,用力挤出番茄汁 ,直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白,尽量把番茄汁挤干点,这样包起来不会太湿,而导致包不住;但是也不能挤的太太干了,否则吃的时候水份就会少)
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌,使牛肉更加水嫩,然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末,加盐,鸡精,蚝油,黑胡椒,生抽,老抽几滴上色。
7 | 锅烧热, 倒入油,加热,放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的制作,想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮(如果自己擀的皮,皮比较软,建议做蒸饺,以免露馅)
13 | 包法随意~
14 | 冷水烧开,入饺子,点3次冷水 ,氽开就可以啦!
15 | 饺子蘸料,这里是用饺子醋加点辣椒油
··小 贴 士··
1 | 牛肉用牛柳,就是煎牛排使用的肉,也是最嫩的,但是价格比较高;也可以用牛林,就是牛大腿肉部分,价格相对比较亲民,做馅也可以,适当加个鸡蛋肉馅会更嫩。
2 | 牛肉净500g,包括其他馅料,饺子皮就用500g的,这里包的馅料比较大,所以皮用刚刚好,一张不多也不少。
3 | 牛肉搅拌的时候,一定要加入番茄汁,这样会使牛肉嫩嫩的,口感不会柴。而且包的时候不会因为番茄汁太多而水水的不好包。
4 | 番茄挤汁的时候 ,只要稍微用点力挤挤就可以 ,不能把番茄挤的太干了,到时饺子就不会爆汁啦~
5 | 如果不喜欢韭菜,或者忌讳韭菜,可以换成其他,比如葱,芹菜,香菜。
饺子是中国特色的传统美食,常见的鲜肉馅、三鲜馅、素馅就不多说啦,隆重推出——番茄牛肉馅!多汁的番茄配上鲜嫩的牛肉,不论是咬一口就爆汁的口感,还是香喷喷的味道,都足以当得起“好吃”!
爆汁番茄牛肉饺
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切开,取出白膜,这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ,番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁,放在牛肉盆上,用力挤出番茄汁 ,直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白,尽量把番茄汁挤干点,这样包起来不会太湿,而导致包不住;但是也不能挤的太太干了,否则吃的时候水份就会少)
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌,使牛肉更加水嫩,然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末,加盐,鸡精,蚝油,黑胡椒,生抽,老抽几滴上色。
7 | 锅烧热, 倒入油,加热,放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的制作,想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮(如果自己擀的皮,皮比较软,建议做蒸饺,以免露馅)
13 | 包法随意~
14 | 冷水烧开,入饺子,点3次冷水 ,氽开就可以啦!
15 | 饺子蘸料,这里是用饺子醋加点辣椒油
··小 贴 士··
1 | 牛肉用牛柳,就是煎牛排使用的肉,也是最嫩的,但是价格比较高;也可以用牛林,就是牛大腿肉部分,价格相对比较亲民,做馅也可以,适当加个鸡蛋肉馅会更嫩。
2 | 牛肉净500g,包括其他馅料,饺子皮就用500g的,这里包的馅料比较大,所以皮用刚刚好,一张不多也不少。
3 | 牛肉搅拌的时候,一定要加入番茄汁,这样会使牛肉嫩嫩的,口感不会柴。而且包的时候不会因为番茄汁太多而水水的不好包。
4 | 番茄挤汁的时候 ,只要稍微用点力挤挤就可以 ,不能把番茄挤的太干了,到时饺子就不会爆汁啦~
5 | 如果不喜欢韭菜,或者忌讳韭菜,可以换成其他,比如葱,芹菜,香菜。
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