周末愉快[嘻嘻]汉堡在我这里重来不是垃圾食品[鼓掌]
波兰种全麦汉堡面包胚，看@做面包的Even的视频做的真是学无止境呀，因为家里有过滤酸奶留下的乳清就把配料的水换成总乳清了，我自己比较喜欢吃全麦的除了波兰种全放的全麦面粉，下面配方就是抄作业啦，稍微调整一下
波兰种：高筋粉60克乳清60克酵母2克冷藏过夜发酵
全麦汉堡：全麦粉200克盐3克糖5克鸡蛋50克
乳清85克波兰种120克黄油15克
提前预热烤箱然后上200/下170℃ 20分钟
1.波兰种冷藏过夜发酵
2.第一次混合1小时，不放糖和盐
3.第二次混合放置半小时
4.半小时后加入黄油揉匀，继续发酵半小时
5.然后分割揉圆最后一次发酵 50分钟左右 #不可辜负的美食# #我的美食日记# #美食分享# #烘焙#

零失败｜麦香味浓的手工馒头
小时候最怀念的味道是什么
我想我最怀念的是妈妈蒸的馒头的味道，尤其是刚出锅的馒头✨一个个白白胖胖的散发着特有的香气，一次可以吃好几个
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馒头做不好也很烦恼，做馒头注意这几点就够了，零失败新手小白可以轻松搞定❗️❗️
1、加水量的多少决定面的软硬程度，决定馒头的口感是黏还是干，不易加水太多
2、醒发的时间要合适，不可过量，具体看温度，首次发酵一般在一个小时左右，做好馒头坯第二次发酵半个小时左右
3、要多揉，多排气
4、用蒸锅的话，水沸腾上大气后放入馒头
5、馒头蒸好后焖五分钟后再掀盖


今天用凯度蒸烤炸一体机来做的馒头，与蒸锅的不同在于，不用老是盯着时间了，定好时间后到点自动就断电了，还有就是馒头的底部不会水旺旺了，蒸烤箱做的挺干的
准备
面粉800g、酵母8g 、温水420g 、绵白糖适量
⭐️做法
1、将酵母中加入白糖加少量水使酵母充分溶解
2、和面：加入酵母水，加入温水，多揉几下和成软中偏硬的面团，太软的话口感发黏不好吃
3、面团放在温暖的环境醒发面团到两倍大，内有蜂窝状
4、揉成小剂子，多揉一下，把里面的气排出，醒发半个小时
5、放入蒸烤箱内，水箱加满水，纯蒸模式100°C 28分钟 蒸的过程中馒头再次膨胀，变成了白白胖胖的小胖子了，敲可爱，麦香味十足不用就菜就能吃上一个#凯度星选体验官##凯度蒸烤集成中心# @Casdon凯度 #不可辜负的美食##厨艺教程##馒头#

枸杞酸奶玉米发糕~
我喜欢做各种发糕，可能是源于我妈妈喜欢吃发糕吧，喜欢尝试各种各样的发糕。发糕做的好口感像蛋糕一样松软，少油少糖，经过发酵，更利于消化吸收，还健康。
配方做法~雪花粉：180克，玉米粉：70克，酸奶（自制山药酸奶，比较浓稠）：65克，水：180克，糖30克，枸杞：20克，酵母：1小勺，色拉油：8克， 如果使用的酸奶比较稀，可以调整下水量。
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