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#带着微博去旅行##网红酒店##舌尖上的酒店# 金秋时节，迎来东海康得思酒店的明阁中餐厅的相聚，这是香港米其林星级食府“明阁”的同名姊妹餐厅。最近，来自香港的星级大厨孙伟伦师傅加入北京明阁，让秋季菜单焕然一新。

‍孙师傅到过很多城市工作，他善于抓住每一个城市的味觉脉搏。他认为粤菜的经典延续，要不断研究当地的饮食和食材，找到那些本地人非常喜欢，又很适合用粤菜的方式烹饪的食材……久而久之，就会在全国不同地区创新出很多新菜式。”
孙师傅常说，食物的口感会受到师傅心境的影响，只有本着对烹饪最单纯的热爱之心，才能将食材演绎出极致之美。采用最鲜美的食材，以匠心独运的烹饪技巧，将菜肴的色、香、味发挥到极致， 呈现给客人，让他们喜出望外。

这次的新菜，便是经典与新派的碰撞，品尝到了孙师傅的拿手好菜，着实回味无穷，难以忘怀。

咯吱花开 蜜汁叉烧 清酒大连鲍
这样一份混搭的开胃菜是不是足够特别，薄而酥脆的炸咯吱是餐桌上的第一首协奏曲；
蜜汁叉烧选用梅肉最为正宗，肉质紧实，甜中带咸；
清酒腌渍过的鲍鱼更加入味，鲜甜弹牙，甚是开胃。

看似寡淡的松茸汤，加入老鸡肉去皮、黑豚肉猪展，熬制经过漫长的六个小时，底部依然清透，不会油腻。不过看起来清淡，味道相当浓郁，打开盖子，鲜美的味道即刻散发出来。

蟹黄花胶拼拉面，燃起火焰的容器加上高级的食材，让这道菜充满仪式感。原来，孙师傅的拿手好菜来了。
花胶自古便与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。具有滋补食疗的功效，而蟹则有“海中黄金”之美誉。可以补充胶原蛋白，具有美白养颜的奇效。孙师傅独创秘制蟹皇汁，用蟹壳慢火精心熬制四个小时后加入蟹皇收汁，金汤浓郁，香浓美味，弥漫而来，可谓是“色鲜味俱全”。直接品尝花胶的弹软与胶质，再将面条混入其中，这碗捞面的呈现便是沾满金汤与丝丝蟹肉，感官极佳。

虎斑鱼以往通常以“过桥”“清蒸”的方式烹制，这次孙师傅帮我们演绎了独创的新吃法——柚子煎老虎斑。外酥里嫩的虎斑鱼肉搭配西柠汁，咬一口酸酸甜甜且香嫩可口，点缀剔透西柚，增添了一丝清香。

香酥和牛，选用和牛入锅焖制一个半小时，再用香料红酒烧汁，让和牛软嫩入味，外面一圈金色酥皮增添层次感，入口难忘。

杏仁茶燕窝拼枫叶酥桂花糕，仙气缭绕的甜品着实吸引眼球。最爱的杏仁茶搭配上好的燕窝，自然是美容养颜的佳品。甘甜味浓，细细品尝，美好的食物总是能唤起幸福感。

Ming Court 明阁中餐厅
地址：一经路首都机场东海康得思酒店二层 https://t.cn/Ai0NqA0y