9句人间清醒的名人名言，看到第7句我怒了，紧接着又有沉默了……

1、盛田昭夫：你凭什么以为你十年寒窗比得过我三代从商。

2、利佛莫尔：社会资源永远是有限的，好东西要靠抢，只有弱者才会坐等分配。

3、毛姆：心软和不好意思，只会杀死自己理性的薄情和无情，才是生存利器。

4、鲁迅：打断你的腿，再给你一副拐杖，然后告诉你没有他，你连路都走不了，所以你要学会感恩。

5、稻盛和夫：欺负你的人因你的软弱而来，欣赏你的人因你的自信而来，不在乎你的人因你的自卑而来，爱你的人因你的自爱而来。

6、马克吐温：如果一个人影响到你的情绪，你的焦点应该是放到控制自己情绪上，而不是影响你的那个人上。

7、罗素：不要因为睡懒觉而感到自责，因为你起来也创造不了什么价值，能从浪费时间中获得乐趣，就不是浪费时间。

8、埃里蒂斯：永远不要让卖惨的人接近自己。

9、萧伯纳：弱者选择复仇，强者选择原谅，智者选择忽略。

生肉到底用不用洗？

一般不用洗，如果你很在意也可以洗，但不要在龙头下冲。

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首先，如果健康牲畜的纯骨骼肌部分，就像做手术一样切下来，不触碰其他内脏、消化道之类的，其实是很干净的。

但也不能保证每一块肉都做到了。

而且肉是一种非常容易滋生微生物的食材，而我们平时生活中买到的这些肉没有经过消毒处理，屠宰人员切割之后简单裹一下保鲜膜就卖给你的，这些切生肉的刀上也会有很多的细菌。

但话说回来，如果是因为担心肉表面的细菌而洗肉大可不必。

因为冲洗也去不掉所有的细菌，还是靠烹调过程的加热来进行杀菌更靠谱。正规场所买的生鲜肉，只要确保把肉做熟，不洗没有什么问题。

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如果肉的表面附着有肉眼可见的脏东西，清洗一下当然可以（而一般卖家为了保证卖相都能做到肉的表面干净）。

但是，不要在龙头下冲，原因是在冲洗肉的过程中，生肉上的致病菌可能会随着水滴飞溅的到处都是，散布到水槽、操作台、灶台、器皿等等地方，导致交叉污染。

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所以如果一定要洗肉，应该用专门的容器来浸泡洗涮，水不要开太大，避免把细菌冲到其他的地方。

有些烹饪步骤包括去除血水，去除血水可以让肉汤清亮少沫子，但去除血水需要长时间浸泡，建议把肉放进冷水之后，转移到冰箱冷藏室里浸泡，从而防止变质。

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另外还要提醒，处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。

处理生肉、生水产品的刀具、案板、盆碗等等都要和蔬菜及熟食的分开，避免交叉污染。

冷冻生肉、生水产品等时，放入冷冻室之前最好先分割成小块、单独包装。生、熟食物分层存放。

不可以反复冻化，因为化冻后细菌会大幅繁殖，再冻起来时，低温不能杀死细菌，只会繁殖的慢一点。反复冻化的肉品里细菌会大量积累，普通烹饪过程可能无法全部杀灭。（我司一位编辑前段时间就因为吃了反复冻化的牛肉片病了3天……）

#先有许大厨再有许大师
许大厨上线今日份午餐：
西红柿鸡蛋面+煎蛋
螺狮粉+煎蛋
许大师上线：
1、煎蛋—看会了不等于会做了，要小火，心急吃不了热豆腐
2、螺蛳粉—没有吃到的时候左思右想，吃到了也就那样。好奇心会杀死猫。
3、面条放到螺狮粉的汤里比螺狮粉还好吃—要勇于尝试，会有惊喜。
4、我真的没有闻到螺狮粉臭，但有人就是闻不了这臭味—同一件事，我们都没有说谎，但是说法却相左。立场不同，不要试图去改变别人。