【吉林稻米 | 探索舌尖的味道 见证好米的“成长”】据考证，中国是第一个进行水稻种植的国家。

上个世纪70年代有考古队在浙江的河姆渡遗址中发现大量稻谷、稻杆等堆积物。到90年代，考古专家在位于湖南省境内的道县玉蟾岩发现了最早的水稻，该水稻距今足足有一万多年。据悉，吉林水稻种植历史已有上千年，从唐代开始被历代皇帝封为御米。延续至今，吉林大米依旧在优质大米品种中位列前茅。

“重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香”，吉林大米的口碑从古流传至今。吉林省地处“世界黄金水稻带”，东部长白山脉、中部平原、西部草原，拥有地球上最珍贵的黑土地土壤资源，素有“黑土地之乡”之称。（王丹 刘迪瑶）https://t.cn/A6Kcd4O3 Siu

五彩稻米是指黑、红、黄、绿、紫五色的稻米。五彩稻米纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成份保留完整，易糊化，口感好，食、医兼用，色香味俱佳。
五彩稻米纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成份保留完整，易糊化，口感好，食、医兼用，色香味俱佳。据国家认证单位测定，五彩稻米每公斤含钙137.56mg、铁79.74mg、锌18.48mg，还含有硒、黄酮、色素和多种维生素。五彩稻米纯天然色泽，色香味俱佳。现代科研论证，黑米、红米等有色米具有很好的保健功能:①清除自由基，延缓衰老;②改善营养性贫血;③增强免疫力;④具有降血脂，抗动脉粥样硬化功能;⑤具有耐氧化，抗疲劳等应激功能;⑥镇静和改善睡眠，加强神经中枢的抑制，具有镇静作用，对睡眠较差的老年人有催眠效果等。因此，五彩稻米是少儿及中老年人食用的营养滋补佳品，也是酿造、食品加工和提取色素的优质原料。
陕西省汉中市洋县境内的五彩米种植为最早起步之处，黑米红米已获得原产地表示，20世纪80年代世界范围内唯一7只野生朱鹮种群因地理环境优良落户洋县，为保护这种比大熊猫还珍贵的鸟类，洋县政府下令全县境内所有稻田不得撒化肥农药保护当地生态环境，现如今由于环境保护得当朱鹮鸟以繁衍1000余只，本就是五彩米原产地的洋县也因为其对环境保护得当使得当地所有稻米基本上都达到了有机标准。
食用方法：①煮粥，用一种米或几种米混合，淘洗1-2次，加水适量，用文火煮1-2小时或在高压锅内煮40分钟左右即食。②可配以红枣、枸杞、百合、核桃仁、薏米仁、花生、桂圆、冰糖等做八宝饭，营养更佳。早、晚各吃一小碗，连吃2-3个月，体质明显增强。③糯米可以做成米酒，色泽鲜艳，香气幽人。④黑糯米配以适量蜂蜜，核桃仁，黑芝麻做成黑米健脑粥，温热服食，补血益气，补脑健肾。⑤可将原料磨成粉，加入食糖等原料，制作汤圆，糕点、沙淇玛等食品。⑥将五彩稻米加工发酵，醇成黑米酒、红香米酒、绿香米酒、黄香米酒、黑米啤酒、黑米酱油、黑米醋、黑米可乐等饮料。⑦将五彩黑米脱皮加工提炼成色素，应用于医学配方等。

#大米# 现场煮大米，米饭喷喷香

“还有35天就要元旦了，还有56天就是春节了，我想买些新大米给家人尝尝”“江苏是鱼米之乡，咱们江苏人好口福”“让江苏好大米为更多消费者认识”……11月26日上午，由华东美食评审团、江苏美食家社区和江苏种田大户联盟（社区）联合主办的“2022’寻找江苏最好吃的大米品鉴活动暨第八届江苏百姓品米会在南京成功举办。40位美食家评委、美食达人“舌选”出他们心中的好大米。

在现场，电饭煲当场煮饭，随着时间流逝，浓郁的米香现场四溢。当米饭煮好后，米饭粒粒晶莹饱满，软糯香甜。来自南京多个社区的家庭主妇受邀来到现场，她们用小碗小勺盛了米饭，静静品尝，选出口感最好的米饭。

在主办方严格执行各项防疫政策的前提下，本次活动参赛的企业有所缩减，但选送大米仍保持极高品质，一批新品种新品牌受到美食家们的欢迎。

从新品种上讲，由江苏红旗种业选送的泰香粳1402、江苏红旗米业选送的武香粳6622、江苏华垦种业选送的武香粳9127、江苏江南春米业选送的金单粳8917、金单糯100、金武软玉 ，邳州市艾山畔稻花香谷物种植家庭农场算送的邳香粳1号、邳香粳3号等，都给美食家们留下了深刻的印象。美食家评审、南京大家的魏学成老师感概地说，江苏不仅有大家熟悉的好吃大米品种，更有新的好吃品种在不断涌现，这是非常令人欣喜的。

传统”好吃大米”品种在匠心农夫的精心种植下，呈现出来的口味同样令人难忘。来自盐城建湖的江苏润谷农业科技有限公司创办人夏思成，在南粳46稻田里套养龙虾，打造出“盐城虾田稻”品牌，产品畅销南京、上海等地。江苏中农食品有限公司专攻南粳46和宁香粳9号种植，管理水平高，米质好，在苏南名气很大。江苏沃开生态农业科技有限公司，利用扬州邵伯湖畔的优质水土，高标准种植面积达到7000亩，这次带来的南粳9108口感极佳。

一批新品牌正在崛起，网红大米、海门鑫之海家庭农场出品的华人香富硒+AA大米，一开锅就是满屋香，在香味上完全可以与东北大米媲美，而兼具富硒功能，在营养价值上也费用寻常，现场受到美食家的肯定；由安徽地粮科技带来的“一把青”大米，外观类似泰国香米，口味独特，也得到相当多的选票；东海县张湾乡海兵种植家庭农场，全力打造“大农禾”品牌，也赢得了相当高的知名度。此外，像东台裕润洁商贸有限公司的“裕润洁稻花香”“香粳”、海安周小兵家庭农场的南粳46大米，都是连续多年参会，坚持不懈打造品牌。产品非常畅销。

好品种加上好技术，正让江苏稻米产业发生着深刻的变化 ，在稻米品质基础显著提高的基础上，江苏大米的生产者更自信，更懂得主动推广营销，从事优质稻米产业的收入也在逐步提高。