环保不止是口号，真正想做环保的人和酒庄♻️已经用实际行动证明了决心。
上周到Telmont酒庄跟总经理Ludovic、全球品牌总监Justin以及总酿酒师Bertrand一起从葡萄园到酒窖，品鉴了酒庄的全系列+午饭，聊了一整天。2019年就去过当时的J.de Telmont，那时候还是个非常传统的酒庄，2020年新闻发布被烈酒集团人头马收购+巨星莱昂纳多Dicaprio入股，都以为会成为一个非常商业化的运作品牌，这两年发布的消息都是跟环保相关，香槟区内部我们讨论酒庄的时候也都很好奇，甚至有人觉得是拿Sustainability 来炒作。
然而真正到了酒庄，才发现“环保♻️”在这里早已不只是一个口号，而是从各个细节都有体现地实践：
♻️ 从2021年开始酒庄自有葡萄园和采购的葡萄都必须是有机种植的；
♻️ 为了保护环境，取消所有香槟的礼盒；
♻️ 逐步取消透明酒瓶和特殊瓶型，全部采用回收率更高的绿色玻璃瓶；
♻️ 香槟区十年前将酒瓶从900g降低到835g，Telmont在实验更轻只有800g的酒瓶；
♻️ 取消航空运输，只采用海运和陆运，甚至近期还用帆船运了一批香槟到英国；
♻️ 从总经理到基层员工都骑自行车上班，酒庄接待用车和工作用车全部都是电动；
♻️ 酒庄用餐食材进选用香槟区食材；
♻️ 还有很多细节： 酒庄装修工具都采用自然材料、桌上足球都是场内废弃零件自制、洗手间不用一次性用具 等等等
提到小李子，很多人会觉得这个好莱坞明星只是来代言，总经理Ludovic甚至给我看了他们俩的短信聊天记录，讨论的都是环保措施和纪录片以及世界各地可借鉴的举措，酒庄每个人谈到环保时的眼神和话语也很坚定。环保本身的势在必行，能有这样大型集团和酒庄身体力行环保举措，相信也会加速香槟区的环保进程。
如今白中白、混酿和桃红已进口到国内，还没进口的黑中白和不加硫版本也可圈可点。相信酒庄在葡萄园和酒窖里的探索也会逐渐体现在瓶中。Au Nom de la Terrre, 一起做 sustainability 实践者♻️ https://t.cn/RxDz82m
上周到Telmont酒庄跟总经理Ludovic、全球品牌总监Justin以及总酿酒师Bertrand一起从葡萄园到酒窖，品鉴了酒庄的全系列+午饭，聊了一整天。2019年就去过当时的J.de Telmont，那时候还是个非常传统的酒庄，2020年新闻发布被烈酒集团人头马收购+巨星莱昂纳多Dicaprio入股，都以为会成为一个非常商业化的运作品牌，这两年发布的消息都是跟环保相关，香槟区内部我们讨论酒庄的时候也都很好奇，甚至有人觉得是拿Sustainability 来炒作。
然而真正到了酒庄，才发现“环保♻️”在这里早已不只是一个口号，而是从各个细节都有体现地实践：
♻️ 从2021年开始酒庄自有葡萄园和采购的葡萄都必须是有机种植的；
♻️ 为了保护环境，取消所有香槟的礼盒；
♻️ 逐步取消透明酒瓶和特殊瓶型，全部采用回收率更高的绿色玻璃瓶；
♻️ 香槟区十年前将酒瓶从900g降低到835g，Telmont在实验更轻只有800g的酒瓶；
♻️ 取消航空运输，只采用海运和陆运，甚至近期还用帆船运了一批香槟到英国；
♻️ 从总经理到基层员工都骑自行车上班，酒庄接待用车和工作用车全部都是电动；
♻️ 酒庄用餐食材进选用香槟区食材；
♻️ 还有很多细节： 酒庄装修工具都采用自然材料、桌上足球都是场内废弃零件自制、洗手间不用一次性用具 等等等
提到小李子，很多人会觉得这个好莱坞明星只是来代言，总经理Ludovic甚至给我看了他们俩的短信聊天记录，讨论的都是环保措施和纪录片以及世界各地可借鉴的举措，酒庄每个人谈到环保时的眼神和话语也很坚定。环保本身的势在必行，能有这样大型集团和酒庄身体力行环保举措，相信也会加速香槟区的环保进程。
如今白中白、混酿和桃红已进口到国内，还没进口的黑中白和不加硫版本也可圈可点。相信酒庄在葡萄园和酒窖里的探索也会逐渐体现在瓶中。Au Nom de la Terrre, 一起做 sustainability 实践者♻️ https://t.cn/RxDz82m
微醺之夜，星璨东方
魏然
2022年11月25日晚，格乐利雅·第29届《东方风云榜》音乐盛典在美丽的椰城海口海口湾美源码头广场圆满落幕。G.E.M.邓紫棋、GAI周延、黄龄、黄霄雲、鞠婧祎、旅行团乐队、刘雨昕、钱雷、任艺飞、时代少年团、SNH48沈梦瑶、单依纯、唐汉霄、熊猫堂、周深、郑云龙（以首字拼音排序）悉数亮相，为听众带来一首首金曲。本次活动中，来自西班牙的“LAN·澜”酒庄担任活动用酒和伴手礼赞助商。当华语世界最顶尖的视听享受与全球前列的味觉体验相遇，会碰撞出怎样的火花？
本届格乐利雅·《东方风云榜》音乐盛典盘点了2022年度华语乐坛的亮眼成绩单，现场揭晓各大荣誉归属。李荣浩与G.E.M.邓紫棋分别获得“亚洲最具影响力男歌手”和“亚洲最具影响力女歌手”，李荣浩与周笔畅分别获得“最佳男歌手”和“最佳女歌手”，周深与刘雨昕分别获得“最受欢迎男歌手”和“最受欢迎女歌手”，王源获得“亚洲人气歌手”荣誉，“最佳组合”由时代少年团荣获，旅行团乐队获得“最佳乐队”，黄龄获得“传媒推荐大奖”。
华语音乐大赏之余，还有一款星光熠熠的葡萄酒在活动晚宴上，与众位明星共同点亮夜晚。那就是由内娱“教主”黄晓明先生投资并独家代理的西班牙明星酒庄“LAN·澜”酒庄的葡萄酒。“LAN·澜”酒庄位于西班牙顶级葡萄酒产区里奥哈产区，先后五次荣获“酒界奥斯卡奖”winespectator的世界百大葡萄酒的荣誉。2022年11月，“LAN·澜”酒庄出品的“七米”干红葡萄酒从34家展商带来的200款美酒中，脱颖而出，荣获第八届顶级西班牙葡萄酒盛大品鉴会（Spain Top Wines）金奖荣誉。
本届格乐利雅·《东方风云榜》音乐盛典中，精彩场面不断，获得“最受欢迎男歌手”“亚洲杰出歌手”以及“十大金曲”的周深现场演唱的歌曲《光亮》无疑是其中不可错过的华彩篇章。这首为纪录片《紫禁城》创作的主题曲温暖、大气，戏腔念白哀婉幽怨、韵味悠长，构建出时空对话的历史厚重感。而在盛典结束后的After Party上，“LAN·澜”酒庄提供的葡萄酒，同样也为整场活动平添了许多浓厚韵味。
“LAN·澜”酒庄不做年轻的酒。诞生于1972年的“LAN·澜”酒庄，其葡萄园内，至今还屹立着一座Mantible桥，始建于公元742年的查理曼大帝时代。从那时起，这片土地上就已经种植酿酒葡萄。如今，每一瓶从“LAN·澜”酒庄出品的葡萄酒，都经过法国、美国或者俄罗斯橡木桶的陈酿，经典系列更是历经两种以上不同橡木桶的陈酿，使“LAN·澜”葡萄酒在层次，回味及香气达到了上佳的平衡。
在格乐利雅·第29届《东方风云榜》音乐盛典的After Party上，“LAN·澜”酒庄出品的葡萄酒，成为不输众位明星的派对主角之一。几乎每一位参与活动的华语音乐人，都收到了“LAN·澜”酒庄提供的葡萄酒伴手礼物。“澜”陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。“LAN·澜”葡萄酒果香四溢、口感柔顺，与新鲜出炉的华语金曲相配，共同营造出甜美而醉人的感官盛宴，注定将成为格乐利雅·《东方风云榜》历史上的经典时刻。
魏然
2022年11月25日晚，格乐利雅·第29届《东方风云榜》音乐盛典在美丽的椰城海口海口湾美源码头广场圆满落幕。G.E.M.邓紫棋、GAI周延、黄龄、黄霄雲、鞠婧祎、旅行团乐队、刘雨昕、钱雷、任艺飞、时代少年团、SNH48沈梦瑶、单依纯、唐汉霄、熊猫堂、周深、郑云龙（以首字拼音排序）悉数亮相，为听众带来一首首金曲。本次活动中，来自西班牙的“LAN·澜”酒庄担任活动用酒和伴手礼赞助商。当华语世界最顶尖的视听享受与全球前列的味觉体验相遇，会碰撞出怎样的火花？
本届格乐利雅·《东方风云榜》音乐盛典盘点了2022年度华语乐坛的亮眼成绩单，现场揭晓各大荣誉归属。李荣浩与G.E.M.邓紫棋分别获得“亚洲最具影响力男歌手”和“亚洲最具影响力女歌手”，李荣浩与周笔畅分别获得“最佳男歌手”和“最佳女歌手”，周深与刘雨昕分别获得“最受欢迎男歌手”和“最受欢迎女歌手”，王源获得“亚洲人气歌手”荣誉，“最佳组合”由时代少年团荣获，旅行团乐队获得“最佳乐队”，黄龄获得“传媒推荐大奖”。
华语音乐大赏之余，还有一款星光熠熠的葡萄酒在活动晚宴上，与众位明星共同点亮夜晚。那就是由内娱“教主”黄晓明先生投资并独家代理的西班牙明星酒庄“LAN·澜”酒庄的葡萄酒。“LAN·澜”酒庄位于西班牙顶级葡萄酒产区里奥哈产区，先后五次荣获“酒界奥斯卡奖”winespectator的世界百大葡萄酒的荣誉。2022年11月，“LAN·澜”酒庄出品的“七米”干红葡萄酒从34家展商带来的200款美酒中，脱颖而出，荣获第八届顶级西班牙葡萄酒盛大品鉴会（Spain Top Wines）金奖荣誉。
本届格乐利雅·《东方风云榜》音乐盛典中，精彩场面不断，获得“最受欢迎男歌手”“亚洲杰出歌手”以及“十大金曲”的周深现场演唱的歌曲《光亮》无疑是其中不可错过的华彩篇章。这首为纪录片《紫禁城》创作的主题曲温暖、大气，戏腔念白哀婉幽怨、韵味悠长，构建出时空对话的历史厚重感。而在盛典结束后的After Party上，“LAN·澜”酒庄提供的葡萄酒，同样也为整场活动平添了许多浓厚韵味。
“LAN·澜”酒庄不做年轻的酒。诞生于1972年的“LAN·澜”酒庄，其葡萄园内，至今还屹立着一座Mantible桥，始建于公元742年的查理曼大帝时代。从那时起，这片土地上就已经种植酿酒葡萄。如今，每一瓶从“LAN·澜”酒庄出品的葡萄酒，都经过法国、美国或者俄罗斯橡木桶的陈酿，经典系列更是历经两种以上不同橡木桶的陈酿，使“LAN·澜”葡萄酒在层次，回味及香气达到了上佳的平衡。
在格乐利雅·第29届《东方风云榜》音乐盛典的After Party上，“LAN·澜”酒庄出品的葡萄酒，成为不输众位明星的派对主角之一。几乎每一位参与活动的华语音乐人，都收到了“LAN·澜”酒庄提供的葡萄酒伴手礼物。“澜”陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。“LAN·澜”葡萄酒果香四溢、口感柔顺，与新鲜出炉的华语金曲相配，共同营造出甜美而醉人的感官盛宴，注定将成为格乐利雅·《东方风云榜》历史上的经典时刻。
霉菌和酵母检测怎么鉴定？标准方法与快检有哪些不同？
霉菌和酵母的检测是我们食品微生物检测的一个重要项目。霉菌是丝状真菌的俗称，绒毛状、絮状或蛛网状的真菌菌落；没有菌丝地称之为酵母。这并非分类学名词。
相对于细菌来说，霉菌和酵母生长缓慢，竞争能力较弱，故培养霉菌和酵母时要注意形成抑制细菌的环境。
下面是我们在检测霉菌酵母时遇到的几个问题：
1、计数前的鉴定
计数霉菌酵母结果前是需要鉴定菌落是否是真菌的。
霉菌的形态相对比较明显，不容易被混淆。但是对于酵母来说，培养基里抑制细菌的成分，例如氯霉素在此的剂量不足以抑制所有的细菌种类。部分细菌会在孟加拉红培养基上生长得也很好，如下图：
被红色圆圈圈起来的菌落是不是很像酵母？然而这只是一种革兰氏阳性的球菌而已，是细菌。
简单来说，真菌比细菌大得多。镜检如果使用低倍镜（10-40倍）就可以清晰观察到菌的轮廓，那么就是真菌。相反，如果需要油镜等高倍镜（1000倍以上），那就是细菌。
2、不同形态的菌落做镜检
“不同”形态的菌落，这个“不同”也是有区别的。如下图所示：
图2中红色和蓝色圆圈内的这两种“不同”形态的菌落，差别太大，确实是不相同的种类。
图3中的四个“不同”的形态的菌落，其实是同一种酵母，这是酿酒酵母菌的标准菌株在孟加拉红培养基上因为生长位置不同而体现出的差异。生长在琼脂表面的菌落，白色透粉红、圆形；生长在琼脂内部的菌落，出现菱形或花瓣形；生长在琼脂底部和平皿接触面上的菌落，呈现出较深粉红色的圆形。
使用倾注法，同一种酵母可能会出现不同的形态。因此，挑取有代表性的菌落做镜检，我们要慎之又慎。不然会做重复工作或漏检。
3、是否必须培养5天
在GB 4789.15-2016 中把“培养 5d，观察并记录”修改为“观察并记录培养至第 5d 的结果。”
部分霉菌适宜生长的温度稍高，如烟曲霉等，如果依然使用28℃培养，酶的催化活性降低，代谢速度减慢，繁殖就会慢，就不能提前计数。还有几类霉菌:毛霉、犁头霉、木霉等生长快、菌丝多，最好在48小时以内计数，否则菌丝就会覆盖整个平皿，无法准确计数。
另外，有的菌株如果培养时间不足，形态特征会不明显，不容易区分鉴别，因此需要延长培养时间。
4、标准方法与快检方法相比
依据GB 4789.15-2016 ，食品实验室检测霉菌酵母的时间在很多情况下显得过长，这也是近年来快速检测方法需求大增的原因。很多实验室在进行快检产品验收时，通过对比实验，发现使用黑曲霉菌和酿酒酵母菌，在孟加拉红琼脂上生长速度也很快，大约2-3天就可以报告结果，和一些快检方法相当。
《GB4789.28—2013 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》附录E中要求，实验室常备验收孟加拉红琼脂或马铃薯葡萄糖培养基所使用的霉菌酵母的标准菌株为黑曲霉菌和酿酒酵母菌，因此大部分实验室如果做国标法和快检方法的对比实验，往往使用的也是这两种菌株。
但是我们要知道，GB4789.28—2013 中附录E，半定量质控评定标准G值所采用的质控菌株（目标菌），生长繁殖速度相对较快，特征明显。以酿酒酵母菌为例，如果对纯菌液样液（无抑制成分、无干扰菌）倾注孟加拉红琼脂，28℃下培养48-72h就足以计数，继续培养也不过是使菌落变得更大。如果培养温度升高1-2℃，这一速度还将更快。同理，黑曲霉菌3天也已经足够。
现有的类似培养基培养得快检方法，如3M霉菌酵母快速检测纸片，或者Biokar霉酵快速显色培养基等检测霉酵的时间大都为2-3天，这样一来，对比实验结果往往在培养2-3天后就可以全部观察到，会给人造成一种错觉：经过国际权威组织认证的快速检测方法，检测时间和孟加拉红琼脂差不多，那么日常检测中，培养了3天左右的孟加拉红琼脂上未长菌，是不是就可以下结论了呢？
实际上，培养了3天左右的孟加拉红琼脂上未长菌，在第四天或第五天开始出现霉菌酵母的情况是存在的。
以《SN/T 3266食品微生物检验方法确认技术规范》为例，对非标方法（定量）选择性的要求就包括：包容性≥98% （30个目标菌株），并不能以某种菌株的结果代表所有情况。
在本文前面已经提到，霉菌酵母的种类非常之多，GB 4789.15中将培养时间定在5天，也是考虑到在此培养条件下生长繁殖比较缓慢的情况。除少情形（培养时间过长会导致蔓延等）外，培养时间一定要足够。（来源于食品实验室服务）
霉菌和酵母的检测是我们食品微生物检测的一个重要项目。霉菌是丝状真菌的俗称，绒毛状、絮状或蛛网状的真菌菌落；没有菌丝地称之为酵母。这并非分类学名词。
相对于细菌来说，霉菌和酵母生长缓慢，竞争能力较弱，故培养霉菌和酵母时要注意形成抑制细菌的环境。
下面是我们在检测霉菌酵母时遇到的几个问题：
1、计数前的鉴定
计数霉菌酵母结果前是需要鉴定菌落是否是真菌的。
霉菌的形态相对比较明显，不容易被混淆。但是对于酵母来说，培养基里抑制细菌的成分，例如氯霉素在此的剂量不足以抑制所有的细菌种类。部分细菌会在孟加拉红培养基上生长得也很好，如下图：
被红色圆圈圈起来的菌落是不是很像酵母？然而这只是一种革兰氏阳性的球菌而已，是细菌。
简单来说，真菌比细菌大得多。镜检如果使用低倍镜（10-40倍）就可以清晰观察到菌的轮廓，那么就是真菌。相反，如果需要油镜等高倍镜（1000倍以上），那就是细菌。
2、不同形态的菌落做镜检
“不同”形态的菌落，这个“不同”也是有区别的。如下图所示：
图2中红色和蓝色圆圈内的这两种“不同”形态的菌落，差别太大，确实是不相同的种类。
图3中的四个“不同”的形态的菌落，其实是同一种酵母，这是酿酒酵母菌的标准菌株在孟加拉红培养基上因为生长位置不同而体现出的差异。生长在琼脂表面的菌落，白色透粉红、圆形；生长在琼脂内部的菌落，出现菱形或花瓣形；生长在琼脂底部和平皿接触面上的菌落，呈现出较深粉红色的圆形。
使用倾注法，同一种酵母可能会出现不同的形态。因此，挑取有代表性的菌落做镜检，我们要慎之又慎。不然会做重复工作或漏检。
3、是否必须培养5天
在GB 4789.15-2016 中把“培养 5d，观察并记录”修改为“观察并记录培养至第 5d 的结果。”
部分霉菌适宜生长的温度稍高，如烟曲霉等，如果依然使用28℃培养，酶的催化活性降低，代谢速度减慢，繁殖就会慢，就不能提前计数。还有几类霉菌:毛霉、犁头霉、木霉等生长快、菌丝多，最好在48小时以内计数，否则菌丝就会覆盖整个平皿，无法准确计数。
另外，有的菌株如果培养时间不足，形态特征会不明显，不容易区分鉴别，因此需要延长培养时间。
4、标准方法与快检方法相比
依据GB 4789.15-2016 ，食品实验室检测霉菌酵母的时间在很多情况下显得过长，这也是近年来快速检测方法需求大增的原因。很多实验室在进行快检产品验收时，通过对比实验，发现使用黑曲霉菌和酿酒酵母菌，在孟加拉红琼脂上生长速度也很快，大约2-3天就可以报告结果，和一些快检方法相当。
《GB4789.28—2013 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》附录E中要求，实验室常备验收孟加拉红琼脂或马铃薯葡萄糖培养基所使用的霉菌酵母的标准菌株为黑曲霉菌和酿酒酵母菌，因此大部分实验室如果做国标法和快检方法的对比实验，往往使用的也是这两种菌株。
但是我们要知道，GB4789.28—2013 中附录E，半定量质控评定标准G值所采用的质控菌株（目标菌），生长繁殖速度相对较快，特征明显。以酿酒酵母菌为例，如果对纯菌液样液（无抑制成分、无干扰菌）倾注孟加拉红琼脂，28℃下培养48-72h就足以计数，继续培养也不过是使菌落变得更大。如果培养温度升高1-2℃，这一速度还将更快。同理，黑曲霉菌3天也已经足够。
现有的类似培养基培养得快检方法，如3M霉菌酵母快速检测纸片，或者Biokar霉酵快速显色培养基等检测霉酵的时间大都为2-3天，这样一来，对比实验结果往往在培养2-3天后就可以全部观察到，会给人造成一种错觉：经过国际权威组织认证的快速检测方法，检测时间和孟加拉红琼脂差不多，那么日常检测中，培养了3天左右的孟加拉红琼脂上未长菌，是不是就可以下结论了呢？
实际上，培养了3天左右的孟加拉红琼脂上未长菌，在第四天或第五天开始出现霉菌酵母的情况是存在的。
以《SN/T 3266食品微生物检验方法确认技术规范》为例，对非标方法（定量）选择性的要求就包括：包容性≥98% （30个目标菌株），并不能以某种菌株的结果代表所有情况。
在本文前面已经提到，霉菌酵母的种类非常之多，GB 4789.15中将培养时间定在5天，也是考虑到在此培养条件下生长繁殖比较缓慢的情况。除少情形（培养时间过长会导致蔓延等）外，培养时间一定要足够。（来源于食品实验室服务）
✋热门推荐