大包酥；包馅；磕模；制馅等传统糕饼基本功夫工艺：【第一集.系列】

非遗传承|杜德春执笔

【大包酥与小包酥手法技巧】～油酥面团起酥技巧【酥饼、绿豆酥、苏式月饼、京八件、眉毛酥、梅花酥、百合酥等】。

明酥；圆酥；直酥暗酥；横酥；折叠酥；卷酥；铺酥；摸酥等。传统糕饼中的各门派：京糕、苏糕、粤糕等制作各种各类点心，均会用到大包酥与小包酥，以及折叠、制酥、擀制技巧。

“大包酥与小包酥”是手工传统手艺糕饼制作中、糕饼手艺手法技巧功夫之一。造诣之非凡境界或疱丁解牛之游刃有余功夫，则需要学徒工刻苦励志；再到把作师傅则要千锤百炼、台上一分钟，台下十年功之愚公移山精神。

【包馅】：

馅在饼心；手在饼里；馅在手心；十指相扣；犹如合拢；手心眼指与饼与馅合二为一；眼疾手快；相映成趣；剂口朝下。

【磕模】：
饼模想融；合二为一；右手按饼；左手匹配；左右开弓；轻敲饼出；印模清晰；馅酥皮吻；饼模合一。

【制馅】：

佐主君丞；主次干湿；蒸煮炒沥；匹配有节；枣泥微焙；豆沙中炒；山楂慢烹；五仁润香；甜味主醇；咸味主葱；麻辣主孜；清真饕餮；云水禅心；红茶入梅；绿茶入果；白茶入绿；黑茶入菊；牡丹有玫；玫瑰有饴；糖油淡清；味馅在匠。

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【毛笔 执笔的 五字口决】：“擫（ye按）、押、钩、格、抵”。如何用腕：1、着腕，即手腕贴于桌面。用于写毛笔小楷及钢笔字。2、 枕腕，将右手腕枕于左手背上。适宜写小楷和中楷。3、悬腕，即肘着桌面而虚提手腕，适合写中楷、大楷以及小行书。4、 悬肘，即腕肘皆离开桌面。适于写大楷、行草书

#遇见艺术##这就是中国风#

每日一问2-16：陈老师，开学了，孩子写作业要注意什么？

答：现在开学了，家长们在孩子做作业时要注意一个关键的问题：孩子的握笔姿势正确吗？如果孩子握笔姿势不正确，容易导致孩子歪头、斜脑，连带坐姿也变得不端正，久而久之，近视就找上了门。

正确的握笔姿势：食指跟中指夹笔尖端3cm处，笔尾端靠于虎口，然后拇指适当用力压住笔，无名指和小指依次抵靠住中指，与拇指力道相抵，笔杆与作业本保持六十度的倾斜，掌心虚圆，指关节略弯曲。右手执笔左手按纸，身体坐正，胸部离桌子一拳，两臂平放桌面。

这个握笔姿势的关键是：大拇指和食指留出缝隙，眼睛可以随时看到笔尖和字迹，这样才不会因为笔尖被手遮挡而歪头或坐姿不正。

温馨提示 : 若发现孩子有眯眼、揉眼、眨眼、歪头、趴近视物等现象，可用视立美公众号中的视力自检功能进行初步检测或到就近视立美门店进行免费的视力和视功能检测！视立美 为学生保护视力！