【云水姑娘·云南餐厅】三里屯店（上）
⛳️地理位置：三里屯东三街4号，新西兰大使馆斜对面。
主营特色：偏大理风味的云南地方传统菜。
环境布局：深色系实木风格，灯具造型颇有新意，大厅多为6人位沙发座，舒适惬意。
菜品点评：
建水烤豆腐 38元/份
历史悠久的建水豆腐被放在炕上烘烤的充气膨胀，个个金黄，显得饱满又圆润。一口下去，是筋糯细腻，豆香浓郁。蘸以干辣椒或腐乳酱提味，感觉更佳。
香辣烤肥肠 48元/份
采用猪大肠，酱色诱人，表皮被烤至微焦，多层的内壁在口中更是油润香糯，脂溢四散。辅以辣椒面同食，既中和油腻，又增加了味觉刺激，完美。
香脆鸡脚筋 46元/份
鸡脚筋在市场上很少单独售卖，因费时费力。但其含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，再加上那多有脆骨，出类拔萃的筋道和极具弹性的口感，遂深得不少食客的钟爱。店家的这道，使鸡脚筋被烤去了部分水份，溢出了油脂，在齿间表现的更具嚼劲儿又香脆，很是锻炼牙口儿。
甜辣个旧小肉串 32元/份
云南红河的烧烤是十分有名的，而其中名声最响的则当数建水烧烤与个旧烧烤了。个旧的烧烤可以用“酒香不怕巷子深”来形容，只要有耐心、有体力，你就能在某一个小角落里发现让人赞不绝口，乃至津津乐道的烧烤摊。且品种丰富，除了各种烧豆腐，还有烧洋芋、韭菜、乳饼、鸡翅尖和各种小虫等等，只要你能想到的，基本就都可以在烧烤摊上找到。店家的这道小肉串，只是“锡都”烧烤中的一个典型缩影。
卤烤猪尾巴 46元/根
先卤后烤的猪尾巴，兼具卤香与炭香，外焦里嫩的同时，回味更加悠长。这种复合的烹饪手法，至少对于我来说，是充满着吸引力的。
炭烤鲫鱼 20元/条
鱼皮焦脆而不糊，肉质洁白细腻有韧性，软嫩而不失水份，清香中似乎又带有酱香。最最奇怪的是，这刺明显比别家的鲫鱼少许多啊，哈哈，真的是鲫鱼吗？
文山回族牛干巴 78元/份
文山是云南省下辖的民族自治州，位于其东南部，早在5万年前就有人类在此生息繁衍。文山回族人每每会在秋冬时节，选用肥壮肉牛的后腿等部位的优质肉，辅以食盐等调味料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等制作工艺，悉心加工成“牛干巴”。店家是把切得薄厚适中的牛干巴翻炒后，放入干辣椒段、花生仁、紫苏叶等，直至其变色。这时是香气外溢，色泽诱人，口感干香焦嫩，味觉层次丰富，分外出彩。 https://t.cn/EouftjH
⛳️地理位置：三里屯东三街4号，新西兰大使馆斜对面。
主营特色：偏大理风味的云南地方传统菜。
环境布局：深色系实木风格，灯具造型颇有新意，大厅多为6人位沙发座，舒适惬意。
菜品点评：
建水烤豆腐 38元/份
历史悠久的建水豆腐被放在炕上烘烤的充气膨胀，个个金黄，显得饱满又圆润。一口下去，是筋糯细腻，豆香浓郁。蘸以干辣椒或腐乳酱提味，感觉更佳。
香辣烤肥肠 48元/份
采用猪大肠，酱色诱人，表皮被烤至微焦，多层的内壁在口中更是油润香糯，脂溢四散。辅以辣椒面同食，既中和油腻，又增加了味觉刺激，完美。
香脆鸡脚筋 46元/份
鸡脚筋在市场上很少单独售卖，因费时费力。但其含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，再加上那多有脆骨，出类拔萃的筋道和极具弹性的口感，遂深得不少食客的钟爱。店家的这道，使鸡脚筋被烤去了部分水份，溢出了油脂，在齿间表现的更具嚼劲儿又香脆，很是锻炼牙口儿。
甜辣个旧小肉串 32元/份
云南红河的烧烤是十分有名的，而其中名声最响的则当数建水烧烤与个旧烧烤了。个旧的烧烤可以用“酒香不怕巷子深”来形容，只要有耐心、有体力，你就能在某一个小角落里发现让人赞不绝口，乃至津津乐道的烧烤摊。且品种丰富，除了各种烧豆腐，还有烧洋芋、韭菜、乳饼、鸡翅尖和各种小虫等等，只要你能想到的，基本就都可以在烧烤摊上找到。店家的这道小肉串，只是“锡都”烧烤中的一个典型缩影。
卤烤猪尾巴 46元/根
先卤后烤的猪尾巴，兼具卤香与炭香，外焦里嫩的同时，回味更加悠长。这种复合的烹饪手法，至少对于我来说，是充满着吸引力的。
炭烤鲫鱼 20元/条
鱼皮焦脆而不糊，肉质洁白细腻有韧性，软嫩而不失水份，清香中似乎又带有酱香。最最奇怪的是，这刺明显比别家的鲫鱼少许多啊，哈哈，真的是鲫鱼吗？
文山回族牛干巴 78元/份
文山是云南省下辖的民族自治州，位于其东南部，早在5万年前就有人类在此生息繁衍。文山回族人每每会在秋冬时节，选用肥壮肉牛的后腿等部位的优质肉，辅以食盐等调味料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等制作工艺，悉心加工成“牛干巴”。店家是把切得薄厚适中的牛干巴翻炒后，放入干辣椒段、花生仁、紫苏叶等，直至其变色。这时是香气外溢，色泽诱人，口感干香焦嫩，味觉层次丰富，分外出彩。 https://t.cn/EouftjH
#艾伯塔垂涎的味道# 来补昨天晚上的功课[调皮] 这家餐厅据说是在加拿大排名第四的，也是主营意大利菜。相比之前尝试的Uccellino，感觉厨师更具一些创新精神，在传统的意大利菜基础上做了一些融合改良。沙拉里加入了香脆的野米，用芝麻花生酱一拌，有点儿在亚洲风味的感觉；炸芝士丸子里加入了一些辣味，刺激味蕾，完全感觉不到芝士的腻；新鲜的虾肉刺生搭配香烤的面包、水萝卜和洋葱碎，味觉平衡融洽；传统的土豆面团脱离了浓稠的芝士酱汁，反而煎烤之后形成焦脆的表面，口感层次更丰富；还有同样出色的巧克力甘纳许。作为在艾伯塔的最后一餐，给垂涎味道完美收官。 https://t.cn/RoZHvoR
《香港美食之烧腊》
"烧腊"这个词有二层意思，也代表了很多美味，"烧"是指"烧味"，"腊"是指"腊味"。"烧味"是以烧烤为主，即原材料是要经过烧或烤的，“烧”就是我们熟悉的"烧鹅"、“烧鸭”、“烧鸡”、“烧猪”、“叉烧”等等。"腊味"是指食材经过醃制风干的，“腊”就是指“腊肠”、“腊肉”、“腊鸡”、“腊鸭”等等。
在香港，到处都可以品尝到烧味。叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭，还有白斩鸡、豉油鸡、卤水等，一排排挂在烧味店、酒楼或餐厅的玻璃后，令人垂涎三尺！来一碟双拼、三宝或五宝，甚至八宝烧腊饭或粉，绝对是一种美味体验和享受。
烧腊可谓是香港美食的代表之作，下面我就来跟大家说说香港的知名烧味和餐厅。
叉烧
肥瘦适中，肥肉甘滋不腻、瘦肉香软可口，加上蜜味香浓和炭火香气，是一种非常受欢迎的烧味。
烧鹅
炭炉烧鹅丰腴肥美、肉质细嫩、油分适中，入口甘香而不腻，外皮又薄又脆，是一钟备受推崇的美味。
烧肉
就是从烤猪身上切出来的五花肉。一只烤猪，可重达10至20公斤。“先炙里面肉，使油膏走入皮内，则皮松脆而味不走”，肉嫩皮脆，香酥味浓。
乳猪
乳猪，就是小猪，一般会选用二至六个星期大的猪只，重量在6斤左右，通常是喜宴的第一道菜式。色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。
香港主营烧腊的餐厅众多，比比皆是，而最著名的非"镛记"莫属，其他还有众多名店。
镛记是烧鹅界的鼻祖餐厅（创立于1942年），几代传承下来的精致料理手法已经如时钟一样精准：每只烧鹅切割一共72刀，不多不少，而且鹅的肚子里还填有15年的陈皮，加上坚持使用传统的木炭烤制，也使得出炉之后的烧鹅自带一股独有的香气。
地址：中环威灵顿街32一40号。
龙华酒店是一家粤式风味的餐厅，在香港请客吃饭的话，很多人都会推荐龙华酒店。他们的沙田乳鸽远近驰名，是店里的招牌特色菜，说到乳鸽，肯定首先就会想到这家店。
地址：香港下禾輋村22号
喜喜烧腊茶餐厅的烧腊非常入味，烧鹅外酥里嫩，除了烧鹅之外，这里的化皮乳猪也很不错，肥肉和精肉搭配得刚刚好，口感非常好。烧鸭和油鸡也很好吃，叉烧的味道也很好。
地址：香港骆克道72-86号熙华大厦B座(N-P地铺)
太兴烧味餐厅是香港的一家老店了，有多家分店，这家店是做港式烧腊起家的，菜品和味道都做得很好，烧腊更是这里的特色，烧鹅很浓香，叉烧和熏肉也比较好吃。
地址：铜锣湾利园山道55号宝明大厦地下J铺
深井陈记烧鹅酒家的烧鹅肉质紧实，外皮酥香，油脂丰富，香而不腻，鹅肉的香嫩配上梅酱一起吃就更好啦。
地址：香港旺角新填地街427-427A号
地址：深井青山公路深井村63号地下（老店）
甘牌的烧鹅因为米其林一星推介 ，身价当然就比一般烧味贵啦。甘牌烧鹅皮脆肉嫩，皮下脂肪不是太多，也没有香料的味道。和烧鹅相比，肥农叉烧更是令人称赞，不但外观引人，而且口感肥美，味道浓香，蜜汁完全锁在了肉里。
地址：湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺
华丰烧腊是香港最古老的烧腊店之一，目前已有60多年的历史，一开始只做外卖，后来经营茶餐厅，值得推荐的东西很多，如华丰火腿、琵琶鸭等名食，还有叉烧、金钱鸡等这些碟头小菜也很驰名。
地址：中环威灵顿街112号地下
再兴烧腊饭店，这可是被大家捧为神级烧腊饭的所在，香港最有名吃烧腊的一定是在湾仔的再兴烧腊饭店了，但是许多人都会去了结果没吃到，因为星期日及公众假期他们是不开店的。再兴烧腊被香港旅游发展局评为“红牌馆子”，香港知名美食家蔡澜先生称其叉烧是全香港最佳。
地址：湾仔轩尼诗道265一267号地下
还有这几家餐厅的烧腊也非常值得品尝：
海富茶餐厅
地址：大角咀海泓道海富苑商场一楼
一乐烧腊饭店
地址：大埔墟大明里5号宝华楼A座
富记粥品
地址：旺角花园街104一106号
香港遍布许多家腊味店，《舌尖上的中国》中提到香港上环的和兴腊味家，据说开店已经超过70年，品种多味道正，深受食客和港人的喜爱。他们的豉油王、玫瑰切肉、全瘦切肉肠等口味的腊肠往往刚到铺就马上卖光。
《享誉港澳上舌尖》
上环和兴腊味店
享誉港澳上舌尖
精制主理师梁秤
美味承继孙阿添
"烧腊"这个词有二层意思，也代表了很多美味，"烧"是指"烧味"，"腊"是指"腊味"。"烧味"是以烧烤为主，即原材料是要经过烧或烤的，“烧”就是我们熟悉的"烧鹅"、“烧鸭”、“烧鸡”、“烧猪”、“叉烧”等等。"腊味"是指食材经过醃制风干的，“腊”就是指“腊肠”、“腊肉”、“腊鸡”、“腊鸭”等等。
在香港，到处都可以品尝到烧味。叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭，还有白斩鸡、豉油鸡、卤水等，一排排挂在烧味店、酒楼或餐厅的玻璃后，令人垂涎三尺！来一碟双拼、三宝或五宝，甚至八宝烧腊饭或粉，绝对是一种美味体验和享受。
烧腊可谓是香港美食的代表之作，下面我就来跟大家说说香港的知名烧味和餐厅。
叉烧
肥瘦适中，肥肉甘滋不腻、瘦肉香软可口，加上蜜味香浓和炭火香气，是一种非常受欢迎的烧味。
烧鹅
炭炉烧鹅丰腴肥美、肉质细嫩、油分适中，入口甘香而不腻，外皮又薄又脆，是一钟备受推崇的美味。
烧肉
就是从烤猪身上切出来的五花肉。一只烤猪，可重达10至20公斤。“先炙里面肉，使油膏走入皮内，则皮松脆而味不走”，肉嫩皮脆，香酥味浓。
乳猪
乳猪，就是小猪，一般会选用二至六个星期大的猪只，重量在6斤左右，通常是喜宴的第一道菜式。色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。
香港主营烧腊的餐厅众多，比比皆是，而最著名的非"镛记"莫属，其他还有众多名店。
镛记是烧鹅界的鼻祖餐厅（创立于1942年），几代传承下来的精致料理手法已经如时钟一样精准：每只烧鹅切割一共72刀，不多不少，而且鹅的肚子里还填有15年的陈皮，加上坚持使用传统的木炭烤制，也使得出炉之后的烧鹅自带一股独有的香气。
地址：中环威灵顿街32一40号。
龙华酒店是一家粤式风味的餐厅，在香港请客吃饭的话，很多人都会推荐龙华酒店。他们的沙田乳鸽远近驰名，是店里的招牌特色菜，说到乳鸽，肯定首先就会想到这家店。
地址：香港下禾輋村22号
喜喜烧腊茶餐厅的烧腊非常入味，烧鹅外酥里嫩，除了烧鹅之外，这里的化皮乳猪也很不错，肥肉和精肉搭配得刚刚好，口感非常好。烧鸭和油鸡也很好吃，叉烧的味道也很好。
地址：香港骆克道72-86号熙华大厦B座(N-P地铺)
太兴烧味餐厅是香港的一家老店了，有多家分店，这家店是做港式烧腊起家的，菜品和味道都做得很好，烧腊更是这里的特色，烧鹅很浓香，叉烧和熏肉也比较好吃。
地址：铜锣湾利园山道55号宝明大厦地下J铺
深井陈记烧鹅酒家的烧鹅肉质紧实，外皮酥香，油脂丰富，香而不腻，鹅肉的香嫩配上梅酱一起吃就更好啦。
地址：香港旺角新填地街427-427A号
地址：深井青山公路深井村63号地下（老店）
甘牌的烧鹅因为米其林一星推介 ，身价当然就比一般烧味贵啦。甘牌烧鹅皮脆肉嫩，皮下脂肪不是太多，也没有香料的味道。和烧鹅相比，肥农叉烧更是令人称赞，不但外观引人，而且口感肥美，味道浓香，蜜汁完全锁在了肉里。
地址：湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺
华丰烧腊是香港最古老的烧腊店之一，目前已有60多年的历史，一开始只做外卖，后来经营茶餐厅，值得推荐的东西很多，如华丰火腿、琵琶鸭等名食，还有叉烧、金钱鸡等这些碟头小菜也很驰名。
地址：中环威灵顿街112号地下
再兴烧腊饭店，这可是被大家捧为神级烧腊饭的所在，香港最有名吃烧腊的一定是在湾仔的再兴烧腊饭店了，但是许多人都会去了结果没吃到，因为星期日及公众假期他们是不开店的。再兴烧腊被香港旅游发展局评为“红牌馆子”，香港知名美食家蔡澜先生称其叉烧是全香港最佳。
地址：湾仔轩尼诗道265一267号地下
还有这几家餐厅的烧腊也非常值得品尝：
海富茶餐厅
地址：大角咀海泓道海富苑商场一楼
一乐烧腊饭店
地址：大埔墟大明里5号宝华楼A座
富记粥品
地址：旺角花园街104一106号
香港遍布许多家腊味店，《舌尖上的中国》中提到香港上环的和兴腊味家，据说开店已经超过70年，品种多味道正，深受食客和港人的喜爱。他们的豉油王、玫瑰切肉、全瘦切肉肠等口味的腊肠往往刚到铺就马上卖光。
《享誉港澳上舌尖》
上环和兴腊味店
享誉港澳上舌尖
精制主理师梁秤
美味承继孙阿添
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