终于断断续续读完了春雪
暂时没有心再去读假面的告白和潮骚了
忘了yx是更喜欢这两本还是金阁寺或者丰饶之海了 但估计我会更喜欢后面的 （虽然我也没读丰饶之海 我是文盲）
以前看他的书还会有点崩溃 因为他的文学太有毒性 不小心就会变成毁灭的拥护者
虽然现在可能也是 因为没办法冲破现实
就只能消灭自己来获得确定和解脱
现在没受那么大影响纯粹是变得懒惰的样子
我好像比以前更喜欢批评 这样令我自己也害怕
好像以前更多是讨厌或者抗拒超出我伦理道德观念的人物和背景 给自己划了圈子
现在直接变成对主角的失望 失望在于我好像总是看到作者在他身上的投射 失望我预设结局失败后的脱轨 这种失望和失败全都来自于主角对自己孤注一掷的爱和痴心 那么迷恋自己迷恋无法触碰的真实的人从一开始就不该去尝试将他人卷入
但是这好像是我最片面的偏执 因为基于失败的经验 认为这样的尝试是幼稚且令人烦躁的……
但也还是很能理解三岛 哪怕对他所知甚少 春雪被那么推崇的理由也有一部分在我这是适用的
不过好像这次仅限于对人物心理细腻的描写 以及对社会真切的洞察 更多的东西虽然看到但在清显说出超出幸福的界限这样的话并没有真正回应聪子时就觉得疲惫了
以上.

悅軒楊超師傅這一年來潛心研究老菜譜，感恩節當晚，邀約老友局團聚。前陣子聽他說起想試作記載於滿漢全席的”崑崙鮑脯”，費了點勁才收到兩張重達12斤的龍躉皮，相當於約300斤的魚身所取下。楊師傅187公分的大高個，撐起龍躉皮也不輕鬆，銀白色、硬挺的魚皮，形如盔甲，鱗片隱隱發光。製作這道菜，首先得花上15天時間，按部就班處理繁複工序。最難的便是拔下硬如指甲的鱗片，煞費小徒弟們的眼力與耐心。

幸運如我，前置作業只從楊師傅口中快轉描述，坐享其成。盤中龍躉皮表面留有去掉鱗片留下的波浪起伏，約巴掌見方，用鮑汁煨得入味，質地軟糯、Q彈，佐蔥烤魚籽，鮑魚與荔浦芋頭。
 
另一道上海老菜”青魚禿肺”，只從幾部紀錄本幫味道的書籍中讀過，幾番想嘗試卻未找到願意做的師傅。一來好原料難找，一條魚又只取肝的部位，再者是能駕馭這道菜的師傅願意花時間去燒。

楊師傅從傳統的青魚禿肺菜式中，提取精髓，以新派手法突出青魚肝嬌嫩如豬腦的質地。將新鮮宰殺的青魚肝研磨成泥，填進絲瓜筒，調和大紅袍花椒油、雞油、花雕增味，嚐來毫無魚腥氣，略有鵝肝神韻，無筋無渣，鮮香濃厚，尾韻留著一抹花椒的麻香”魚”波盪漾，配上紅色的器皿、脆餅，老菜仍有靈魂，樣貌煥然一新。
 
菜名有點繞口令的”江南燕窩水包皮皮包水”，是當晚貫穿冷菜與主食的分水嶺。三色薄皮小籠湯包，當中包著燕窩餡，飽嘟嘟的，用筷子夾都夾不動的滑溜，得用湯勺舀起。一口咬開，滋味清鮮，只允許燕窩的淡味唱主旋律，連鹽也少放。傳統上小龍湯包增添汁水的豬皮凍，以花膠凍升級替代。清雅的松茸底湯，襯秀麗的燕窩湯包，一如江南水鄉般風雅有蘊。
 
特別喜歡的兩款以黃豆命題發揮的熱菜與甜品。
 
”三十年陳皮龍蝦豆花”，在咸甜豆花之外，自創龍蝦口味豆花，豆香為基底，跳躍著龍蝦的鮮，桌邊再澆上一壺龍蝦熬出來的濃湯，疊加蝦鮮，點睛之筆是要價不斐的30年陳皮提味，熟齡沉穩的柑橘調系香氣，暗香浮動。
 
糖水—"冰糖蓮子桂花豆乳”上桌，一反楊師傅不用乾冰煙霧饒繞的風格，原來….噴的並非一般的煙，而是萃取”九曲紅梅茶”的香薰。這盅茶香飄飄然的豆乳凍，依序是丹桂糖、豆乳奶凍、蓮子泥，三層交疊，絲滑得極有細緻的層次感。
 
超超師傅，低調做人低調做事，創作的爆發力依舊。

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