#煎茶日记# 12月13日|出汤 · 有方便不能当随便
出汤
从煮水器倒水叫注水
从泡茶壶倒水叫出汤
——————
心哥说：
涵养，全得一缓字，凡言语、动作皆如是
茶事亦然，泡茶重节奏，缓字是主旋
心平气和泡壶茶，非有涵养者不能达
泡茶有二法，技法是基础，心法是修炼
技法炼艺，心法修行，神乎其技终是技，无助生心才是心
技法和心法在泡茶上是密不可分的，这有点类似艺高人胆大，胆大艺更高
技法娴熟，充其量是自我感觉良好；
心法精进，技法就不会仅仅是拿来泡你眼前的这杯茶了，说直白点单纯的娴熟，就算是泡到天花乱坠流畅还是泡茶；而心法的精进，即便是不厌其烦简单的重复亦是修心
我的泡茶心法以“刀法”开篇，有点九年磨一刀的味道，掰开了揉碎了，分享给你，做不到明心见性，至少我力争是直指人心，哈哈哈
煮水器倒水叫注水
泡茶壶倒水叫出汤
出汤
方便不能当随便，泡茶出汤时用的过滤网，方便中有随便之嫌，看很多人出汤都是哗的一下，把茶壶扣在过滤网上，有的甚至还来个大撒把，不是不可以，只是看似娴熟中少一份心境
一是 无论什么材质，茶汤经过滤网时加剧了风冷和氧化，汤会失其本味
另外茶汤被撕裂的感受,怎么说都不算美妙
二是 有恃无恐，有了滤网，在“静和缓”字上用心自然就淡了，越熟练你离泡茶本身越远，因为这种熟练的结果只会是麻木，泡茶过程本身，带给你的享受和专注踪迹皆无
任何事情只要能往坏的方向发展，就一定往那个方向发展，汤亮水清不能依仗滤网，更多的应该是心平气和的淡定 ，心有多静，汤有多清，水知道，您不妨试试
汤，清不清是手法
人，静不静是心态
心态决定手法
当然你如果已经修炼到手中无茶，心中有茶的境界，大可不必关注什么过滤网，本来无一物何处惹尘埃，心若止水，也就不会和过滤网较劲了
其实，退一万步讲，汤清不是目的，汤清只是度船，心泰神安才是彼岸，有一颗精进修行的心，不泡茶只喝水一样修行
给茶机会，就是给自己法门
方便是法门，随便不得而入
二〇二一年十二月十三日 于 · 京8003#小茶婆婆[超话]#
关注微信：「小茶婆婆」微信号：cangsui | 爱茶是皈依，制茶是修炼，传茶是功德
出汤
从煮水器倒水叫注水
从泡茶壶倒水叫出汤
——————
心哥说：
涵养，全得一缓字，凡言语、动作皆如是
茶事亦然，泡茶重节奏，缓字是主旋
心平气和泡壶茶，非有涵养者不能达
泡茶有二法，技法是基础，心法是修炼
技法炼艺，心法修行，神乎其技终是技，无助生心才是心
技法和心法在泡茶上是密不可分的，这有点类似艺高人胆大，胆大艺更高
技法娴熟，充其量是自我感觉良好；
心法精进，技法就不会仅仅是拿来泡你眼前的这杯茶了，说直白点单纯的娴熟，就算是泡到天花乱坠流畅还是泡茶；而心法的精进，即便是不厌其烦简单的重复亦是修心
我的泡茶心法以“刀法”开篇，有点九年磨一刀的味道，掰开了揉碎了，分享给你，做不到明心见性，至少我力争是直指人心，哈哈哈
煮水器倒水叫注水
泡茶壶倒水叫出汤
出汤
方便不能当随便，泡茶出汤时用的过滤网，方便中有随便之嫌，看很多人出汤都是哗的一下，把茶壶扣在过滤网上，有的甚至还来个大撒把，不是不可以，只是看似娴熟中少一份心境
一是 无论什么材质，茶汤经过滤网时加剧了风冷和氧化，汤会失其本味
另外茶汤被撕裂的感受,怎么说都不算美妙
二是 有恃无恐，有了滤网，在“静和缓”字上用心自然就淡了，越熟练你离泡茶本身越远，因为这种熟练的结果只会是麻木，泡茶过程本身，带给你的享受和专注踪迹皆无
任何事情只要能往坏的方向发展，就一定往那个方向发展，汤亮水清不能依仗滤网，更多的应该是心平气和的淡定 ，心有多静，汤有多清，水知道，您不妨试试
汤，清不清是手法
人，静不静是心态
心态决定手法
当然你如果已经修炼到手中无茶，心中有茶的境界，大可不必关注什么过滤网，本来无一物何处惹尘埃，心若止水，也就不会和过滤网较劲了
其实，退一万步讲，汤清不是目的，汤清只是度船，心泰神安才是彼岸，有一颗精进修行的心，不泡茶只喝水一样修行
给茶机会，就是给自己法门
方便是法门，随便不得而入
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#煎茶日记# 12月12日 |泡茶有捷径，为什么用紫砂壶煮水更甜，泡茶更好喝？
从尝试喝茶到喜欢喝茶的标志，就是「驯养」一把属于自己的紫砂壶
紫砂壶会瞬间提升你泡茶的乐趣和成就感，这就像摄影爱好者从手机换单反相机，紫砂壶是属于喝茶人的进阶仪式。
▨ 紫砂壶煮水更甜，泡茶更好喝
遇到喜欢的茶，总希望在和朋友分享时，能把茶泡得更好喝。这种品饮享受的升级，首先要从煮水开始，好的紫砂壶可以煮出含氧量更高的水，泡出的茶汤更鲜活，更甘甜
这是因为紫砂壶矿物泥在经过高温烧制后会形成双气孔结构，可以做到「透气不透水」。在煮水或泡茶时，内外空气能够进行一定量的交换，但同时又不会失氧。
其次，用紫砂壶泡茶，会有更好的萃取效果。紫砂壶壁厚，保温性好，壶内形成的局部小高压，能使水更快渗入茶叶的木质茎杆，相同的浸泡时间，紫砂壶泡的茶滋味更丰富，香气更加饱满，同时又保持鲜活
这就好像用砂锅慢煲的浓汤和用普通锅煮汤的区别。一泡好茶，首先在嘴里的感觉是有厚度的，滑滑的淌过舌面，细腻鲜香…
▨ 是什么让一把紫砂壶变得珍贵？
茶壶是用来喝茶的，利茶的壶才是好壶
养一把紫砂壶，在日日相处的过程当中，变得越来越默契，紫砂壶变得越来越温润，你泡茶的乐趣也日益增多。你在养壶，壶也在养你，我想，因为彼此，我们都变成了更好的自己，这才是一把紫砂壶真正珍贵之处…
▨ 紫砂壶的开壶及日常保养
①如何开壶
纯正的紫砂泥料所制的紫砂壶，并不需要很复杂的开壶过程（那些煮甘蔗、煮豆腐的奇葩开壶方法，都可以收起来了…）这次小茶婆婆定制的两款紫砂实用器，采用的是段泥紫砂泥料，开壶非常方便。
方法一：先用清水将紫砂壶内外附着的灰尘沙粒清洗干净，再用沸水冲一泡茶水浸泡一夜，把壶洗净；第二天再重复一次，第三天就可以使用了。
方法二：先用清水将紫砂壶内外附着的灰尘沙粒清洗干净，将紫砂壶浸泡于纯净水中，大火煮沸5分钟，关火后浸泡至水变凉，如此，这只壶便可以使用了。
②关于包浆
明代《阳羡茗壶系》有云： “壶，入用久，涤拭日加，自发闇然之光，入手可鉴，此为书房雅供。若腻滓斓斑，油光烁烁，是曰和尚光，最为贱相”
“养壶”的第一要义是“耐心”，内养是最好的。所谓内养，就是在你日日使用紫砂壶泡茶的过程中，紫砂壶会从内向外透出一种油润和光亮，原本暗淡的石头会变得像玉一样，养出岁月的光泽
尽量少用颜色浓重的茶汤淋浇壶的外身，这样虽然容易上色，但也容易养出着色深浅不一油腻的和尚光，茶垢还会堵塞紫砂的气孔，影响紫砂壶的透气性。
③ 紫砂壶的清洗
泡茶，重在新泉活火，即泡即饮，方得其色声香味之韵。每次喝完茶最好不要在壶里留茶汤，用热水洗净，就像我们吃完饭会刷碗一样。洗完擦干水迹，敞开壶盖，倒置晾干。
二〇二一年十二月十二日 于 · 京8020
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从尝试喝茶到喜欢喝茶的标志，就是「驯养」一把属于自己的紫砂壶
紫砂壶会瞬间提升你泡茶的乐趣和成就感，这就像摄影爱好者从手机换单反相机，紫砂壶是属于喝茶人的进阶仪式。
▨ 紫砂壶煮水更甜，泡茶更好喝
遇到喜欢的茶，总希望在和朋友分享时，能把茶泡得更好喝。这种品饮享受的升级，首先要从煮水开始，好的紫砂壶可以煮出含氧量更高的水，泡出的茶汤更鲜活，更甘甜
这是因为紫砂壶矿物泥在经过高温烧制后会形成双气孔结构，可以做到「透气不透水」。在煮水或泡茶时，内外空气能够进行一定量的交换，但同时又不会失氧。
其次，用紫砂壶泡茶，会有更好的萃取效果。紫砂壶壁厚，保温性好，壶内形成的局部小高压，能使水更快渗入茶叶的木质茎杆，相同的浸泡时间，紫砂壶泡的茶滋味更丰富，香气更加饱满，同时又保持鲜活
这就好像用砂锅慢煲的浓汤和用普通锅煮汤的区别。一泡好茶，首先在嘴里的感觉是有厚度的，滑滑的淌过舌面，细腻鲜香…
▨ 是什么让一把紫砂壶变得珍贵？
茶壶是用来喝茶的，利茶的壶才是好壶
养一把紫砂壶，在日日相处的过程当中，变得越来越默契，紫砂壶变得越来越温润，你泡茶的乐趣也日益增多。你在养壶，壶也在养你，我想，因为彼此，我们都变成了更好的自己，这才是一把紫砂壶真正珍贵之处…
▨ 紫砂壶的开壶及日常保养
①如何开壶
纯正的紫砂泥料所制的紫砂壶，并不需要很复杂的开壶过程（那些煮甘蔗、煮豆腐的奇葩开壶方法，都可以收起来了…）这次小茶婆婆定制的两款紫砂实用器，采用的是段泥紫砂泥料，开壶非常方便。
方法一：先用清水将紫砂壶内外附着的灰尘沙粒清洗干净，再用沸水冲一泡茶水浸泡一夜，把壶洗净；第二天再重复一次，第三天就可以使用了。
方法二：先用清水将紫砂壶内外附着的灰尘沙粒清洗干净，将紫砂壶浸泡于纯净水中，大火煮沸5分钟，关火后浸泡至水变凉，如此，这只壶便可以使用了。
②关于包浆
明代《阳羡茗壶系》有云： “壶，入用久，涤拭日加，自发闇然之光，入手可鉴，此为书房雅供。若腻滓斓斑，油光烁烁，是曰和尚光，最为贱相”
“养壶”的第一要义是“耐心”，内养是最好的。所谓内养，就是在你日日使用紫砂壶泡茶的过程中，紫砂壶会从内向外透出一种油润和光亮，原本暗淡的石头会变得像玉一样，养出岁月的光泽
尽量少用颜色浓重的茶汤淋浇壶的外身，这样虽然容易上色，但也容易养出着色深浅不一油腻的和尚光，茶垢还会堵塞紫砂的气孔，影响紫砂壶的透气性。
③ 紫砂壶的清洗
泡茶，重在新泉活火，即泡即饮，方得其色声香味之韵。每次喝完茶最好不要在壶里留茶汤，用热水洗净，就像我们吃完饭会刷碗一样。洗完擦干水迹，敞开壶盖，倒置晾干。
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#煎茶日记# 12月11日 | 茶席，以人为本
茶，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，新中式的茶席也有那一方天地。
茶味、茶韵、茶意、茶境。合乎功能性的诗意表达，正所谓“景无情不发，情无景不生”。
茶席是以人为本，借茶器育化茶汤，以茶盏为桥梁，让席主及客人在温馨素雅、清新如画的茶境中，随心赏茶与品茶的美学空间。
茶席的画面美感，与其他的艺术形式一样，都应当是以意境表达的深邃程度，来确定其审美格调的高低。古代园林家造园，也讲究“仿古人笔意，植黄山松柏、古梅、美竹，收之圆窗，宛然镜游也”，注重的也是画意。
茶席的设计，要体现出茶席的诗意美、画面美，悦目方能赏心，神驰物外，悠然自得。茶席的美，不是枯燥刻意的形式美，是对茶味、茶韵、茶意、茶境合乎功能性的诗意表达，正所谓“景无情不发，情无景不生”。
奥古斯丁说:“美是各部分的适当比例，再加一种悦目的颜色。”这会提醒我们，在构建茶席的长和宽的平面布局时，要参照一下黄金分割的比例，衡量一下茶器所占的面积与空间上的距离是否得当与协调？茶席上的主要茶器，例如紫砂壶、品杯、匀杯等，其所占的比例和色彩份额，可适当增加权重。
《秘传花境》中记载：“海棠韵妖，宜雕墙峻宇，帐以碧纱，烧以银烛，或凭栏欹枕其中。”海棠娇媚，如果隔着碧纱欣赏，会更含蓄，有着咀嚼不尽的美感。在茶席设计中，尽可能用好隔的概念。如茶席上的插花，如果过于鲜艳夺目，可以挂一半透的竹帘，使之花韵隐隐透出。
茶席的“虚”，还表现在茶席的合理留白与疏密对比上。茶席的留白，是构图中需要重点思考的构成因素，它的大小、位置、多少、聚散、呼应等，关系着画面的韵律美和形式美的成立与否，因此茶席的留白，是有目的的预留。清代邓石如说：“字画疏处可以走马，密处不使通风，常计白以当黑，奇趣乃出。”
煮水器、泡茶器、茶杯、插花、席布等，一器一物构成茶席的“实”。它们以真实的空间尺度，表达着茶席的语言和功用，由实入虚，虚中含实，以产生纷呈叠出的象外之象。它们彼此相互联系，决定茶席意境的整体生成。茶席的“实”衍生了“虚”境。茶席的虚是尽在不言中，也是茶席的韵味、思想和表达。
追求意的优雅和境的深邃，是茶席美学重点。董其昌“摊烛下作画，正如隔帘看月，隔水看花”非常经典，用“隔”的美学概念，体现出中国文人独有的含蓄而朦胧的美学表达。“隔”实际是对物象制造距离感，真实距离并没变化，但在视觉上直接看和隔着看，其距离感是不同的。这就是距离产生美朦胧产生美的道理。
颜色重量感对视觉的影响，在茶席上不可忽略。暗色给人较重的感觉，浅色给人较轻的感觉。如果席布的颜色浅于茶杯的颜色，则会给人头重脚轻的错觉。这种错觉需要用茶托的颜色去过渡。最好是从席布到茶托、再到茶杯，颜色上逐渐趋浅，这种渐变的层次感，既符合人们的视觉感受，又会增加茶席的稳定感和美感。
二〇二一年十二月十一日于 · 京0558
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茶，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，新中式的茶席也有那一方天地。
茶味、茶韵、茶意、茶境。合乎功能性的诗意表达，正所谓“景无情不发，情无景不生”。
茶席是以人为本，借茶器育化茶汤，以茶盏为桥梁，让席主及客人在温馨素雅、清新如画的茶境中，随心赏茶与品茶的美学空间。
茶席的画面美感，与其他的艺术形式一样，都应当是以意境表达的深邃程度，来确定其审美格调的高低。古代园林家造园，也讲究“仿古人笔意，植黄山松柏、古梅、美竹，收之圆窗，宛然镜游也”，注重的也是画意。
茶席的设计，要体现出茶席的诗意美、画面美，悦目方能赏心，神驰物外，悠然自得。茶席的美，不是枯燥刻意的形式美，是对茶味、茶韵、茶意、茶境合乎功能性的诗意表达，正所谓“景无情不发，情无景不生”。
奥古斯丁说:“美是各部分的适当比例，再加一种悦目的颜色。”这会提醒我们，在构建茶席的长和宽的平面布局时，要参照一下黄金分割的比例，衡量一下茶器所占的面积与空间上的距离是否得当与协调？茶席上的主要茶器，例如紫砂壶、品杯、匀杯等，其所占的比例和色彩份额，可适当增加权重。
《秘传花境》中记载：“海棠韵妖，宜雕墙峻宇，帐以碧纱，烧以银烛，或凭栏欹枕其中。”海棠娇媚，如果隔着碧纱欣赏，会更含蓄，有着咀嚼不尽的美感。在茶席设计中，尽可能用好隔的概念。如茶席上的插花，如果过于鲜艳夺目，可以挂一半透的竹帘，使之花韵隐隐透出。
茶席的“虚”，还表现在茶席的合理留白与疏密对比上。茶席的留白，是构图中需要重点思考的构成因素，它的大小、位置、多少、聚散、呼应等，关系着画面的韵律美和形式美的成立与否，因此茶席的留白，是有目的的预留。清代邓石如说：“字画疏处可以走马，密处不使通风，常计白以当黑，奇趣乃出。”
煮水器、泡茶器、茶杯、插花、席布等，一器一物构成茶席的“实”。它们以真实的空间尺度，表达着茶席的语言和功用，由实入虚，虚中含实，以产生纷呈叠出的象外之象。它们彼此相互联系，决定茶席意境的整体生成。茶席的“实”衍生了“虚”境。茶席的虚是尽在不言中，也是茶席的韵味、思想和表达。
追求意的优雅和境的深邃，是茶席美学重点。董其昌“摊烛下作画，正如隔帘看月，隔水看花”非常经典，用“隔”的美学概念，体现出中国文人独有的含蓄而朦胧的美学表达。“隔”实际是对物象制造距离感，真实距离并没变化，但在视觉上直接看和隔着看，其距离感是不同的。这就是距离产生美朦胧产生美的道理。
颜色重量感对视觉的影响，在茶席上不可忽略。暗色给人较重的感觉，浅色给人较轻的感觉。如果席布的颜色浅于茶杯的颜色，则会给人头重脚轻的错觉。这种错觉需要用茶托的颜色去过渡。最好是从席布到茶托、再到茶杯，颜色上逐渐趋浅，这种渐变的层次感，既符合人们的视觉感受，又会增加茶席的稳定感和美感。
二〇二一年十二月十一日于 · 京0558
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