#烘焙手记# 相信每一个吃货最无法拒绝的一部片子就是《孤独的美食家》，以至于很多人去日本旅行都要跟着五郎的步伐去尝尝那些让人垂涎欲滴的美食。前不久去大阪玩，因为行程紧张没来得及跟着五郎去过的餐厅嗨吃，但也吃到了片中大阪当地特色的小吃大阪烧，只一口便爱上了，丰富的蔬菜，肉类切块烙成饼状，搭配独特的酱汁，真是太香了。
大阪烧面粉很少，蔬菜和肉类是主打，那么把它改一改，把肥牛，鸡蛋和山药组合在一起，做个简单的肥牛烧如何？鸡蛋的营养不言而喻，是我们每天人体必须有益元素的来源，肥牛补充了动物蛋白质，山药更是冬季应该多吃的食材，毕竟“夏吃叶，冬吃根”嘛，不仅能滋阴润肺还能滋养脾胃。下面就说说做法吧。
【肥牛烧】
食材：肥牛卷250克，鸡蛋3个，小白嘴儿山药2根，葱姜，玉米淀粉，面粉，盐，米醋，酱油，白糖，香油，番茄酱
做法：
1、山药洗净削皮，用带小棱儿的刮皮刀刮成细长丝，然后用刀切几刀，别太长就好，放到一个可以密封的盒子中，加入2克盐，一汤匙半玉米淀粉，半勺面粉，盖上盖子摇动，让山药均匀裹上粉；
2、平底锅小火放入适量油，油温不太热的时候下入混合好的山药丝，用筷子把山药丝打散，均匀的铺开在锅中，让山药丝互相粘在一起定型，形成一个山药饼的形状；
3、火稍微开大一些，用铲子将锅中定型的山药丝轻轻按压，让山药丝粘得更紧密，山药饼能轻松晃动的时候，翻个面，把两面煎至金黄色盛出备用；
4、葱姜切末放入碗中，打入3个鸡蛋，加入2克盐，淀粉20克，半汤匙米醋，搅拌均匀后放入肥牛卷；
5、平底锅少量油，油温3,4成热的时候，把肥牛鸡蛋液倒入锅中摊开，中小火煎制定型后，从锅边倒入一点点水，水油混合后盖上锅盖，焖1分钟左右；
6、调制酱汁，在碗中放入50克水，一汤匙酱油，不到1克盐，3克糖，几滴香油，搅拌均匀；
7、打开盖子，趁着鸡蛋牛肉饼上面还有水汽，将烙好的山药饼盖在上面，轻轻按压，让山药饼和鸡蛋肥牛饼合二为一，然后翻个面，将这一面的肥牛煎熟，再翻个面，让山药的一面在上，顺着锅边淋入调制好的酱汁，注意不要淋到山药饼上，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
这样一盘好吃的肥牛烧就做好了，可以淋上番茄酱或者辣酱来吃。本来应该是挺漂亮的圆形略厚的饼状，生生让我做成了黑暗料理，我也是挺佩服自己的，一个是山药饼做的有点小，应该和下面的肥牛鸡蛋饼一样大最好了，可以完美盖住，二是翻面儿有点难，被我翻得稀碎。
不过这肥牛烧味道真得不错，山药，肥牛，鸡蛋充分补充了人体必须的营养，上层的山药带着煎过的酥脆焦香，肥牛嫩滑入味裹着鸡蛋的鲜香，再搭配酸甜的番茄酱，层层递进的口感让人一吃就停不下来。相信厨艺精湛的你一定比我做的好多了，快试试看吧。
小贴士：
1、如果没有密封盒子，也可以把山药装入保鲜袋，攥紧袋口摇动；
2、山药丝下锅的时候，锅和油都不能太热，山药丝容易结团，油温过高就不容易铺开；
3、在蛋液中加入少量米醋，可以去异味，增香味；
4、肥牛鸡蛋液下锅后，要用筷子在肥牛之间不停轻轻拨动，让热气上升加速上面肥牛的成熟；
5、沿着锅边加一点水，根据水油不融，让肥牛加快成熟，盖上盖子焖一下，可以熟得更均匀。#厨艺教程#
大阪烧面粉很少，蔬菜和肉类是主打，那么把它改一改，把肥牛，鸡蛋和山药组合在一起，做个简单的肥牛烧如何？鸡蛋的营养不言而喻，是我们每天人体必须有益元素的来源，肥牛补充了动物蛋白质，山药更是冬季应该多吃的食材，毕竟“夏吃叶，冬吃根”嘛，不仅能滋阴润肺还能滋养脾胃。下面就说说做法吧。
【肥牛烧】
食材：肥牛卷250克，鸡蛋3个，小白嘴儿山药2根，葱姜，玉米淀粉，面粉，盐，米醋，酱油，白糖，香油，番茄酱
做法：
1、山药洗净削皮，用带小棱儿的刮皮刀刮成细长丝，然后用刀切几刀，别太长就好，放到一个可以密封的盒子中，加入2克盐，一汤匙半玉米淀粉，半勺面粉，盖上盖子摇动，让山药均匀裹上粉；
2、平底锅小火放入适量油，油温不太热的时候下入混合好的山药丝，用筷子把山药丝打散，均匀的铺开在锅中，让山药丝互相粘在一起定型，形成一个山药饼的形状；
3、火稍微开大一些，用铲子将锅中定型的山药丝轻轻按压，让山药丝粘得更紧密，山药饼能轻松晃动的时候，翻个面，把两面煎至金黄色盛出备用；
4、葱姜切末放入碗中，打入3个鸡蛋，加入2克盐，淀粉20克，半汤匙米醋，搅拌均匀后放入肥牛卷；
5、平底锅少量油，油温3,4成热的时候，把肥牛鸡蛋液倒入锅中摊开，中小火煎制定型后，从锅边倒入一点点水，水油混合后盖上锅盖，焖1分钟左右；
6、调制酱汁，在碗中放入50克水，一汤匙酱油，不到1克盐，3克糖，几滴香油，搅拌均匀；
7、打开盖子，趁着鸡蛋牛肉饼上面还有水汽，将烙好的山药饼盖在上面，轻轻按压，让山药饼和鸡蛋肥牛饼合二为一，然后翻个面，将这一面的肥牛煎熟，再翻个面，让山药的一面在上，顺着锅边淋入调制好的酱汁，注意不要淋到山药饼上，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
这样一盘好吃的肥牛烧就做好了，可以淋上番茄酱或者辣酱来吃。本来应该是挺漂亮的圆形略厚的饼状，生生让我做成了黑暗料理，我也是挺佩服自己的，一个是山药饼做的有点小，应该和下面的肥牛鸡蛋饼一样大最好了，可以完美盖住，二是翻面儿有点难，被我翻得稀碎。
不过这肥牛烧味道真得不错，山药，肥牛，鸡蛋充分补充了人体必须的营养，上层的山药带着煎过的酥脆焦香，肥牛嫩滑入味裹着鸡蛋的鲜香，再搭配酸甜的番茄酱，层层递进的口感让人一吃就停不下来。相信厨艺精湛的你一定比我做的好多了，快试试看吧。
小贴士：
1、如果没有密封盒子，也可以把山药装入保鲜袋，攥紧袋口摇动；
2、山药丝下锅的时候，锅和油都不能太热，山药丝容易结团，油温过高就不容易铺开；
3、在蛋液中加入少量米醋，可以去异味，增香味；
4、肥牛鸡蛋液下锅后，要用筷子在肥牛之间不停轻轻拨动，让热气上升加速上面肥牛的成熟；
5、沿着锅边加一点水，根据水油不融，让肥牛加快成熟，盖上盖子焖一下，可以熟得更均匀。#厨艺教程#
长牙了，张不开嘴，妈妈给搞了南瓜花生糊糊，是咸的，好香
从姥姥家摸到两个粉色玉兰花的小碟子，用来装煎鸡蛋、小包子啥的刚刚好，贼完美
每天一日三餐到饭点就能闻到楼下炒菜的味道，就很有烟火气，主要是爆香，经常和我妈一起耸着鼻子分辨楼下吃啥，闻着都下饭（感觉每天都能好好做饭的一家人，很难不幸福）
我妈最近的苦恼——想多做点好吃的让我吃胖
点，结果自己也胖了
（杀敌一千 自损八百，哈哈哈）
想找个吃饭慢一点的吃播吃饭看，最近看的吃播吃太快了，看着有点消化不良
（那些日剧，就孤独的美食家和面包咖啡猫啥的节奏倒是挺合适的，但是抠搜小王觉得二刷充会员真的很不划算）
最近真的有吃胖，脸像个绝了育的公猫有点发腮，淦……
吃饱饭的肚子也很圆，不过不怎么焦虑了，还能摸着问我妈可爱不
总而言之，有在好好吃饭
从姥姥家摸到两个粉色玉兰花的小碟子，用来装煎鸡蛋、小包子啥的刚刚好，贼完美
每天一日三餐到饭点就能闻到楼下炒菜的味道，就很有烟火气，主要是爆香，经常和我妈一起耸着鼻子分辨楼下吃啥，闻着都下饭（感觉每天都能好好做饭的一家人，很难不幸福）
我妈最近的苦恼——想多做点好吃的让我吃胖
点，结果自己也胖了
（杀敌一千 自损八百，哈哈哈）
想找个吃饭慢一点的吃播吃饭看，最近看的吃播吃太快了，看着有点消化不良
（那些日剧，就孤独的美食家和面包咖啡猫啥的节奏倒是挺合适的，但是抠搜小王觉得二刷充会员真的很不划算）
最近真的有吃胖，脸像个绝了育的公猫有点发腮，淦……
吃饱饭的肚子也很圆，不过不怎么焦虑了，还能摸着问我妈可爱不
总而言之，有在好好吃饭
#旅游#辉山天缘顶上的九龙柱，即龙生九子:
1、老大囚牛（qiú niú）
喜音乐，蹲立于琴头。
2、老二睚眦（yá zì）
嗜杀喜斗，刻镂于刀环、剑柄吞口。
3、老三狴犴（bì àn）
形似虎，有威力，生平好讼，常见于古代牢门之上， 震慑囚犯，民间有虎头牢的说法，是辨明是非，伸张正义的神兽。
4、老四狻猊（suān ní）
形如狮，喜烟好坐，倚立于香炉足上，随之吞烟吐雾。
5、老五饕餮（tāo tiè）
嘴馋身懒，好吃好喝，常见于古代烹饪鼎器上，夏商青铜器便可见饕餮纹，为有首无身的狰狞猛兽，是品尝美味，鉴赏佳肴的「美食家」。
6、老六椒图（jiāo tú）
形似螺蚌，性情温顺，常见于大门上，衔环守夜、阻拦小人、是求学、求子、升职的保护神。
7、老七赑屃（bì xì）
龟形有齿，气大好负重，常背负石碑于宫殿中，是长寿、吉祥、走鸿运的保护神。
8、老八螭吻（chī wěn）
又名鸱尾或鸱（chi）吻，好张望，常站立于建筑物屋脊，作张口吞脊状，是宅院守护，驱邪纳福，安居乐业的神兽。
9、老九貔貅（pi xiu）
又叫辟邪，生性凶猛，专吞金银肚大无肛，只进不出，即能招财，又能守护财富，掌握财运，是招财进宝的保护神。 https://t.cn/8sGYJ79 https://t.cn/8sGYJ79 https://t.cn/8sGYJ79 https://t.cn/8sGYJ79
1、老大囚牛（qiú niú）
喜音乐，蹲立于琴头。
2、老二睚眦（yá zì）
嗜杀喜斗，刻镂于刀环、剑柄吞口。
3、老三狴犴（bì àn）
形似虎，有威力，生平好讼，常见于古代牢门之上， 震慑囚犯，民间有虎头牢的说法，是辨明是非，伸张正义的神兽。
4、老四狻猊（suān ní）
形如狮，喜烟好坐，倚立于香炉足上，随之吞烟吐雾。
5、老五饕餮（tāo tiè）
嘴馋身懒，好吃好喝，常见于古代烹饪鼎器上，夏商青铜器便可见饕餮纹，为有首无身的狰狞猛兽，是品尝美味，鉴赏佳肴的「美食家」。
6、老六椒图（jiāo tú）
形似螺蚌，性情温顺，常见于大门上，衔环守夜、阻拦小人、是求学、求子、升职的保护神。
7、老七赑屃（bì xì）
龟形有齿，气大好负重，常背负石碑于宫殿中，是长寿、吉祥、走鸿运的保护神。
8、老八螭吻（chī wěn）
又名鸱尾或鸱（chi）吻，好张望，常站立于建筑物屋脊，作张口吞脊状，是宅院守护，驱邪纳福，安居乐业的神兽。
9、老九貔貅（pi xiu）
又叫辟邪，生性凶猛，专吞金银肚大无肛，只进不出，即能招财，又能守护财富，掌握财运，是招财进宝的保护神。 https://t.cn/8sGYJ79 https://t.cn/8sGYJ79 https://t.cn/8sGYJ79 https://t.cn/8sGYJ79
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