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北京探店｜小河盐帮，川味传奇

️盐帮菜，川菜流派之一，起源于东汉时期，以麻辣、辛辣、甜酸为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为鲜明特色，注重讲究调味。既具备川菜“百菜百味，烹调技法多样”的传统外，更以“味厚香浓，辣鲜刺激”的特点名闻天下

盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法，尤擅水煮与活渡，风味鲜明，倍受显贵称奇、贤达称道，食者倾心、闻者倾慕。由盐都到成都，自蓉城到京城，历久弥新，口碑相传，颇具知名度和美誉度

盐帮菜和盐帮文化是华夏文明的一颗璀璨明星，四川自贡具有两千多年的盐业历史，素以“千年盐都”闻名。自贡是盐帮菜和盐帮文化的发源地，博得精品川菜的美誉

西汉辞赋家、音乐家司马相如与卓文君的美丽爱情故事，诉说着千年盐帮菜的沧桑与变迁，折射着盐帮文化的深厚底蕴，让人百思千念，回味无穷

位于北京霄云路15号的小河盐帮·川菜酒馆以其复古文艺的风格设计，特色地道的口味，“大隐隐于市”的空中花园，一跃成为超火的网红川菜馆，招牌菜小龙虾、口水鸡、跳水鱼均强烈推荐

特色空中花园
寸土寸金的黄金地段，上演“大隐隐于市”的浪漫，繁华帝都隐匿的一隅净土。蓝天草地，绿植满目，边用餐边欣赏美丽风景，傍晚时分，斜阳倾洒，来一场空中漫步，运气好的话，还能一睹帝都晚霞的绮丽多姿

自贡仔姜蛙
川菜辣得包罗万象，但把椒姜运用到极致的便是自贡盐帮菜，创新地将鲜辣椒、仔姜用于烹饪，既有鲜辣椒、仔姜的鲜味，又将鲜辣椒的清香和辣椒的不同辣味与仔姜的姜辣奇妙混合，层次分明，相互映衬，辣得刺激、辣得清爽，但又鲜味十足。自贡仔姜蛙是年夜饭必吃菜肴，鲜嫩入味，香辣十足，汤汁拌饭更是人间至味

口水鸡
四川传统名菜，佐料丰富，集麻辣、鲜香、嫩爽口感于一身。煮鸡用的汤料很有讲究，最大限度保存增加鸡肉鲜美度，又具备其特有滋味，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。之所以叫口水鸡因为有很多花椒，美味可口，但会麻到嘴巴不由自主流口水

盐商跳水鱼
一道色香味俱全的传统名菜，鱼肉不经过煎炸直接下锅，用炒好的调味汁水煮，最大程度保证鱼肉的鲜美，口感细滑，椒香微辣，开胃爽口，营养丰富

麻辣小龙虾
个大肉肥，虾壳色泽红亮，口味麻辣鲜香，虾香浓郁，虾肉细嫩，非常过瘾。特色剥小龙虾服务，十分贴心，摆盘也非常精美

霄云路15号15-4号
#夏日代表作##夏日造浪计划##北京旅行#

#旅行美食#到湖北#恩施旅行#，没吃过这5种美食的游客，也许只能算是过客！一座城市除了自然风景让人留恋之外，其特色的美食同样会让人记忆犹新，比如马且停前几天刚去过的湖北恩施，就是一座凭借美食出圈的城市。
因为地处重庆、湖南、湖北三省交界的恩施，其美食也完美地融合了三地的特色，酸、辣、咸、麻是我对于恩施美食的第一印象。当然恩施的美食众多，作为第一次来旅行的游客自然是不可能通过几天的旅行全部品尝，如果时间不多的话，那么可以重点关注下面5个美食，相信一定会让你领略到恩施的地道风味。
1.土家油茶汤
2.合渣
3.土家腊肉
4.土家烧饼
5.榨广椒

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国宴级美味鸡豆花，晋升川味大厨必考菜肴，一般餐厅吃不到#嗨夏吃货节##来探店了##福建有红人#
 
香辣会搬家了，搬到了骏豪会蔡市场的二、三楼，二楼堂食，三楼全部包间，终于打破了来香辣会订不到包间的尴尬。
 
三楼的包间全部用不同的成都地名，锦鲤，杜甫草堂等等，听说名字越长，规格越高。除了乔迁新禧，香辣会同时还推出了十几款新品，周五约上小伙伴，第一时间来尝鲜。
 
功夫鸡豆花（位上） 声名在外，好川味的小伙伴没吃过一定多多少少也听过。鸡胸肉做成形似豆花的菜肴，很是考验师傅的刀工和心性，听说是晋升川味大厨必考项目，也入选国宴菜单。因做工繁杂，很多普通的川菜馆都不做了，几近失传。今天能在香辣会再次品尝，满足。
 
位上，外形几可乱真，入口软、滑、嫩、细，丝毫未感一般鸡肉柴而略有残渣的口感小缺陷。鸡汤的清香，回味的甘甜，清淡而温润，简直川菜里的一股清流，推荐。
 
牛油果大虾（位上） 在川菜馆里出现，酸甜爽脆的口感和清新脱俗的表现形式都让人略感惊讶。
 
芥菜百合 芥菜只取嫩芯切成西芹似的长条状，加百合，清新爽口，淡雅养生。
 
肥肠虾 极度软嫩的肥肠搭配爽脆弹牙的虾仁，口感舒适。肥肠入味深，完全没有处理不净的顾虑和骚味，简直下饭极品。对我个人而言，唯一不足的，就是味道咸重了些。
 
石锅笋壳鱼 红油椒底，看着就有舀一勺拌饭的冲动。鱼肉软硬适中，经典的成都味儿，巴适。
 
我们还要了莴笋鲜椒烧牛蛙、麻嫩花椒牛舌、营养青菜钵、川式粉丝蒸竹蛏、生煎小青龙、烧椒鲍鱼，最后不忘在加一份13年经典蒜泥白肉。
 
香辣会十几年来全是四川大厨，食材百分八十来自原产地，品质稳定。这次新品手工菜更多了，整体感觉规格更高了，而且还多了包间，选择面更广，挑了几样菜品五折，要吃的小伙伴可以抓紧安排了。