#中国哪个省最能吃辣# #中国人吃辣图鉴# 在烟火五味之中,辣的地位从来当仁不让、独步天下,在壮阔辽远之辣域,可谓是无辣不欢,无辣不成席。

【有了香与辣,一切都“好恰”】

湖南人酷爱“嗦”食主义,早上起床的勇气动力靠嗦一碗热乎乎的粉,圆的扁的,一勺肉码浇头诱惑辣油,汤粉霎时舒展苏醒过来,人也振奋激昂起来。

荡悠悠的一晃时至深夜,嗦螺狂人又开始呼朋唤友,鲜嫩肥美的田螺炒上呛鼻的辣椒,促膝长谈,诉衷肠展心怀,一瓶啤酒一盘螺,如此良宵当值千金。食辣,在湘人看来,不过是与盐巴一样普通平凡的调味,油汪汪,火辣辣,才对味嘛。外地人被湖南菜辣到抓耳挠腮涕泗横流,对边湖南人则一脸云淡风轻,“我觉得不辣啊,多香啊!”

青椒在湖南更是运用到炉火纯青出神入化的境地。青椒可配万物:青椒小炒肉、青椒皮蛋、青椒田螺、青椒青菜……荤素一概不能免俗。这些青椒菜色表面清新甜怡,等你下箸后才会追悔莫及,但一口回神,立马又被征服,因为实在是忒下饭了。

令人销魂的还数辣椒炒辣椒,当地独有晒干的白辣椒,以及“青红双煞齐飞”的剁椒鱼头,爽辣彻骨,灼烈直白,全然承载着故乡的痛快豪迈。#湖南一年吃掉330万吨辣椒#

【川渝人,一味麻辣战江湖】

川渝人在爱好和菜系上有着一脉相承的江湖气质:喜搓麻,好麻辣。以麻辣为基底幻化出层次丰盈的复合美味,辣香拘人,麻爽翻涌,这是川菜的精髓。天府之国美食云集,宜宾烧烤闻名遐迩,蘸料香辣绝伦;自贡盐帮菜凌厉火爆,咸辣豪爽;成都小吃红油漫漶,油辣热烈。

川人的食辣文化中庸宽仁,刺激不失柔情。温软嫩玉的麻婆豆腐足以慰风尘,来上一顿冒菜串串火锅解忧消愁,水煮牛肉麻辣兔头肆意畅快,宵夜风情集大成者“冷啖杯”卤炒烤拌完全把持不住。

“辣界绅士”豆瓣酱是每个四川厨房的法宝,说实在的,其辣度当真孱弱,也由此俘获了各地的芳心。偏居角落的泡菜坛子,泡椒泡姜的辣让人口舌生酸,浮想联翩。香辣豆瓣酱在左,酸辣泡椒在右,热油干辣椒花椒点睛,一道辣菜演绎出辣椒的多重奏,群英荟萃,温柔霸道,这是四川辣的魅力。

四川隔壁的兄弟重庆,魔幻现实主义的山水之都,山峻水秀,美食张扬。重庆人在外地人跟前谈起辣来眉飞色舞滔滔不绝,从火锅小面到各类排挡江湖菜,通宵达旦亦道不尽。作为一个重庆人,我不想大夸海口,但对于吃辣我们确是深入骨髓。火锅的正派大佬地位不必赘述,微妙喜剧之处在于,火锅店一落座,不论你点的是微辣中辣特辣,吃到深处都将怀疑人生,恍然领悟“微辣”不过是最大的骗局。

【一碗蘸水定乾坤】

如果你爱辣又喜酸,那一定要去贵州。这里红酸白酸臭酸虾酸应有尽有,辣也辣得颇有态度。贵州人的厨房常年飘荡着酸汤鱼的酸辣鲜香。老坛子里躺着光泽喜人的糟辣子,烹一道糟辣脆皮鱼,口舌称快。糊辣椒焦香、酢辣椒酒香、糍粑辣椒干香,各自神威尽显,钻鼻入胃,引惹味蕾高潮。与川渝湘赣相较,黔味的辣,率性,野逸,多了一分自然淳朴。

蘸水为贵州饮食文化营造出蔚为大观的盛景,吃什么都蘸一蘸,味美宜人。蘸水又各有讲究。烙锅蘸水偏重细糊辣椒面,并以花椒粉熟芝麻花生碎盐,清新小豆腐小瓜片“蜻蜓点水”式轻沾,就很惊艳。

酸汤鱼直接吃已是可口,再配上酥黄豆辣椒粉葱花豆腐乳,层次陡升,酸辣醇香,扒拉三碗饭不足为奇。

拥挤的豆腐果摊儿,折耳根糊辣椒蘸水堪称绝配,佐以酱油盐木姜子油等,一口咬尽所有内容,信是人间至味。

贵州辣子鸡,奇在糍粑辣椒的加盟,干辣椒发水后下姜蒜盐入石臼冲至碎烂,以热油炼熟,粘性丰厚,独具一格。用来炒制辣子鸡,辣味浸透鸡肉,滋润不干枯,皮酥肉糯,实为一绝。

【风花雪月下的古灵精怪】

云南风景旖旎秀美,少数民族众多,饮食流派颇为复杂奇谲。无法一言以蔽之。汪曾祺先生说昆明菜重本味,如汽锅鸡过桥米线,但昆明人也是吃辣的,其他地区还延伸出甜辣、酸辣、香辣几大味型。

多彩云南人善于在辣中诙谐逗趣。据说白族新人要同喝辣椒酒才算吉庆,德宏涮涮辣十足疯魔,多少人望而生畏。香甜的木瓜菠萝草莓,加入辣椒面滋味倍增。丘北有“黑三剁”肥瘦肉尖椒玫瑰大头菜交融,丰润厚重,是难得的下饭好菜。

神秘的景颇鬼鸡小米辣柠檬叶是其灵魂,舂至入味,鲜辣无比。火辣辣的临沧人钟情干巴,舂干巴炒干巴炸干巴,极美。包烧鲜鱼,鱼肉清甜幼嫩,亦有蕉叶的清芬干辣的香浓,逗人食欲。大理人用肉质细嫩的洱海鲫鱼吊一锅暖身的酸辣鱼汤,抵御风寒,吃得人满脸飞红,更助冬情。

【不屑说辣,自是辣中霸王】

江西辣甚绝,其辣名默默无闻毫不远扬,存在感极低,却让四川人吃了流泪湖南人吃了忏悔。这里依山傍水,士子风流,如玉带缭绕的鄱阳湖贯穿其间,江西人食湖鲜嫩鱼,惬意自如,没人特意谈辣,辣之至味早已融入他们的血液。从菜肴形貌上看并无“红色盖头”的加持,初始只觉温香拂面,款语软言,交心交肠之后你才猛然清醒,“轰雷掣电”的辣感流遍全身,声泪俱下,销魂醉魄,满头大汗,乃是江西辣的正解。

素有“米粉之乡”的江西,早餐来一顿变态辣米粉,就着温润的瓦罐汤,南昌人开始元气满满的一天。乡人游子往往牵念着一碗萍乡炒粉,瘦肉鸡蛋豆芽米粉辣子在大厨孔武有力的手臂下肆意热舞,油旺辣重,冒着喧腾的镬气,完美出锅,色香味俱全,趁热夹上一筷吞咽下肚,舒坦至极。江西食辣不知辣,瓜子炒货加辣,蒸蛋煮粥放辣,甚至茶杯里也要扔一点辣才尽兴。辣椒干辣椒饼充其量馋馋嘴,莲花鸭血红烧黄丫头(黄辣丁),直辣得灵魂颤抖也在所不惜。江西嗜辣如命,冠绝诸省,实至名归。

节选 | 《中国人吃辣图鉴》
作者 | 暮易

#每日一善[超话]# #阳光信用# #每日一善#

今信任,是冬日的一缕阳光,使饥寒交迫的人天感到温暖和芳香;信任,使沙漠的一口清的上泉,使濒临绝境的人看到生命的希望;信息午任,是一首飘荡在夜空的歌谣,使孤苦无依十的人看到黎明的曙光;信任,是干旱过后的点一场甘霖,救活了一个个脆弱的生命,点燃

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晚止!只要相信,只要坚持,只要你真的是用上生命在热爱,那一定是天赋使命使然,那就八是一个人该坚持和努力的东西,无论梦想是点什么,无论路有多曲折多遥远,只要是灵魂见深处的热爱,就会一直坚持到走上属于自己

‼️的舞台!

《人生最美的滋味,是熬出来的》

作者:铁裕  

人活在这个世界上,总有着这样的烦恼,那样的牵挂;总有着这样的痛苦,那样的挫折;总有着这样的失落,那样的不幸。

所有这一切,都在将人煎熬,也在磨练着人的意志和心性。人在小的时候,对外界知之甚少,心里无忧无虑,一片纯真。也无什么牵挂,心也很少思虑。

只是在逐渐长大后,历经了的世事太多,就觉得心累、心烦、辛苦、心酸。于是,人生就充满了苦乐。有的人求而不得,有的人贪而放不下,有的人苦而不能诉。于是,就受到各种不如意的煎熬,只因为煎熬,才疲惫了心身。

这是一个焦虑、纷攘、繁复的时代,似乎一切都在改变,都在反复;一切都让人困顿、迷茫;有人忧心忡忡,有人茫然不知所措;有人举棋不定,有人不知是退还是进。

因此,在这纷纷攘攘中,也就明白了一个道理:人生最美的滋味,是熬出来的;梅花历经了寒冬,熬出了其姿容;人生历经了苦难,熬出了百味的人生。

煎熬,在悠悠岁月中熬出了人生百味;煎熬,不轻易放弃是淬炼最坚笃意志的过程;煎熬,直面人生的不完美那是乐观的心境和一种坚韧;煎熬,能让积极的信念改变人生是勇敢者的一份凝重和决心。

只因为煎熬,才使人慢慢醒悟:在这世间,总有些陈年往事,岁月沧桑;总有一些季节,年华未央,蓦然回首,满心忧伤;总有一些事情,等看开了,才觉得峰回路转;总有许多美梦,等清醒了,才知道原来是那样迷人。

在失意之时,需要煎熬;
在逆境之时,需要煎熬;
在落差之时,需要煎熬;
在悲伤之时,需要煎熬。

人生只因为平淡而无忧,只因为努力而精彩;人生只因为磨练而坚强,只因为迷失而痛苦;人生只因为失意而想着向上,只因为挫折而需要精进。总之,在悠悠岁月中,都必须有一个“熬”字,那就是熬你的沮丧、踟蹰;熬你的懦弱、平庸;熬你的哀怨、困顿;也需要熬你的心智、修行。

只因为煎熬,才会在那黄昏时节,有一份宁静;只因为煎熬,心性才会更加坚韧,灵魂才更加美丽;只因为煎熬,才会有个好的心境,心灵也才会更加丰盈;只因为煎熬,才会熬出人生滋味,才会有个美好而光明的前程。

人生苦短,不过是匆忙之中的历史过客。自从来到世间时,我们就如尘埃一样在人间飘零。生命对我们来说,既珍贵又苦短。如果将其融进历史,不过是一瞬间。因此,学会忍耐,能够煎熬,才会有个智慧人生。

不要害怕路途的曲折,你看那天空的彩云正在飘荡;不要害怕清晨的告别,你看那沿途的花草都在为你铺展行程;不要害怕黑暗的孤独,世间总会有情缘上苍会为你前定一个知音;不要害怕冬天的寒冷,只要熬过之后就会有一个妩媚美丽而又温馨的阳春。

煎熬,也许就是人生的禅法;痛苦,也许就是人生的逆境;历练,也许就是人生的修行。

阳光穿过茫茫阴霾,只有尘埃看到它的光明;荒漠亘古沉沉入睡,只有狂风才知道它是否苏醒;我们吃过一切苦头,只有自己会牢牢将它铭记在心灵;人生的道路很坎坷,只有大山和田野知道它是如何的交错纵横。

人生只是一场欣赏,一场历练,也是一笔重彩。不要去羡慕那奢华的日子,因为那里没有壮丽的人生;不要去羡慕别人的成功,因为你与他不是相同的命运;不要去追逐别人的权势,因为你就是一个平凡的人。人如果过得太平庸,那就显得单调而乏味,色彩浅淡而苍白,那是虚空而无光的生命。

煎熬如同火一样燃烧,而快乐如涟漪一样轻漾;煎熬如黎明前的黑暗,而快乐如同春风一样清新;煎熬是人生中的痛苦,而快乐如同阳光一样的温馨;煎熬是生活中的历练,而快乐如同流淌的溪水一样清纯。

如果没有煎熬,怎会有悲壮的人生?如果没有煎熬,怎会知道人生的不易?如果没有煎熬,怎知负重之后的轻盈?

人生当如蝴蝶那样,只有一再的蜕变,才会有一再的重生;只有一再的奋飞,才会有一再的美丽。

人生,总是充满着走来与离去,总是充满着失落与憧憬;生活,总是充满着酸酸甜甜,总是充满着风风雨雨。活一回人生,多一次煎熬;多一次煎熬,多一份修行。在煎熬之中,学会取舍,用一种坦然、宁静和从容,悄然地跌坐于黄昏,听那花开的声音。

有一种苦,明知是煎熬,却又使人精神振奋;有一种难,明知是煎熬,却又使人对前途充满着憧憬;有一种伤,明知是煎熬,却又使人在逆境中对未来充满着信心;有一种痛,明知是煎熬,却又使人在挫折与苦难中不断地努力向前迈进,走向美好和幸福。


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