现在生活条件越来越好，大家不仅在家里吃得好在外面也爱寻觅美食，而每到一个城市，大部分的人都会去寻找那些名气比较大的美食餐馆，但是有很多的美食餐馆只是名气响亮，实力却不行，让很多的顾客都会欣然而往，失望而归，其实有很多的美食就在我们的身边，只是因为没有刻意的宣传，而被埋没了。在福建福州的闽清县中，便有一家土菜馆，在众多的美食店铺中，脱颖而出，这家店的面积并不是很大，而且因为开店的时间较长，还显得有些陈旧，整个店面看起来非常的普通，而跟其它餐馆不同的是一进门，首先映入眼帘的居然是餐馆的厨房，就餐的区域还需要穿过厨房往里面走，是自己家房子改造的大厅，只有几张桌子，看起来很不起眼，但是当地人却经常来，就喜欢他们家的地道风味。店里面最受欢迎的一道菜是猪脚筋汤，这个汤是用新鲜的猪脚筋、木鱼干、大豆等食材一起进行炖煮的，其中木鱼干是用海里的墨鱼晒干后制成的，而制作猪脚筋汤的时候，要先用温水将其泡涨后，才能放入汤中和猪脚筋一起炖煮，而它在汤里面最要的作用是提味，所以他家的猪脚筋汤炖出来后，鲜香无比，没有一丝的腥味，而且吃起来软糯弹牙，是一道很完美的菜品。店里面的另一道菜—大盘炒，也是不可多得的美味，为什么这道菜叫大盘炒呢？因为这道菜里面有菜花、鱿鱼、笋干、花肠、藕、木耳等十几种食材，而它的神奇之处，除了所用的食材多外，还因为这些不同的食材，一起进行爆炒后，味道都恰到好处，而且顾客每吃一口都会有不同的惊喜，所以很受食客们的欢迎。都说闽清有三宝，这三宝就是糟菜、粉干和橄榄，这家店就用了这三宝中的糟菜和粉干制作了一道菜品，而这道菜品的名字也非常的简单，就叫糟菜炒粉干，制作这道菜的时候，老板会先将粉干切成方便食用的小条后，和糟菜一起用猪油进行爆炒，这样炒出来的糟菜粉干，吃起来香味十足，而且糟菜与猪油的味道相辅相成，极其的美味。店里面菜品的份量很足，用料也非常的不错，但是价格却不是很贵，人均也就几十块钱，其性价比还是蛮高的，做的都是地道的闽南特色，不过闽清菜的口味偏甜，很多外地人也没见过这些特色菜，第一次来可能吃不惯，不知道你喜欢这样的饭菜吗？

现在生活条件越来越好，大家不仅在家里吃得好在外面也爱寻觅美食，而每到一个城市，大部分的人都会去寻找那些名气比较大的美食餐馆，但是有很多的美食餐馆只是名气响亮，实力却不行，让很多的顾客都会欣然而往，失望而归，其实有很多的美食就在我们的身边，只是因为没有刻意的宣传，而被埋没了。在福建福州的闽清县中，便有一家土菜馆，在众多的美食店铺中，脱颖而出，这家店的面积并不是很大，而且因为开店的时间较长，还显得有些陈旧，整个店面看起来非常的普通，而跟其它餐馆不同的是一进门，首先映入眼帘的居然是餐馆的厨房，就餐的区域还需要穿过厨房往里面走，是自己家房子改造的大厅，只有几张桌子，看起来很不起眼，但是当地人却经常来，就喜欢他们家的地道风味。店里面最受欢迎的一道菜是猪脚筋汤，这个汤是用新鲜的猪脚筋、木鱼干、大豆等食材一起进行炖煮的，其中木鱼干是用海里的墨鱼晒干后制成的，而制作猪脚筋汤的时候，要先用温水将其泡涨后，才能放入汤中和猪脚筋一起炖煮，而它在汤里面最要的作用是提味，所以他家的猪脚筋汤炖出来后，鲜香无比，没有一丝的腥味，而且吃起来软糯弹牙，是一道很完美的菜品。店里面的另一道菜—大盘炒，也是不可多得的美味，为什么这道菜叫大盘炒呢？因为这道菜里面有菜花、鱿鱼、笋干、花肠、藕、木耳等十几种食材，而它的神奇之处，除了所用的食材多外，还因为这些不同的食材，一起进行爆炒后，味道都恰到好处，而且顾客每吃一口都会有不同的惊喜，所以很受食客们的欢迎。都说闽清有三宝，这三宝就是糟菜、粉干和橄榄，这家店就用了这三宝中的糟菜和粉干制作了一道菜品，而这道菜品的名字也非常的简单，就叫糟菜炒粉干，制作这道菜的时候，老板会先将粉干切成方便食用的小条后，和糟菜一起用猪油进行爆炒，这样炒出来的糟菜粉干，吃起来香味十足，而且糟菜与猪油的味道相辅相成，极其的美味。店里面菜品的份量很足，用料也非常的不错，但是价格却不是很贵，人均也就几十块钱，其性价比还是蛮高的，做的都是地道的闽南特色，不过闽清菜的口味偏甜，很多外地人也没见过这些特色菜，第一次来可能吃不惯，不知道你喜欢这样的饭菜吗？

百菜不如白菜，冬天的最爱

大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，其原产来自于地中海沿岸和中国，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，为广大群众所喜爱。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。

1.白菜的文化

白菜古时称“菘”。最早的记载见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘。”但广泛种植应该是在唐代。食疗家孟诜就在他的《食疗本草》中有过记述：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹（酸菜、腌菜），煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”不但说其味美，还发现了它的食疗功效。

文人雅士更是极为推崇。有一年冬天，大雪飘飘，孟郊、卢仝（tóng，唐代诗人）来访，韩愈把储藏的白菜细细切丝，加汤慢炖，满满一碗好像烩银丝，配上屋外新挖出的冬笋。众人品菘尝笋，煮酒论诗，好不酣畅。韩愈更是欣然写下了“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄”的佳句盛赞“菘、笋”之美味。

白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美。“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”宋代范成大的这首《田园杂兴》就是专门盛赞冬日白菜之美味的。说这个时节的白菜甜如蜜藕，但又比蜜藕更加鲜美。大美食家苏轼赞得更夸张：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯（熊蹯也称熊掌）。”居然直接将白菜与羊羔、熊掌相媲美了。古人对白菜之喜爱，可见一斑。

菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽

2.白菜的营养价值

（1）白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。

（2）白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

（3）维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

（4）由于白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

3.白菜的挑选与储藏

在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。

一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。