#与西溪相遇# 相传，清初孟庄有一户苗姓地主，尤喜食鱼，但不善剔鱼刺，喉咙常常被卡，遂命自家厨子做一个不用挑刺便可食鱼的菜品。这让厨子伤透脑筋，苦思冥想，尝试了若干方法而不得其解。一日，不经意看到几个孩童在玩泥巴，小孩将树叶捣碎和泥巴混在一起搓成泥丸，厨子忽然有了灵感，将鱼刺剔除，剁碎鱼肉混合面粉，用油炸成这道“吃鱼不见鱼”的鱼丸。后来，鱼圆这道菜就在当地传开了，几乎家家会做，传承至今已有300年历史。

制作鱼圆，必定要选择上等的鱼肉。作为水乡明珠，盐城水质天然无污染，鱼肉鲜嫩，这便是建湖恒济大鱼圆美味的关键。活蹦乱跳的鲜鱼经过处理，先刮取净肉剁成鱼茸，然后加入葱姜盐，鸡蛋等配料，再搅拌成黏糊状，最后靠纯手工制成鱼圆。鲜嫩的鱼圆，食用方法多样，蒸、炒、烧汤、涮火锅均可，不仅颇受成年人欢迎，也深受小朋友的喜爱。

寻味盐城非遗购物节，让我们在东台西溪非遗集市中，读懂盐城人的“圆”情结！

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