【你知道豆腐的发展历史吗？】据科普中国提供的相关资料显示，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。#原来腐乳本来长这样的啊#
我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”诗中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。
清代李调元的《童山诗集》中部分诗句，高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐干、姑苏糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的制作。汪日桢在《湖雅》中述：“豆浆点以石膏或盐卤成腐；未点者曰豆腐浆；点后布包成整块曰干豆腐；置方板上曰豆腐箱，固呼一整块曰一箱，稍嫩者曰水豆腐，尤嫩者……成软块，亦曰水豆腐，又曰盆豆腐；其最嫩者不能成块，曰豆腐花，也曰豆腐脑；下铺细布泼以腐浆，上又铺细布交之，施泼交压成片，曰千张，亦曰百叶；其浆面结衣揭起成片，曰豆腐衣；干腐切成小方块油炖，外起衣而中空，曰油豆腐，切三角，曰角豆腐。”
日本研究中国食物史的学者筱田统，写了一篇《豆腐考》。他查阅了宋代以及宋以前的各类农书，又查了唐代的各种笔记与随笔、文集，均不见关于豆腐的著录。最后，在宋初陶谷的《清异录》中发现了有关豆腐的最早记载：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。说的是豆腐的营养价值。
我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”诗中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。
清代李调元的《童山诗集》中部分诗句，高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐干、姑苏糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的制作。汪日桢在《湖雅》中述：“豆浆点以石膏或盐卤成腐；未点者曰豆腐浆；点后布包成整块曰干豆腐；置方板上曰豆腐箱，固呼一整块曰一箱，稍嫩者曰水豆腐，尤嫩者……成软块，亦曰水豆腐，又曰盆豆腐；其最嫩者不能成块，曰豆腐花，也曰豆腐脑；下铺细布泼以腐浆，上又铺细布交之，施泼交压成片，曰千张，亦曰百叶；其浆面结衣揭起成片，曰豆腐衣；干腐切成小方块油炖，外起衣而中空，曰油豆腐，切三角，曰角豆腐。”
日本研究中国食物史的学者筱田统，写了一篇《豆腐考》。他查阅了宋代以及宋以前的各类农书，又查了唐代的各种笔记与随笔、文集，均不见关于豆腐的著录。最后，在宋初陶谷的《清异录》中发现了有关豆腐的最早记载：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。说的是豆腐的营养价值。
《世间多好事》：水滴石穿的营养
《世间多好事》，是当代著名作家 刘心武先生 的随笔集。
众所周知，刘心武先生，是茅盾文学奖获得者，也是红学家、评论家。其实，在写作上，刘心武先生一直坚持种“四棵树”，即“小说树”“散文随笔树”“建筑评论树”“《红楼梦》研究树”。在匆匆几十年中，人们多关注的是“《红楼梦》研究树”，也因此把刘心武先生种的其他三棵树不同程度的给遮蔽了。但是令刘心武先生开心的是，一些读者，特别是年轻读者，虽然因为被红学注意到了，但是这些读者还是很好奇刘心武先生还写过什么，于是刘心武先生的其它三棵树再次被植物大众视野，这让刘心武先生分外的开心。
看到这件事情，真的是提刘心武先生感到开心。开心过后，自然也就想到了当下的很多人，包括自己。
当下社会，很多年轻人比较急功近利，近期看不到成果或得不到收益的事情，基本不会做，这也就谈不上积累了。可是，千里之行始于足下，不积小流不易成江海，水滴石穿，这些我们张口就来的哲理，在这个时候，已经被他们自觉的屏蔽在脑海之外了。
这种现象，让人感到悲哀、难过。凡事都需要积累，只有经过量的积累，才会迎来质的转变。可是当下一些人不再有心思、耐力去积累了。
可是，我还是想谈谈积累的好处。刘心武先生因为积累，其它三棵树再被注意到的那一刻，就引起了人们对那三棵树的称赞。就我自己而言，我的成长道路，也在告诉我，我是因为一点一点的积累，满满的、逐渐的走上了大学教师岗位的，而且还是专职的大学教师，其实，这在我得到这份工作之前，我连做梦都不敢，因为总觉得自己能力可能还不足以胜任或其他什么原因，但是，事实证明，我因为慢慢的积累，收获了自己意想不到的惊喜。在这里，也想用刘心武先生的经历和我自身的经历，劝诫浮躁的人，任何时候都必须有量的积累，否则不可能取得凤凰涅槃般的成功。
《世间多好事》是刘心武先生结合自己的人生阅历、文学经验、智慧沉淀，以睿智、通达的笔触，对人们关注的生活与处世的普遍问题提出自己的思考。每一篇文字，都闪烁着智识之光，散发着温厚之暖，助我们走出人生遮蔽，走进澄明之境，以明辨之眼、愉悦之心，发现生活真趣，拥抱世间好事。
期待你也能同我一样，逐字逐句的品读《世间多好事》每一篇短文，收获安心、定性生活的营养。
《世间多好事》，是当代著名作家 刘心武先生 的随笔集。
众所周知，刘心武先生，是茅盾文学奖获得者，也是红学家、评论家。其实，在写作上，刘心武先生一直坚持种“四棵树”，即“小说树”“散文随笔树”“建筑评论树”“《红楼梦》研究树”。在匆匆几十年中，人们多关注的是“《红楼梦》研究树”，也因此把刘心武先生种的其他三棵树不同程度的给遮蔽了。但是令刘心武先生开心的是，一些读者，特别是年轻读者，虽然因为被红学注意到了，但是这些读者还是很好奇刘心武先生还写过什么，于是刘心武先生的其它三棵树再次被植物大众视野，这让刘心武先生分外的开心。
看到这件事情，真的是提刘心武先生感到开心。开心过后，自然也就想到了当下的很多人，包括自己。
当下社会，很多年轻人比较急功近利，近期看不到成果或得不到收益的事情，基本不会做，这也就谈不上积累了。可是，千里之行始于足下，不积小流不易成江海，水滴石穿，这些我们张口就来的哲理，在这个时候，已经被他们自觉的屏蔽在脑海之外了。
这种现象，让人感到悲哀、难过。凡事都需要积累，只有经过量的积累，才会迎来质的转变。可是当下一些人不再有心思、耐力去积累了。
可是，我还是想谈谈积累的好处。刘心武先生因为积累，其它三棵树再被注意到的那一刻，就引起了人们对那三棵树的称赞。就我自己而言，我的成长道路，也在告诉我，我是因为一点一点的积累，满满的、逐渐的走上了大学教师岗位的，而且还是专职的大学教师，其实，这在我得到这份工作之前，我连做梦都不敢，因为总觉得自己能力可能还不足以胜任或其他什么原因，但是，事实证明，我因为慢慢的积累，收获了自己意想不到的惊喜。在这里，也想用刘心武先生的经历和我自身的经历，劝诫浮躁的人，任何时候都必须有量的积累，否则不可能取得凤凰涅槃般的成功。
《世间多好事》是刘心武先生结合自己的人生阅历、文学经验、智慧沉淀，以睿智、通达的笔触，对人们关注的生活与处世的普遍问题提出自己的思考。每一篇文字，都闪烁着智识之光，散发着温厚之暖，助我们走出人生遮蔽，走进澄明之境，以明辨之眼、愉悦之心，发现生活真趣，拥抱世间好事。
期待你也能同我一样，逐字逐句的品读《世间多好事》每一篇短文，收获安心、定性生活的营养。
#生命是孤独的旅程# 决定看《生命是孤独的旅程》这本书是被书的名字吸引，看名字还以为是碗鸡汤。我本不大爱读鸡汤文、成功学这一类的书籍的。可能是这个年纪，人在异乡，常常思虑甚多，却还是找不到人生的方向，又无以倾诉，就总是感到孤独。看到《生命是孤独的旅程》这个书名，加上贾平凹大名，就以为书中能给我答案，关于如何排解孤独的权威的答案。
我迫切地想知道该如何排解我的孤独，带着求解的心情，我读了这本书。可读完之后才发现，书中并没有提供给我任何可行的排解孤独的方法，书中只是一些贾老散文随笔的收录。后来想想确是自己想错了，作者都说了，生命注定是一场孤独的旅行，既已注定，又谈何排解呢。
我发觉自己读书总是带着很强的目的性，读一本书希望掌握某个方面的知识，希望解决眼下的一些问题，希望对作者多一些了解，甚至只是为了让自己安心于“我读了很多书”。也包括读这本书想寻求关于排解孤独的方法。太过功利了。
因为这本书中收录的文章大多是散文，有很多时候我几乎读不下去。因为心不够静。书中有多篇文章用大量的文墨对景物进行了细腻描写。可这文字就是没办法在我的脑海里幻化成真实的景致。一遍两遍三遍反复地读，也还是不知道作者笔下所写究竟为何物。
我还惦念着我的孤独。
我意识到这样读书是不对的，完全是在浪费时间，毫无意义。我要调整。我想起小学的时候学朱自清的散文《春》，要求背诵。我们一遍又一遍的读。读到“盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。 一切都像刚睡醒的样子，欣欣然张开了眼。 ”就仿佛真的感受到和煦春风吹拂，辽阔的大地上万物复苏的景象，内心随之欣喜。读到“小草偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。”脑子里就出现了小草嫩芽破土而出的景象，可爱极了。那时候还读不懂《春》的背后是作者在旧中国里对新世界的美好向往。但也正是那时候年少简单，心有留白，能容下许多美好的事物。
而现在，再想静下心来看一篇散文，浮躁、焦虑，万般思绪萦绕，早已把我的脑、我的心塞的满满的，哪里还容得下几篇闲散的文字，容都容不下，更无所谓对其思考。
后来我放任自己随意去读，管他写的什么。我不一定要承认作者的看法就是对的，也不一定承认作者描写的景致就是美的。更不要思考他文字背后想表达什么意义。他写塔木里的工人在艰苦的环境下为祖国开发石油，鲜有人知，而“自己”一个作家动动笔杆子就浪得虚名。我想的是都是自己的选择和热爱，何论崇高与羞愧。读他所写，想我所想。
反正没人能窥见我此时的内心，不必道德约束，不必三观主流，不必阿谀赞颂，更不必像做阅读理解一样总结什么中心思想。管他为什么而写，管他想表达什么。我读了，能想到什么，那这本书对我来说意义就在于此了。
如此读下来，倒酣畅淋漓了。像是和作者对坐畅饮，絮聊琐事。几分真知灼见，又几分高谈阔论，时而口若悬河，又时而唏嘘感叹。是你来我往，而不是你说我听。仿佛真是和一位老友聊了聊人生，说了说我们各自的孤独，共鸣常有，分歧也偶现，怎样都好。
有了这样一个对饮畅聊的好友，才发觉人生中的孤独无甚可惧，反而成为了一个话题。你有孤独，我也有孤独，那么便把我们的孤独也请到这“酒桌”上来吧。举杯邀孤独，对饮成四人。不能排解，那便和解。
我迫切地想知道该如何排解我的孤独，带着求解的心情，我读了这本书。可读完之后才发现，书中并没有提供给我任何可行的排解孤独的方法，书中只是一些贾老散文随笔的收录。后来想想确是自己想错了，作者都说了，生命注定是一场孤独的旅行，既已注定，又谈何排解呢。
我发觉自己读书总是带着很强的目的性，读一本书希望掌握某个方面的知识，希望解决眼下的一些问题，希望对作者多一些了解，甚至只是为了让自己安心于“我读了很多书”。也包括读这本书想寻求关于排解孤独的方法。太过功利了。
因为这本书中收录的文章大多是散文，有很多时候我几乎读不下去。因为心不够静。书中有多篇文章用大量的文墨对景物进行了细腻描写。可这文字就是没办法在我的脑海里幻化成真实的景致。一遍两遍三遍反复地读，也还是不知道作者笔下所写究竟为何物。
我还惦念着我的孤独。
我意识到这样读书是不对的，完全是在浪费时间，毫无意义。我要调整。我想起小学的时候学朱自清的散文《春》，要求背诵。我们一遍又一遍的读。读到“盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。 一切都像刚睡醒的样子，欣欣然张开了眼。 ”就仿佛真的感受到和煦春风吹拂，辽阔的大地上万物复苏的景象，内心随之欣喜。读到“小草偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。”脑子里就出现了小草嫩芽破土而出的景象，可爱极了。那时候还读不懂《春》的背后是作者在旧中国里对新世界的美好向往。但也正是那时候年少简单，心有留白，能容下许多美好的事物。
而现在，再想静下心来看一篇散文，浮躁、焦虑，万般思绪萦绕，早已把我的脑、我的心塞的满满的，哪里还容得下几篇闲散的文字，容都容不下，更无所谓对其思考。
后来我放任自己随意去读，管他写的什么。我不一定要承认作者的看法就是对的，也不一定承认作者描写的景致就是美的。更不要思考他文字背后想表达什么意义。他写塔木里的工人在艰苦的环境下为祖国开发石油，鲜有人知，而“自己”一个作家动动笔杆子就浪得虚名。我想的是都是自己的选择和热爱，何论崇高与羞愧。读他所写，想我所想。
反正没人能窥见我此时的内心，不必道德约束，不必三观主流，不必阿谀赞颂，更不必像做阅读理解一样总结什么中心思想。管他为什么而写，管他想表达什么。我读了，能想到什么，那这本书对我来说意义就在于此了。
如此读下来，倒酣畅淋漓了。像是和作者对坐畅饮，絮聊琐事。几分真知灼见，又几分高谈阔论，时而口若悬河，又时而唏嘘感叹。是你来我往，而不是你说我听。仿佛真是和一位老友聊了聊人生，说了说我们各自的孤独，共鸣常有，分歧也偶现，怎样都好。
有了这样一个对饮畅聊的好友，才发觉人生中的孤独无甚可惧，反而成为了一个话题。你有孤独，我也有孤独，那么便把我们的孤独也请到这“酒桌”上来吧。举杯邀孤独，对饮成四人。不能排解，那便和解。
✋热门推荐