半山腰,一晃两年了。老板还是坚持最初的想法:餐厅是生活的第三场景,是一种生活方式,所以在半山腰的空间中融入了设计的心思,像墙壁上若隐若现的山影,落地玻璃一半磨砂的处理,白日光或夜灯影朦胧地投射进餐厅,恍惚他境。
来自云南的本盛把云南的风物带到北京,不过他要做的是与生活在北京的人有连接的食物和空间。此前听新加坡名厨黄清标师傅说过,他从中国台湾刚去新加坡时,一家生意火爆的中餐馆的招牌菜红烧划水在当地很受欢迎,但他尝过后觉得与他心中的标准差得远,觉得自己做得一定赢过这家,但实际上他所认为的地道并不被当地人认可。这就是口味本地化或者是说要接地气吧。
本盛与合伙人们想做的半山腰也大概是这样的思路,不是把地道的云南搬到北京,而是要做与北京人有共鸣的云南餐厅,在繁忙喧嚣中辟得一方安静闲适。
他们不断将自己的想法在这一慢空间中实现,最近则是推出时令的菌菇菜。甜品也是非常有想法,如青苔(图8)、牛肝菌冰淇淋(图9)。青苔的灵感如其名,如豆腐般质地软糯搭配冰淇淋、脆片、抹茶粉等;牛肝菌冰淇淋也是特别了,联想到长安壹号的五粮液冰淇淋、孙兆国大师工作室吃过的加了酱油的日式冰淇淋,都是很有意思的味觉。
来自云南的本盛把云南的风物带到北京,不过他要做的是与生活在北京的人有连接的食物和空间。此前听新加坡名厨黄清标师傅说过,他从中国台湾刚去新加坡时,一家生意火爆的中餐馆的招牌菜红烧划水在当地很受欢迎,但他尝过后觉得与他心中的标准差得远,觉得自己做得一定赢过这家,但实际上他所认为的地道并不被当地人认可。这就是口味本地化或者是说要接地气吧。
本盛与合伙人们想做的半山腰也大概是这样的思路,不是把地道的云南搬到北京,而是要做与北京人有共鸣的云南餐厅,在繁忙喧嚣中辟得一方安静闲适。
他们不断将自己的想法在这一慢空间中实现,最近则是推出时令的菌菇菜。甜品也是非常有想法,如青苔(图8)、牛肝菌冰淇淋(图9)。青苔的灵感如其名,如豆腐般质地软糯搭配冰淇淋、脆片、抹茶粉等;牛肝菌冰淇淋也是特别了,联想到长安壹号的五粮液冰淇淋、孙兆国大师工作室吃过的加了酱油的日式冰淇淋,都是很有意思的味觉。
一早来到春日大社,走在进入大社的石子路上,两旁皆是民间捐赠的石灯笼,沿路整齐排列,一路通向春日大社的主殿,据说有1800盏左右。春日大社内有十多个小神社,其中夫妇大国社是祈求夫妇美满,家内安全,举行传统正式婚礼的地方。今儿刚好在此有一个庄重的日本婚礼,新娘着全套白无垢,新郎及双方父母着和服盛装,在巫女带领下来到夫妇大国社,由祭司主持了整个仪式,全程40多分钟,非常庄严,其仪式音乐高古典雅。传统民俗真的是一个国家文明进化的活化石。
闲走到荷茶屋,穿过客堂走进后院,巨大的枫树撑起了一片绿荫,在红伞凉席下喝碗冰抹茶,红豆果子汤香甜软糯,暑热立祛。阳光透过浓密的树叶在青苔密布的地上洒下斑驳光影,身旁的紫阳花开得正浓妍,人生有几个这样的光景就是最大的富足了。
闲走到荷茶屋,穿过客堂走进后院,巨大的枫树撑起了一片绿荫,在红伞凉席下喝碗冰抹茶,红豆果子汤香甜软糯,暑热立祛。阳光透过浓密的树叶在青苔密布的地上洒下斑驳光影,身旁的紫阳花开得正浓妍,人生有几个这样的光景就是最大的富足了。
去了京都东北角的三千院
巴士站下来就近吃了很朴素的站点餐馆
就夫妇两个人经营遇到日本客人很热情
泡软的天妇罗有点黑料
去三千院的路上有各种京都名产
生八桥(腌黄瓜?
邱比可爱张虎想拥有幼儿参拜券
院内的和果子一定要和抹茶一起吃
抹茶很苦果子很甜
青苔里的小佛超级可爱
紫阳花还差点火候
七月全部开了应该很美
遇到趴在木桩上的小壁虎(蜥蜴?
可可爱爱
是一个很能让人心静的地方
巴士站下来就近吃了很朴素的站点餐馆
就夫妇两个人经营遇到日本客人很热情
泡软的天妇罗有点黑料
去三千院的路上有各种京都名产
生八桥(腌黄瓜?
邱比可爱张虎想拥有幼儿参拜券
院内的和果子一定要和抹茶一起吃
抹茶很苦果子很甜
青苔里的小佛超级可爱
紫阳花还差点火候
七月全部开了应该很美
遇到趴在木桩上的小壁虎(蜥蜴?
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是一个很能让人心静的地方
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