大家好，，国家一级蹭菜能手上线，我妈太厉害了，短短一年时间已经把菜园子打理得非常好。
图一是萝卜，外型长得有点子叛逆哈
图二是毛毛菜，我最爱的菜，图三好像叫啥青菜[开学季]具体叫啥我也不知道
图四是阿咕最喜欢的花花，看到就要摘，所以需要教给她个人资产和公共财产的区别
图五是蒜图六是葱
这波刚施了肥，过段时间就能吃贼好吃的菜啦！
图一是萝卜，外型长得有点子叛逆哈
图二是毛毛菜，我最爱的菜，图三好像叫啥青菜[开学季]具体叫啥我也不知道
图四是阿咕最喜欢的花花，看到就要摘，所以需要教给她个人资产和公共财产的区别
图五是蒜图六是葱
这波刚施了肥，过段时间就能吃贼好吃的菜啦！
记录这愉快的周末[冲刺]：
周六约了小敏和他男朋友开车去后海溜达，然后那边有唱歌敲级好听的小哥哥，当然也有一言难尽的，那位老大哥一开口我们就赶紧撤走了，后续我还模仿了一路嘻嘻。还吃到了心心念念的小蛋糕，大家一致好评哈哈～回来就10点多了，然后白耀宏提议去吃烤肉，随即大家一拍即合，停好车就去啦，吃的太开心没有拍照哈哈哈。
周日我们又去秦岭去避暑烧烤，由于1点多才决定要去，大家的准备工作忙忙呼呼的～烧烤能手白耀宏腌了肉煮好了烧烤酱料（除一般孜然一类的烧烤料，后续吃到烤好且刷完酱料的食材后，我想说绝绝子呀，太太太好吃了），我们剥蒜的时候都在说这是最精致的一次烧烤啦。所以等到地方已经快六点啦人家不上山了就又换了个地方，刚到地方洗完菜这些，我和小敏就去玩水啦，所以正式烧烤天就黑了。记录一下第一次去河边烧烤，非常美好的一次体验。大家吃的饱饱的，又去水里玩了好一阵，吃完就回家啦。到家已12点，我还是开心的睡不着哈哈哈哈哈～（对了。我们腌的时候把牛羊猪肉混合了，后续串肉的时候也是胡乱搭配，所以吃的时候一串可以尝好几个肉哈哈哈）
虽然只记得玩好多好吃好玩的都忘记拍啦，但是今日份快乐我都记下啦[许愿星]
周六约了小敏和他男朋友开车去后海溜达，然后那边有唱歌敲级好听的小哥哥，当然也有一言难尽的，那位老大哥一开口我们就赶紧撤走了，后续我还模仿了一路嘻嘻。还吃到了心心念念的小蛋糕，大家一致好评哈哈～回来就10点多了，然后白耀宏提议去吃烤肉，随即大家一拍即合，停好车就去啦，吃的太开心没有拍照哈哈哈。
周日我们又去秦岭去避暑烧烤，由于1点多才决定要去，大家的准备工作忙忙呼呼的～烧烤能手白耀宏腌了肉煮好了烧烤酱料（除一般孜然一类的烧烤料，后续吃到烤好且刷完酱料的食材后，我想说绝绝子呀，太太太好吃了），我们剥蒜的时候都在说这是最精致的一次烧烤啦。所以等到地方已经快六点啦人家不上山了就又换了个地方，刚到地方洗完菜这些，我和小敏就去玩水啦，所以正式烧烤天就黑了。记录一下第一次去河边烧烤，非常美好的一次体验。大家吃的饱饱的，又去水里玩了好一阵，吃完就回家啦。到家已12点，我还是开心的睡不着哈哈哈哈哈～（对了。我们腌的时候把牛羊猪肉混合了，后续串肉的时候也是胡乱搭配，所以吃的时候一串可以尝好几个肉哈哈哈）
虽然只记得玩好多好吃好玩的都忘记拍啦，但是今日份快乐我都记下啦[许愿星]
【寻访姑苏美食】第二十七集：开春土菜-太湖蚌肉
原作：利刚
改编：米道
苏州话讲述：戚华麟https://t.cn/A664cYFq
普通话讲述：金羊https://t.cn/A664cYFG
问早导读（20220307）
午安，全球各地的华语听众。雨水休止，中东部回暖。惊蛰节气后，各地奔向升温快道，一路向暖喽。3～16℃。11时空气质量指数：北京35、苏州35、文昌20。
好吃的季节到啦：）虽然饿着肚子在赶本期，但精神头完全可以吞下一头牛~过去我做菜有个误区，一定要用足调料，宁过勿欠。现在知道我弄反了，应该是宁欠勿过。味道淡了不要紧，但调料一多，就完全是车祸现场。虽然我也曾一口盐一口酒地跟人家斗过酒，但那真不是我们民族的风格，那应当是俄乌现场直播才对~还是应该把这些老祖宗留下的珍贵食材和食法，体验一次，说不定就有你喜欢或深爱的那款。想咂摸出滋味，就先清淡你的口腔和味蕾，加油~
联系地址：norman1971@qq.com
【音频文本】
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，水底的河蚌开始躁动，此时的肉质最为肥美。蚌生活在水下淤泥中，要吃到安全味美的蚌肉，蚌的生长环境一定要好。就这一点而言，碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所。
从市区出发，驱车一小时就来到位于太湖边的临湖镇生态渔村。如果使用导航，地图上显示这里已经在太湖中。事实上，这个渔村确实是搭建在湖面上。渔村的主人，正是祖祖辈辈在太湖上打鱼的渔民。如今渔民虽已上岸，但靠湖吃湖的传统依然未变。
五十多岁的老渔民陈八斤自小长在太湖边，他告诉我们：蚌卖不上价，基本都是野生。浅水区的蚌，一望可见。蚌靠“斧足”在淤泥上爬行，不仅行动迟缓，而且会在身后留下一道沟痕。只要发现踪迹，就能手到擒来。但对深水中的蚌，就得借助捕鱼工具了。
在陈八斤带领下，我们来到渔村的湖边，透过清澈的湖水，果然看到几只河蚌躺在水底的淤泥上。陈八斤请一位穿着橡胶服的渔民跳进浅水区，麻利地摸了几只河蚌上来，个头大的重达两斤。陈八斤说，捕鱼时捞起的野生河蚌常会被扔在浅水区。想吃就随时下水摸，方便又新鲜。
苏州不少湖泊河浜里都有蚌，但以品质而言，无污染、水质好的太湖蚌无疑是最好的。据太湖生态渔村的渔民介绍，为了保护有限的野生资源，过去当捕捞到雌蚌时，通常会将蚌的卵集中起来，放入装水的盆中，搅成糊糊状，再在盆中放几尾鱼，让其不停地游动。几分钟后，鱼鳃里就粘满了蚌卵，这时再把鱼放进太湖，等蚌卵变成小蚌，就会自动掉进水底，在水里慢慢长大。如今捕鱼时捞到河蚌，会直接放进围网养殖区，需要时更方便。
市场上的河蚌很多，怎么能挑到新鲜的呢？新鲜蚌的壳盖是紧闭的，很难掰开，打开后也没有异臭和腥味，肉泽光亮。通常雄蚌的个头较大，“斧足”也大，肉也比雌蚌多。雌蚌相对较小，春天打开雌蚌后通常能看到很多黄色的卵。
处理河蚌的时候，要先用刀将蚌壳撬开。可先沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，先用刀子将蚌肉和蚌壳分离，放入盆中。清洗蚌肉时，首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠；洗涤时可用食盐揉搓，把黏液洗净。在烹煮蚌肉前，最好将蚌的斧足部分敲松敲软，否则烹煮后发硬咬不动。
河蚌是一级食材，可菜可汤，无须太多佐料，就能非常鲜美。接下来就介绍三道可口的家常菜。
第一道是蚌肉金花菜。做法是先将处理好的蚌肉焯一下，再放入油锅爆炒；三分钟后放金花菜和酱油，大火翻炒两分钟，起锅前加盐。
第二道是蚌肉烩豆腐。豆腐切块，焯水待用；起油锅，下葱姜蒜和蚌肉翻炒；加豆腐和适量水，等蚌肉熟透时，大火收汁，加盐出锅。
第三道是蚌肉腌笃鲜。起油锅，放入葱姜蒜和料酒，再放蚌肉和咸肉，加适量水，煮十分钟；竹笋切块，放入锅内煮五分钟；酱油调味后就可出锅。
蚌肉性寒，优点是清热解毒、滋阴明目；但脾胃虚寒的人少吃，否则“扛不住”。
本期蚌肉话题先到这里，下期我们介绍一道童年常吃的野菜：荠菜。好了各位，下周见。
【苏州话讲述人简介】
戚华麟，网络ID007，从参战老兵到传媒老总，从影视参演到吴语播报，变的是人生角色，不变的是对声音传播的执着与热爱。
【普通话讲述者简介】
金羊，教官，苏城老食客。
心吐字、爱归音，求升华、问始终。姑苏问早团队自2016年成立起，坚持以文学诵读和致敬经典为载体，以征集原创和寻访声音者为己任，是众多文学爱好者与声音艺术爱好者传播温度的平台。目前问早团队与各地文联、诗社、诵读委、评弹团及苏州广电合作，声音作品通过微信公众号、微博和喜马拉雅等平台同步推出。珍惜热情、点燃明灯，期待心声。
美编：李翔
文创：利刚、米道
鸣谢：古吴轩出版社
主编：米道
配音：戚华麟、金羊
后期：滤波室
#蚌肉# #姑苏美食# #苏州话##苏州##太湖#
原作：利刚
改编：米道
苏州话讲述：戚华麟https://t.cn/A664cYFq
普通话讲述：金羊https://t.cn/A664cYFG
问早导读（20220307）
午安，全球各地的华语听众。雨水休止，中东部回暖。惊蛰节气后，各地奔向升温快道，一路向暖喽。3～16℃。11时空气质量指数：北京35、苏州35、文昌20。
好吃的季节到啦：）虽然饿着肚子在赶本期，但精神头完全可以吞下一头牛~过去我做菜有个误区，一定要用足调料，宁过勿欠。现在知道我弄反了，应该是宁欠勿过。味道淡了不要紧，但调料一多，就完全是车祸现场。虽然我也曾一口盐一口酒地跟人家斗过酒，但那真不是我们民族的风格，那应当是俄乌现场直播才对~还是应该把这些老祖宗留下的珍贵食材和食法，体验一次，说不定就有你喜欢或深爱的那款。想咂摸出滋味，就先清淡你的口腔和味蕾，加油~
联系地址：norman1971@qq.com
【音频文本】
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，水底的河蚌开始躁动，此时的肉质最为肥美。蚌生活在水下淤泥中，要吃到安全味美的蚌肉，蚌的生长环境一定要好。就这一点而言，碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所。
从市区出发，驱车一小时就来到位于太湖边的临湖镇生态渔村。如果使用导航，地图上显示这里已经在太湖中。事实上，这个渔村确实是搭建在湖面上。渔村的主人，正是祖祖辈辈在太湖上打鱼的渔民。如今渔民虽已上岸，但靠湖吃湖的传统依然未变。
五十多岁的老渔民陈八斤自小长在太湖边，他告诉我们：蚌卖不上价，基本都是野生。浅水区的蚌，一望可见。蚌靠“斧足”在淤泥上爬行，不仅行动迟缓，而且会在身后留下一道沟痕。只要发现踪迹，就能手到擒来。但对深水中的蚌，就得借助捕鱼工具了。
在陈八斤带领下，我们来到渔村的湖边，透过清澈的湖水，果然看到几只河蚌躺在水底的淤泥上。陈八斤请一位穿着橡胶服的渔民跳进浅水区，麻利地摸了几只河蚌上来，个头大的重达两斤。陈八斤说，捕鱼时捞起的野生河蚌常会被扔在浅水区。想吃就随时下水摸，方便又新鲜。
苏州不少湖泊河浜里都有蚌，但以品质而言，无污染、水质好的太湖蚌无疑是最好的。据太湖生态渔村的渔民介绍，为了保护有限的野生资源，过去当捕捞到雌蚌时，通常会将蚌的卵集中起来，放入装水的盆中，搅成糊糊状，再在盆中放几尾鱼，让其不停地游动。几分钟后，鱼鳃里就粘满了蚌卵，这时再把鱼放进太湖，等蚌卵变成小蚌，就会自动掉进水底，在水里慢慢长大。如今捕鱼时捞到河蚌，会直接放进围网养殖区，需要时更方便。
市场上的河蚌很多，怎么能挑到新鲜的呢？新鲜蚌的壳盖是紧闭的，很难掰开，打开后也没有异臭和腥味，肉泽光亮。通常雄蚌的个头较大，“斧足”也大，肉也比雌蚌多。雌蚌相对较小，春天打开雌蚌后通常能看到很多黄色的卵。
处理河蚌的时候，要先用刀将蚌壳撬开。可先沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，先用刀子将蚌肉和蚌壳分离，放入盆中。清洗蚌肉时，首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠；洗涤时可用食盐揉搓，把黏液洗净。在烹煮蚌肉前，最好将蚌的斧足部分敲松敲软，否则烹煮后发硬咬不动。
河蚌是一级食材，可菜可汤，无须太多佐料，就能非常鲜美。接下来就介绍三道可口的家常菜。
第一道是蚌肉金花菜。做法是先将处理好的蚌肉焯一下，再放入油锅爆炒；三分钟后放金花菜和酱油，大火翻炒两分钟，起锅前加盐。
第二道是蚌肉烩豆腐。豆腐切块，焯水待用；起油锅，下葱姜蒜和蚌肉翻炒；加豆腐和适量水，等蚌肉熟透时，大火收汁，加盐出锅。
第三道是蚌肉腌笃鲜。起油锅，放入葱姜蒜和料酒，再放蚌肉和咸肉，加适量水，煮十分钟；竹笋切块，放入锅内煮五分钟；酱油调味后就可出锅。
蚌肉性寒，优点是清热解毒、滋阴明目；但脾胃虚寒的人少吃，否则“扛不住”。
本期蚌肉话题先到这里，下期我们介绍一道童年常吃的野菜：荠菜。好了各位，下周见。
【苏州话讲述人简介】
戚华麟，网络ID007，从参战老兵到传媒老总，从影视参演到吴语播报，变的是人生角色，不变的是对声音传播的执着与热爱。
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金羊，教官，苏城老食客。
心吐字、爱归音，求升华、问始终。姑苏问早团队自2016年成立起，坚持以文学诵读和致敬经典为载体，以征集原创和寻访声音者为己任，是众多文学爱好者与声音艺术爱好者传播温度的平台。目前问早团队与各地文联、诗社、诵读委、评弹团及苏州广电合作，声音作品通过微信公众号、微博和喜马拉雅等平台同步推出。珍惜热情、点燃明灯，期待心声。
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文创：利刚、米道
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主编：米道
配音：戚华麟、金羊
后期：滤波室
#蚌肉# #姑苏美食# #苏州话##苏州##太湖#
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