江门美食丨你不知道的粤菜分支——五邑菜
江门，是一个存在感不强，但有着中国第一侨乡美誉的舒适湾区。
这里虽是广东省的沿海城市，但经济却并不如旁边的佛山。
可能也正因近佛山，江门更有着世界名厨之乡的称誉。
而五邑菜，正是粤菜中江门的特有分支。
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古井烧鹅
传说这古井烧鹅是南宋宫廷的秘方配方。
比广州烧鹅更酥脆，且皮也更薄。
肉身上蜜糖的甜、密闭在泥炉中用荔枝木熏焗的香，加上新会陈皮作为腌料，让这道古井烧鹅驰名中外。
到了新会不吃鹅，就像到了塞外不抬头银河。
而在古井镇就有一条叫天成街的烧鹅专卖街，可以到本地人爱吃的恒益试试，因为外地人吃平香。
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新会陈皮
这和恩平濑粉一样也是中国国家地理标志产品。
三年以上的才叫陈皮，而新会的陈皮广陈皮中的佳品。
除了能作药引，更是美食佳肴的不二选择。
而在茶道上，更是有柑普茶。柑皮中间包茶叶，喝的时候掰上一点冲泡，茶汤很是甘甜清香，自带柑子香味。
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台山黄鳝饭
黄鳝饭的米粒粒分明，这是用泰国香米为主食。
烹饪时以沙锅为器皿，吃到最后还能看到贴着锅底香脆锅巴。
黄鳝性温，有补血补气的功用。而小暑前后的黄鳝更为肥美，更有小暑黄鳝赛人参的说法。
随便一家煲仔美食店都能吃到黄鳝饭。
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台山五味鹅
与古井烧鹅不同的是，五味鹅是用各种酱料按比例调配焖制而成。再配着辅料酸梅酱，沾上一点，酸甜香滑，肉嫰多汁，完全吃不到鹅的骚味。
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恩平烧饼
恩平烧饼也叫恩平烧，同样是非遗文化之一。婚嫁礼饼中的一样。
烧饼主料用糯米，内里是肉馅，现在也有其他馅料，豆沙、咸肉、奶油、陈皮等五花八门，皮外再裹上白芝麻，烤熟后的烧饼放在竹篮晾凉，口感香脆软糯。
而烧肉饼的肉香味远远就能闻到，这是必须要吃上一口。
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恩平牛脚皮
名字听着不好听，要是知道这是用牛脚眼上的肉茧制作而成会更不想吃。
但美食往往就是貌不惊人。
主材本身是没味道的，主要靠芝麻酱、花生酱等调成的酱料带出的美味。
如果你喜欢吃香香的酱料，那么这道特色小吃一定不能错过。
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恩平濑粉
细细长长的一条，看着像螺蛳粉，但在制作工艺和口感上却大不相同。
在恩平北部地区，以濑粉为主食，制作濑粉还需集全家之力才能完成。
在粉中还会加入白糖、烧酒，这让濑粉的口感又有了深一层的回味。
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外海花生饼
土黄色花朵造型的酥脆点心，配上一壶茶更是绝佳，能中和花生饼的甜度。
因为没有加防腐剂，放不久，吃多少买多少。
点心是花生为主料，过敏人士要注意了。
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荷塘鱼饼
荷塘是一个地方，当地居民用鲮鱼肉做成的鱼饼，像潮汕牛肉丸一样，手工打摔打而成，这也是鱼饼咬下去的时候弹性十足的原因。
虽然是煎制而成，但口感并不会特别油腻，煎出来的鱼饼肉质嫩滑，弹牙爽口，可以与配菜一起炒，也可直接单个鱼饼吃。https://t.cn/A6KwSAiB #旅游##美食##江门#

曲廊院是值得敬佩的，细致挖掘本地食材，以精致的Fine Dining的形式展现，真正做到本地风物的物尽其用。这次的冬日下午茶，再次展现了自己厨师团队的精妙创意和精湛技艺。
我指着那个看起来像四分之一个啤梨的甜品问主厨，那道甜品名字叫什么。主厨说：“梨。”
是的，甜品的命名极为朴素，它们就叫苹果、橘子、百香果、梨……分别以这些冬日常见的水果为主题，融入丰富的创意，制造层叠的惊喜。
趣味宋茶，以坚果磨粉，用宋人茶道的方式品尝，的确为这香润的茶汤增添了一份趣味。
曲廊院出品的餐点和这里的环境气质精准地契合，由内散发出的自然、静谧，令人着迷。#不可辜负的美食##下午茶##二爷逛吃# https://t.cn/RJ7iguj

第三次来金刚山高幡不动尊，下起了雨，这次仔细的考察了一番，有不少新发现。其中藏着不少国家文化财，大门仁王门，图四的鳄口，图五文永碑上是密宗种子字，这个多年前已经看过。主尊不动明王与左右童子是关东地区唯一平安时代的千年大佛像。另外发现名为“茶汤石”的石头崇拜，但现在这种民间信仰已经变迁，很好奇为什么叫这个名字。#扶桑游记# https://t.cn/R7bOFnx