麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。
成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。
做法一：
食材：仔鸡850克，红辣椒50克，青蒜50克，淀粉20克，花生油80克，料酒15克，盐5克，味精2克，花椒1克，酱油15克，醋15克，香油15克。
步骤：
1.仔鸡宰杀洗净，剔除细骨，砍成2厘米见方的鸡丁，放入盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好。
2.将辣椒去蒂去籽洗净，切成1厘米见方的块；青蒜切斜段；花椒拍碎。
3.用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁。
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用勺推散，约20秒钟后用漏勺捞起。
5.待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油。
6.锅内留油，烧至六成热时，下入红椒块、青蒜段、花椒，加盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，下兑汁颠炒几下，装入盘内即成.

安利一个快手菜，山姆的法式小羊排。别整小上面那些花里胡哨的，这个羊排真的很肥，不用抹油放大蒜重新调味啥的，它送的这个迷迭香也可以扔掉，快手菜就必须省去一系列不必要的步骤。

就200度10分钟翻面10分钟，如果喜欢吃焦香一点的就延长一下时间，不用化冻，这样烤出来外焦里嫩，中间还有肉汁，它本身的调味就足够了，不咸不淡不抢羊肉本身的风味，小朋友也可以吃，爱吃辣的可以搭配干蘸碟，我不爱吃羊肉的人，也可以接受，这个没什么膻味是好吃的。

还安利一个养脾胃的主食，烤馒头片，什么都不用放，空锅180度两面各8分钟，我看说这个焦焦的东西吃了好，原理不知道，但讲真的是很好吃的，越嚼越香，我都咔咔炫了两块，孩子积食没胃口的时候，可以弄点吃吃，反正五谷杂粮也没啥坏处。

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