#必胜客# #必胜客使用过期食材被罚10万元# 【“不到后厨，不知有多脏”？又一必胜客门店因篡改食材保质期被罚】10月12日，企查查APP显示，北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅因违反《中华人民共和国食品安全法》，在10月10日被北京市丰台区市场监督管理局罚款20万元，没收违法所得1865元，并被吊销许可证。

据了解，北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅违规篡改其公司内定的食材保质期标签，将本应废弃的白毫茶底和乌龙茶底的保质期条由2022年6月20日改到6月22日，将本应废弃的米饭的保质期条的由2022年6月20日改到6月21日，违法所得为1836元。

此外，该单位解冻预包装食品提拉米苏超过其标注的保质期后，再次篡改保质期标签。现场检查发现，该单位存在地面油腻湿滑、洗消间脏乱、冷库内员工衣物与食品被堆放在一起的情况，且在该单位的冷库中发现过期面包1个。

另据相关调查，该单位未按要求检查待加工的食品及原料，其烹炸用油长时间未更换且没有按照正确操作规范进行检查，操作人员未按照规程进行操作导致数值不准确不具备参考性，且发现测量数值不准确的问题后并未上报处理。

据信用中国平台显示，这家门店早在今年3月就曾因操作间被发现有过期食材而领到5万元的罚单。

今年7月，新京报记者还曾暗访发现，必胜客北京和谐广场餐厅的台式香肠、调味猪面青肉、烧烤风味香肠、袋装黑椒牛排、开背小龙虾、制作茶饮使用的白毫等食材效期标签均被篡改。

如今，这家门店也获得了应有的处罚。

保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

《中华人民共和国食品安全法》第34条明令禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品、标注虚假保质期或者超过保质期的食品；第124条还明确了违反保质期规定的相应处罚，即对单位处以没收违法所得、没收工具、罚款、吊销许可证等处罚。

对此，《法治日报》律师专家库成员、北京德和衡（上海）律师事务所权益合伙人邢芝凡分析，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者在生产经营的过程中，对原材料和添加剂的质量安全、加工贮存环境有控制、检验与保障的义务。必胜客的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关要求；同时也侵害了消费者的知情权和人身安全不受侵害的权利，违反了我国的《中华人民共和国消费者权益保护法》。

《法治日报》律师专家库成员、北京市京都律师事务所高级合伙人汤建彬律师表示，过期食材问题屡禁不止，严重危害到国家食品安全，监管部门应当加大处罚力度，为国民饮食安全保驾护航。必胜客作为全国连锁企业，更应当严格依法依规生产经营，罔顾食品安全底线，必将受到法律和市场的双重惩戒。

汤建彬还说，食品生产经营过程中的卫生、质量等要求，属于食品安全标准范畴，故意生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

据了解，北京市通州区市场监管局通报，在2022年7月16日—7月28日期间开展了餐饮食品安全大检查工作，对通州区11家餐饮门店进行了依法查处，其中涉及2家必胜客门店。

今年8月2日，北京市海淀区市场监督管理局通报，在7月10日至27日期间开展了餐饮食品安全大检查，对18家餐饮门店进行了依法查处，涉及6家必胜客门店。

对此，曾有网友直呼——“不到后厨，不知必胜客有多脏”。

邢芝凡认为，食品安全是关乎国计民生的大事，也是我国政府实施强监管的领域。食品生产经营企业应当加强对于日常经营活动的合规管理。具体来说，企业应当建立完善的食品安全管控制度；通过内部培训、宣传等方式提升各级管理人员和员工在食品安全和消费者权益保护方面的合规意识；注意加强食品安全的内部控制，开展巡查、检查，确保企业能够及时发现违规行为并及时完成整改。

法治网研究院注意到，必胜客官网首页赫然写着一行大字——“凝聚了优质的食材和主厨的匠心，成就比萨中的经典”。如果连基本的食品安全都难以保证，又何谈“优质”与“匠心”？

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬曾表示，必胜客事件并非偶然，作为餐饮连锁品牌，门店出现食安问题一定有它的必然性，对于必胜客来说，这反映出其质量内控体系已出现了较大的纰漏，同时，公司在员工整个规范化、流程化、标准化等方面的培训和管理上，应该有所缺失。（文 | 沈若水）

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