杨氏虾游鱼
【主料】 巴沙鱼1斤 鲜虾0.2斤
【辅料】 香椿苗，葱，姜，蒜，干辣椒
【调料】 蚝油50克，清香米醋30克，味极鲜酱油8克，盐、味精、鸡粉若干，白糖70克，生粉0.5克，番茄沙司10克
做法
1、巴沙鱼去骨、去皮改刀成长10厘米宽3厘米段，用清水漂洗20分钟，捞出控干水加盐、味精、鸡粉码味，虾仁去虾线改成球；
2、虾仁加盐、味精、鸡粉、生粉上浆码味；
3、锅上油，油热下入鱼条，炸至金黄备用码盘；
4、虾仁蒸锅凉油滑熟备用码盘；
5、锅放少油、干辣椒丝、蒜片、姜片、葱片爆香放入调料，调好味，勾芡淋在鱼条上即可。
【主料】 巴沙鱼1斤 鲜虾0.2斤
【辅料】 香椿苗，葱，姜，蒜，干辣椒
【调料】 蚝油50克，清香米醋30克，味极鲜酱油8克，盐、味精、鸡粉若干，白糖70克，生粉0.5克，番茄沙司10克
做法
1、巴沙鱼去骨、去皮改刀成长10厘米宽3厘米段，用清水漂洗20分钟，捞出控干水加盐、味精、鸡粉码味，虾仁去虾线改成球；
2、虾仁加盐、味精、鸡粉、生粉上浆码味；
3、锅上油，油热下入鱼条，炸至金黄备用码盘；
4、虾仁蒸锅凉油滑熟备用码盘；
5、锅放少油、干辣椒丝、蒜片、姜片、葱片爆香放入调料，调好味，勾芡淋在鱼条上即可。
狼牙土豆
☘材 料
土豆150g、香菜1棵
白糖5g、昆布高汤2勺
酿造香醋1勺、酿造酱油1勺
蔬果粉适量、香油半勺
油辣椒、白芝麻适量
☘做 法
1. 土豆洗净去皮切片后，用花刀切成长6厘米、宽1厘米左右的狼牙状土豆条。
2. 将切好的土豆条入开水焯2~3分钟，待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。
3. 香菜洗净切小段入碗，加入各种调料做成碗汁。
4. 将调好的料汁拌入土豆条中，拌均匀，装盘后撒点白芝麻。
以上食谱及图片均源自网络发布
☘中医概念
1 土豆 健脾宜气 胃经络 物性温性 宜平补 常食宜脾胃 宜长期食用
2 香菜 又名芫茜 疏肝气 胆经络 物性属热性 主升 宜早上中午食用 午后及晚上不宜多食 最好不要食用 具有较为明显的疏郁解毒之食疗功效 常食润目 宜视力 开胃健脾
3 白糖 润肺理气 大肠经络 物性温性 宜平补 因其入肺气 又具有下气之食疗功效 白糖在烹制菜肴时多用于调鲜 素菜中常用于取代味精之功效
4 酿造香醋 清肝气 胆经络 物性平性 宜用于肝郁人群平补而后除郁气 不宜常食 只宜作为日常烹饪之时调味 调鲜之用 根据自己口味需要决定用量 如不喜食酸或者牙齿畏酸 则不宜多食 或者直接不需要在做菜时作为调味料使用
5 昆布高汤 昆布即海带品种之一 入肾气 膀胱经络 物性温性 因其制作时加入各种蔬菜帮 豆芽 香菇脚 玉米梗等可食用厨余 其食疗功效属于综合性的物性特性 可适当食用 有助于健脾开胃 提高食欲 从而提升人体免疫力 即中医谓之人体正气 可使人体形成正气不干 邪气不侵之阴平阳秘的中和之气的食疗效果
6 酿造酱油 健脾开胃 入肾气 膀胱经络 物性温性 宜平补 常食生气力 长精神 不宜过多食用 饮食以清淡为主 做菜感觉身体需要时可以作为调味料适当调剂 不可多食
7 香油 又名芝麻油 分黑芝麻油 白芝麻油 黑芝麻油入肾气 膀胱经络 主下气 有滋阴益气之食疗功效白芝麻油健脾生血 胃经络 主升 有补中益气之功效
8 油辣椒 入心经 小肠经络 菜籽油 入肾气 膀胱经络 物性热性 主升 宜上午食用 午后三点之后不宜食用 具体详见辣椒之中医概念
9 白芝麻 滋补脾胃 白芝麻 主健脾生血 胃经络 物性属温性 适宜平补 常食健脾生血 血旺润肝 肝旺养心 心气足则肾气升发滋润脏腑筋骨四肢 肾气入骨 即现代医学所谓补钙之食疗功效 黑芝麻 主入肾气 膀胱经络 物性属温性 常食滋阴 宜肾气 故有乌发之食疗功效
医食同源 最美好的时光
☘材 料
土豆150g、香菜1棵
白糖5g、昆布高汤2勺
酿造香醋1勺、酿造酱油1勺
蔬果粉适量、香油半勺
油辣椒、白芝麻适量
☘做 法
1. 土豆洗净去皮切片后，用花刀切成长6厘米、宽1厘米左右的狼牙状土豆条。
2. 将切好的土豆条入开水焯2~3分钟，待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。
3. 香菜洗净切小段入碗，加入各种调料做成碗汁。
4. 将调好的料汁拌入土豆条中，拌均匀，装盘后撒点白芝麻。
以上食谱及图片均源自网络发布
☘中医概念
1 土豆 健脾宜气 胃经络 物性温性 宜平补 常食宜脾胃 宜长期食用
2 香菜 又名芫茜 疏肝气 胆经络 物性属热性 主升 宜早上中午食用 午后及晚上不宜多食 最好不要食用 具有较为明显的疏郁解毒之食疗功效 常食润目 宜视力 开胃健脾
3 白糖 润肺理气 大肠经络 物性温性 宜平补 因其入肺气 又具有下气之食疗功效 白糖在烹制菜肴时多用于调鲜 素菜中常用于取代味精之功效
4 酿造香醋 清肝气 胆经络 物性平性 宜用于肝郁人群平补而后除郁气 不宜常食 只宜作为日常烹饪之时调味 调鲜之用 根据自己口味需要决定用量 如不喜食酸或者牙齿畏酸 则不宜多食 或者直接不需要在做菜时作为调味料使用
5 昆布高汤 昆布即海带品种之一 入肾气 膀胱经络 物性温性 因其制作时加入各种蔬菜帮 豆芽 香菇脚 玉米梗等可食用厨余 其食疗功效属于综合性的物性特性 可适当食用 有助于健脾开胃 提高食欲 从而提升人体免疫力 即中医谓之人体正气 可使人体形成正气不干 邪气不侵之阴平阳秘的中和之气的食疗效果
6 酿造酱油 健脾开胃 入肾气 膀胱经络 物性温性 宜平补 常食生气力 长精神 不宜过多食用 饮食以清淡为主 做菜感觉身体需要时可以作为调味料适当调剂 不可多食
7 香油 又名芝麻油 分黑芝麻油 白芝麻油 黑芝麻油入肾气 膀胱经络 主下气 有滋阴益气之食疗功效白芝麻油健脾生血 胃经络 主升 有补中益气之功效
8 油辣椒 入心经 小肠经络 菜籽油 入肾气 膀胱经络 物性热性 主升 宜上午食用 午后三点之后不宜食用 具体详见辣椒之中医概念
9 白芝麻 滋补脾胃 白芝麻 主健脾生血 胃经络 物性属温性 适宜平补 常食健脾生血 血旺润肝 肝旺养心 心气足则肾气升发滋润脏腑筋骨四肢 肾气入骨 即现代医学所谓补钙之食疗功效 黑芝麻 主入肾气 膀胱经络 物性属温性 常食滋阴 宜肾气 故有乌发之食疗功效
医食同源 最美好的时光
南方人吃饺子
一 荠菜饺子
今天下雨，老爸老妈都不想去饭堂吃饭，就让弟弟去炳记买饺子回来。各种馅的饺子有十几种，但我们独爱荠菜饺。
我煮好了饺子，给老爸的碗里放酱油，饺子醋，麻油，还有一包炳记的蒜蓉包，盛上十个饺子，舀上饺子汤即可；老妈碗里只放酱油和花生油，其他跟老爸一样；我的配料是酱油，饺子醋和老干妈辣椒酱，十二个饺子；其他剩下的都是弟弟的，他的配料他自己弄，他有时候不放汤，喜欢沾配料吃，他的配料是酱油，饺子醋，桂林辣椒酱加上一包炳记的蒜蓉包。
一家人吃饺子的时候，才想起今天是立冬，正好应景了。炳记的荠菜饺子里除了猪肉和荠菜之外，还有放马蹄，所以吃起来有荠菜的鲜美，马蹄的爽脆，而猪肉一点不油腻，饺子皮是手擀的，稍微厚了点。它家是连锁店，馅子的质量有保障，都是亲眼见得到店员们现场包的。它家只卖生饺子，都得买回家自己煮。不过炳记只做荠菜饺，却没有荠菜馄饨，所以要吃荠菜馄饨还得到对面的馄饨店，之前有家卖生馄饨的，但很快忙不过来就不卖了。
每次吃荠菜饺子的时候，弟弟总会感叹，那就是幸福的时刻，我也有同感，周围那么多饺子店，独爱炳记的荠菜饺。
二 儿时的饺子
对于南方人来说，尤其是对于我们家来说，包饺子是一项很大的工程。
记得那时候只有过春节，家里才会包一次饺子。和面是老爸的活，感觉那是个体力活，看他把面粉倒在洗菜盆里，在面粉里不断地加水，用手不停地揉搓着面，从白白的面一直揉成一个大面团，然后用湿毛巾盖着。
饺子馅是老妈弄的，她要把猪肉剁碎，一般都是半肥瘦的五花肉，然后把白菜焯水，切碎，用纱布包着挤干水分，把这些放一个大盆里，打进几个鸡蛋，放几勺油，加盐，酱油，糖等，再搅拌均匀即可。
开始包饺子了，老爸在饭桌上洒一把面粉，扯下一团揉好的面，把面团搓成长条，再扯成一小块一小块的小面团，把每个小面团搓圆了，再用擀面杖擀成中间厚点周围薄的饺子皮。
我从小就帮着老妈一起包饺子，旁边用小碗盛一碗清水，先用水把饺子皮边都沾一些水，中间捏一下，两边分别叠两下，捏紧就可以了。我包的饺子个个鼓鼓囊囊的，有点像横卧着的元宝。不过我看过东北人包饺子很快，两只手一捏即可，没有像我们包得这么麻烦。
第一个吃饺子的是弟弟，他吃一盘十几二十个之后，出去疯玩一阵子，跑回来又吃，这样来来回回的吃得最多的就是他了。我家的饺子馅都是塞到鼓鼓的，比外面的饺子大一倍。那时候真的怀疑我弟弟的肚子是橡皮做的，能够撑得很大。
我回国之后，家里就没有包过饺子了。挺羡慕北方人包饺子跟烧饭似的，手脚麻利得很快就搞掂，所以对于南方人来说，就只好在外面买饺子吃了。
（图片均来自网络）
一 荠菜饺子
今天下雨，老爸老妈都不想去饭堂吃饭，就让弟弟去炳记买饺子回来。各种馅的饺子有十几种，但我们独爱荠菜饺。
我煮好了饺子，给老爸的碗里放酱油，饺子醋，麻油，还有一包炳记的蒜蓉包，盛上十个饺子，舀上饺子汤即可；老妈碗里只放酱油和花生油，其他跟老爸一样；我的配料是酱油，饺子醋和老干妈辣椒酱，十二个饺子；其他剩下的都是弟弟的，他的配料他自己弄，他有时候不放汤，喜欢沾配料吃，他的配料是酱油，饺子醋，桂林辣椒酱加上一包炳记的蒜蓉包。
一家人吃饺子的时候，才想起今天是立冬，正好应景了。炳记的荠菜饺子里除了猪肉和荠菜之外，还有放马蹄，所以吃起来有荠菜的鲜美，马蹄的爽脆，而猪肉一点不油腻，饺子皮是手擀的，稍微厚了点。它家是连锁店，馅子的质量有保障，都是亲眼见得到店员们现场包的。它家只卖生饺子，都得买回家自己煮。不过炳记只做荠菜饺，却没有荠菜馄饨，所以要吃荠菜馄饨还得到对面的馄饨店，之前有家卖生馄饨的，但很快忙不过来就不卖了。
每次吃荠菜饺子的时候，弟弟总会感叹，那就是幸福的时刻，我也有同感，周围那么多饺子店，独爱炳记的荠菜饺。
二 儿时的饺子
对于南方人来说，尤其是对于我们家来说，包饺子是一项很大的工程。
记得那时候只有过春节，家里才会包一次饺子。和面是老爸的活，感觉那是个体力活，看他把面粉倒在洗菜盆里，在面粉里不断地加水，用手不停地揉搓着面，从白白的面一直揉成一个大面团，然后用湿毛巾盖着。
饺子馅是老妈弄的，她要把猪肉剁碎，一般都是半肥瘦的五花肉，然后把白菜焯水，切碎，用纱布包着挤干水分，把这些放一个大盆里，打进几个鸡蛋，放几勺油，加盐，酱油，糖等，再搅拌均匀即可。
开始包饺子了，老爸在饭桌上洒一把面粉，扯下一团揉好的面，把面团搓成长条，再扯成一小块一小块的小面团，把每个小面团搓圆了，再用擀面杖擀成中间厚点周围薄的饺子皮。
我从小就帮着老妈一起包饺子，旁边用小碗盛一碗清水，先用水把饺子皮边都沾一些水，中间捏一下，两边分别叠两下，捏紧就可以了。我包的饺子个个鼓鼓囊囊的，有点像横卧着的元宝。不过我看过东北人包饺子很快，两只手一捏即可，没有像我们包得这么麻烦。
第一个吃饺子的是弟弟，他吃一盘十几二十个之后，出去疯玩一阵子，跑回来又吃，这样来来回回的吃得最多的就是他了。我家的饺子馅都是塞到鼓鼓的，比外面的饺子大一倍。那时候真的怀疑我弟弟的肚子是橡皮做的，能够撑得很大。
我回国之后，家里就没有包过饺子了。挺羡慕北方人包饺子跟烧饭似的，手脚麻利得很快就搞掂，所以对于南方人来说，就只好在外面买饺子吃了。
（图片均来自网络）
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