【低温酸奶更好吗？怎么看酸奶的含糖量？】

很多朋友特别喜欢喝酸奶，有人说「活性菌都被杀死了，没低温酸奶营养」，酸奶含糖高，又怕喝胖了。

1.喝酸奶为了补充益生菌？低温酸奶更好吗？

酸奶最常用的乳酸菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它俩都是益生菌。

国标《GB19302-2010 发酵乳》也对低温酸奶中的乳酸菌数量做了要求，要求≥106 CFU/g(mL)。（如下图）

但是这两种菌对胃酸的抵抗能力比较弱，经过胃酸洗礼能活着来到大肠的少之又少。

另外它俩都属于非定居菌，就算活着到达大肠，在大肠大概也只能停留1周左右，然后就会被排出体外，对调节肠道菌群发挥的作用其实有限。

也有些酸奶添加了耐酸性比较强的益生菌，比如嗜酸乳杆菌，但也得坚持喝酸奶，才能让其更好的发挥调节肠道菌群的作用。

所以对于喝酸奶补益生菌不要抱太高的期望。

想肠道菌群平衡，要充足摄入富含益生元的食物，比如大豆低聚糖、低聚果糖的蔬果豆，更值得一试。因为益生元是肠道有益菌的食物，可以促进有益菌增殖。

至于喝酸奶的主要目的，当然是补蛋白和钙了，另外酸奶经过发酵，乳糖、蛋白、脂肪都有部分分解，更容易被消化吸收，对于乳糖不耐受和消化吸收能力弱的朋友更友好。

2.怎么看酸奶的含糖量？

无糖酸奶的碳水含量约5%（如图1），这部分碳水主要是来自于牛奶中的乳糖。

对于普通酸奶，用它的碳水含量减去5%，大概就是普通酸奶添加糖的量了。比如下面这款，200g/盒，一盒下肚大约会摄入15g添加糖。（如图2）

小结：

如果你方便喝低温酸奶，多摄入一点益生菌自然是好的，如果你就喜欢酸奶的味儿，可是没条件冷藏，选常温酸奶也ok，更建议选择无糖酸奶。

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