#天津傳統名點耳朵眼炸糕# v.s #炸棗#
聽辮兒哥在晚安電台介紹了天津傳統名點"耳朵眼炸糕",在他的形容之下,想起我們海島也有類似這樣的糯米美食~"炸棗"。
炸棗剛起鍋時，外觀狀似芝麻球，外皮酥脆，咬下後口感軟Q，內餡包有花生、蕃薯籤、紅豆、綠豆沙等不同口味，甚至還有無包餡的選擇。
炸棗外皮口感相同，不同的內餡可從外觀知曉~表皮撒白芝麻的是花生餡，撒黑芝麻的是紅豆餡，黑白芝麻都撒的是沒有包餡，而沒有芝麻的是綠豆沙餡，在海島，不管哪一家製作的炸棗都是這樣,看來是個有趣的不成文規定。
什麼時候能吃到炸棗呢？海島人古有娶媳婦分送炸棗的禮俗，現在也能到現賣的店家嚐嚐，或是找找有沒有誰家新船下水、新居落成~跟著湊熱鬧，一起參與「撿炸棗」活動，分享主事人家的喜氣炸棗。
炸棗好吃,但是熱量高,油多,消化不易~盡量還是量胃而食較好。

~外婆的澎湖灣傳統小品美食

软软糯糯的豆粉粑[并不简单][并不简单][馋嘴][馋嘴]糯米星人的我如获至宝
这家豆粉粑的皮暗藏劲道，比起别家更耐嚼[抱抱][抱抱]米香味很突出[熊猫]味道我最爱这个味道!
炒好的花生米，在破碎中和白糖摩擦出香甜气息这种味道总能让念起小时候我妈做的,汤圆同糯米皮同花生馅，似同又异
似练过柔道的糍粑和似修炼过内功的。花生馅天生一对的.还有芝麻味红豆馅的

做面包的过程节奏让我回到熟悉的实验室里。除了双手操作，更多的是等待。用偶尔短暂的操作将一整块时间切割的七零八落。

直到，我穿插做两种不同的面包，才感到等待中的光阴没有虚度。

好在，洗碗的工作量，相比甜品，大大的减轻了。

盐可颂擀面时扩展头部的宽度，终于得到体型稍大的成品。

长型赤小豆，相比圆形的，皮涩味轻，也容易熟透，做红豆馅速度快，不必以海量糖来压制涩味。采用烫种法做了日式红豆面包，小朋友喜欢。

也曾养过葡萄干酵母，将信将疑的将酵液用于吐司制作，发酵十几个小时，还是囿于酵母活力，发出馒头的即视感。所幸，好多天了面包不干，切片用于日常餐食。

也曾一上来以波兰种法制作含水量80%的欧包。忽略外观，内部组织如胶质蕾丝，在光下闪闪发光。

也曾尝试含水量90%的烫种吐司，既然自己做，不求从易到难，只求吃上一口自己爱吃的。如果不成功，那一定是烤箱、面粉、酵母... 的问题。

一入烘焙深似海，要不是家里没地了，肯定要从烤箱开始，设备、面粉、菌种，按最高标准来一套。

打住！我想吃大米饭[二哈]