蒸米糕
材料:粘米粉100克,中筋面粉25克,干酵母2克,糖粉25克,牛奶135克。
做法:1、把所有材料混合,加入牛奶,搅拌均匀。(无颗粒状,状态是细腻可流动的,面糊滴落时有痕迹但会快速消失)2、搅拌好的米糊盖上保鲜膜,放至温暖处发酵,发酵至2倍大,有起泡即可,然后再搅拌排气。3、把米糊倒入刷了油的蛋糕模具杯(或是小碗)中,7分满即可,进行二次醒发,至9分满。4、锅中加水,水开后上锅蒸20分钟,关火,焖2分钟,即可享用。
专家点评:中国人最讲究的就是要“有米气”。我们的农耕文化决定了我们对谷物的重视。谷物是养中焦脾胃的一大好帮手。中焦脾胃是我们的后天之本,好好保护它非常重要。现代人因为各种情绪的问题,或者不定时的进食,或者熬夜等,对脾胃都是一个很大的负担。平常稳定情绪,定时进食,避免熬夜都很重要。我们不妨动手做好这个米糕,放在冰箱,早上热一下,就可以吃到热乎乎的米食,搭配一些坚果,鸡蛋等,就是一顿丰富的营养餐,用来摆盘也是颜值满满呢。
材料:粘米粉100克,中筋面粉25克,干酵母2克,糖粉25克,牛奶135克。
做法:1、把所有材料混合,加入牛奶,搅拌均匀。(无颗粒状,状态是细腻可流动的,面糊滴落时有痕迹但会快速消失)2、搅拌好的米糊盖上保鲜膜,放至温暖处发酵,发酵至2倍大,有起泡即可,然后再搅拌排气。3、把米糊倒入刷了油的蛋糕模具杯(或是小碗)中,7分满即可,进行二次醒发,至9分满。4、锅中加水,水开后上锅蒸20分钟,关火,焖2分钟,即可享用。
专家点评:中国人最讲究的就是要“有米气”。我们的农耕文化决定了我们对谷物的重视。谷物是养中焦脾胃的一大好帮手。中焦脾胃是我们的后天之本,好好保护它非常重要。现代人因为各种情绪的问题,或者不定时的进食,或者熬夜等,对脾胃都是一个很大的负担。平常稳定情绪,定时进食,避免熬夜都很重要。我们不妨动手做好这个米糕,放在冰箱,早上热一下,就可以吃到热乎乎的米食,搭配一些坚果,鸡蛋等,就是一顿丰富的营养餐,用来摆盘也是颜值满满呢。
给娃理了头发,做了白菜猪肉炖粉条,千层肉饼和椰香红糖年糕,我依然这么厉害!
椰汁红糖年糕配方在可参考:
糯米粉 155g
粘米粉20g
木薯粉30g
水60g
椰浆105g
牛奶55g
油10g
红糖,水,牛奶倒入锅中加热搅拌,红糖融化后关火,倒入椰浆搅拌均匀。
将液体倒入干粉混合均匀,再加入油混合。耐高温容器抹油,将年糕液过筛倒入容器。
蒸1小时,我为了确保熟,蒸了1.5个小时,大家注意观察就行。
蒸好后表面涂油,放凉再脱模。不要着急脱模啊,年糕会特别烫还粘。
之后就可以吃啦,我个人觉得煎着吃最香[嘿哈]。
椰汁红糖年糕配方在可参考:
糯米粉 155g
粘米粉20g
木薯粉30g
水60g
椰浆105g
牛奶55g
油10g
红糖,水,牛奶倒入锅中加热搅拌,红糖融化后关火,倒入椰浆搅拌均匀。
将液体倒入干粉混合均匀,再加入油混合。耐高温容器抹油,将年糕液过筛倒入容器。
蒸1小时,我为了确保熟,蒸了1.5个小时,大家注意观察就行。
蒸好后表面涂油,放凉再脱模。不要着急脱模啊,年糕会特别烫还粘。
之后就可以吃啦,我个人觉得煎着吃最香[嘿哈]。
八宝粥
食材准备:江米、红枣、红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子。
1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子,把这些豆子都放在一起,用清水多淘洗几遍,控干水分备用,把剩下的红枣、江米单独清洗干净,等会蒸制。
2.在江米盆中倒入适量的水,水量没过一指即可,把红枣和江米一同放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸制半个小时即可,把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅,加入半锅水,加入少许碱面,这样豆子更容易煮面,把准备好的豆子都放进去,先大火烧开再转小火炖煮,再倒入少许清水,煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟,否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水,以此来控制汤的温度,目的是让豆子软面的同时保持完整的外型,这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮,一直保持这种似开非开的状态,小火慢慢炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中,用勺子搅匀、搅散,把江米蒸熟以后再放,既有米香味还不会荤汤,江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。
6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉,经常搅动锅底以免糊锅,最后出锅前再撒一把熟的白芝麻,搅拌均匀即可出锅,这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
食材准备:江米、红枣、红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子。
1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子,把这些豆子都放在一起,用清水多淘洗几遍,控干水分备用,把剩下的红枣、江米单独清洗干净,等会蒸制。
2.在江米盆中倒入适量的水,水量没过一指即可,把红枣和江米一同放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸制半个小时即可,把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅,加入半锅水,加入少许碱面,这样豆子更容易煮面,把准备好的豆子都放进去,先大火烧开再转小火炖煮,再倒入少许清水,煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟,否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水,以此来控制汤的温度,目的是让豆子软面的同时保持完整的外型,这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮,一直保持这种似开非开的状态,小火慢慢炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中,用勺子搅匀、搅散,把江米蒸熟以后再放,既有米香味还不会荤汤,江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。
6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉,经常搅动锅底以免糊锅,最后出锅前再撒一把熟的白芝麻,搅拌均匀即可出锅,这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
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