关于做拔丝菜谱的N种制作贴士#张淋琳健康频道[超话]#

　　熬糖的三种方法

　　1.油炒法：炒锅中加热底油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以极容易过火，比较不容易把握，制成的成品颜色较深。

　　2.水炒法：锅内先放适量水，再放入白砂糖，受热糖就溶化，手不停地搅动熬煮成糖浆。这种方法耗时比较长，但不容易将糖炒糊，颜色也较为浅。

　　3.水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋入适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。

　　熬糖的诀窍

　　1.熬糖的火候很重要，需用中小火。火太小，会拔不出丝或糖呈沙粒，这是由于白砂糖没有充分分解。火太大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。

　　2．当糖汁快炒好时，细微的变化，可能导致成功或失败。当糖浆变得粘稠、颜色金黄时，可以将锅暂时离火，把糖浆用筷子挑起或用汤勺舀起，筷子能拉出糖丝或从汤勺留下的糖浆形成细线就是糖浆基本炒好了。

　　挂浆成败，原料很重要

　　1.含水分少的原料，如红薯、山药等根茎类，不需要任何挂浆。

　　2.含水分适中的原料，如苹果、桃等，需要挂浆（全蛋+面粉+水），将原料裹住，否则原料出水导致糖浆和主料脱开而失败。

　　含水分特别多的水果类，如西瓜、桔子等，不仅要挂浆，还要在挂浆前使表面拍满淀粉，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。

　　质地很软的食材，也需要先拍粉再挂浆，比如香蕉。
#拔丝# ，#健康科普# ，#健康饮食# ，#健康一冬# ，#健康养生# ，#美食#

【姚洋：#明年二季度后或出现经济过热情况#】12月29-30日，由凤凰网主办、凤凰网财经承办的#2022凤凰网财经峰会#召开。在谈到2023年中国的经济发展时，北京大学国家发展研究院院长姚洋表示，明年二季度或往后，中国的经济可能会出现一些过热的状态，然后政府又开始要调控了，这个是比较让人担心的。姚洋指出，疫情带来很多疤痕效应，但是这些效应只能在经济增长的过程中解决，除此之外没有别的的办法。例如上世纪90年代的改革带来很多阵痛，留下很多疤痕，可以说是千疮百孔。但是我们怎么把它解决了呢？后来加入世贸组织，经济超常增长，把90年代的那些“疤痕”一扫而空，然后经济还有很高的增长。要想把过去这五年，从去杠杆开始，加上疫情，这五年造成的影响它补回来，只有一个办法，那就是超常增长。https://t.cn/A6K1p0N1

《制动系统存安全隐患 东风本田、广汽本田召回超20万辆旗下车型》本次召回范围内的部分车辆因制造原因，制动踏板模拟器内部压力传感器可能附着少量润滑油，长期使用后附着的润滑油会引起传感器信号偏移。当信号偏移量达到报警阈值时，制动系统故障灯会点亮，此时车辆启动制动后备模式，造成制动所需的踏力增大，存在安全隐患。 https://t.cn/A6K1p0M3