#三联美食# 没有什么比芝士更能抚慰崩溃的内心。
迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布，流溢缠绵于大份碳水大块肉排上，散发出馥郁奶香，在空中丝丝缕缕缓缓拉长，那份浓得化不开的醇香气，密度极高的咸鲜味，丰富的带着层次的柔和感，奶油般丝滑又厚重的绵密，一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。
英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”，而对于现在的芝士星人来说，芝士的确是力量，是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量！
喜欢芝士，不仅在于它的口感，而且芝士特别百搭，加入一点点芝士，就构成了一类食物的灵魂。
每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的，酣畅地睡到自然醒，细细碎碎的阳光从窗帘透进来，伸个懒腰，起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤，铺上一整片芝士，再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋，煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去，外层面包咔嚓焦脆，里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起，金灿灿一片，润泽绵柔，奶味咸香。开启充满能量的一天。
在读研究生的时候，我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后，会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片，每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。
披萨是现烤的薄脆披萨，一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘，一人拎起一瓣披萨，芝士在空中被相互撕扯捻拉，唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中，外壳松脆，内里松软，芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。
而千层面的芝士简直多得要溢出来，浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致，每一片意大利宽面上，铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱，一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱，再撒上一层马苏里拉芝士，帕马森奶酪粉，如此循环三次。一勺挖下去，穿过层层酱汁，沾满黏腻芝士，带来无比的满足感。
近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多，芝士的风头也越来越盛，芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面，甚至芝士火锅，不管这一天经历了什么，在芝士的甜蜜乡里，我们总能被温柔以待。
“不健康的食物，让人难以拒绝。”
日剧《昨日的美食》里，贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实，芝士是非常营养的食物，我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲，源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。
芝士即为奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，英文是cheese，所以“芝士”是其音译，“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者，每生产一斤固体奶酪，需要近10斤牛奶，被称为乳品中的“黄金”。
奶酪风靡于世界，根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同，全世界的奶酪加起来多达八千余种。
常见的有具有自然奶香味，咬开一口爆浆，还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪；电视剧中切成小块，放在精致的小盘中大家一边喝红酒，一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪；富含乳酸菌，直接涂抹在面包上，风味清新，又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪；流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪；略带褶皱的外皮，香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。
而我们平时在超市买到的各种奶酪，一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样，即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪，营养和风味大打折扣。
不要以为奶酪是西方的专属，奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼，简直打开了月饼新世界。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪，包入月饼中，松软的月饼酥皮下，夹着满满淡黄色的奶酪馅儿，入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸，乳香浓郁，风味丝毫不输各种西式精致甜点。
哈萨克牧民钟情于奶疙瘩，游牧的生活漂泊不定，牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧，几天后牛奶就发酵变酸，他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块，成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。
“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶，云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食，除了数不尽的菌子，总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的，最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟，乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡，成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸，高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气，香脆可口，乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈，涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤，丝丝玫瑰沁心甜，柔柔乳扇袭人香。
不知道什么食物入口，是你可以用来抵抗寒冬，抚慰内心，化为力量的？手机屏幕那边的朋友，在忍受了几个周末连续被迫加班，小宇宙爆发后，不一会儿就向我发来了一张照片，金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士，并配文道：“芝士加炸鸡，双倍的快乐！”
我扑哧一笑，知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟，食物已然慰藉了所有。
《芝士，最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳
迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布，流溢缠绵于大份碳水大块肉排上，散发出馥郁奶香，在空中丝丝缕缕缓缓拉长，那份浓得化不开的醇香气，密度极高的咸鲜味，丰富的带着层次的柔和感，奶油般丝滑又厚重的绵密，一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。
英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”，而对于现在的芝士星人来说，芝士的确是力量，是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量！
喜欢芝士，不仅在于它的口感，而且芝士特别百搭，加入一点点芝士，就构成了一类食物的灵魂。
每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的，酣畅地睡到自然醒，细细碎碎的阳光从窗帘透进来，伸个懒腰，起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤，铺上一整片芝士，再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋，煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去，外层面包咔嚓焦脆，里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起，金灿灿一片，润泽绵柔，奶味咸香。开启充满能量的一天。
在读研究生的时候，我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后，会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片，每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。
披萨是现烤的薄脆披萨，一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘，一人拎起一瓣披萨，芝士在空中被相互撕扯捻拉，唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中，外壳松脆，内里松软，芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。
而千层面的芝士简直多得要溢出来，浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致，每一片意大利宽面上，铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱，一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱，再撒上一层马苏里拉芝士，帕马森奶酪粉，如此循环三次。一勺挖下去，穿过层层酱汁，沾满黏腻芝士，带来无比的满足感。
近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多，芝士的风头也越来越盛，芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面，甚至芝士火锅，不管这一天经历了什么，在芝士的甜蜜乡里，我们总能被温柔以待。
“不健康的食物，让人难以拒绝。”
日剧《昨日的美食》里，贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实，芝士是非常营养的食物，我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲，源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。
芝士即为奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，英文是cheese，所以“芝士”是其音译，“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者，每生产一斤固体奶酪，需要近10斤牛奶，被称为乳品中的“黄金”。
奶酪风靡于世界，根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同，全世界的奶酪加起来多达八千余种。
常见的有具有自然奶香味，咬开一口爆浆，还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪；电视剧中切成小块，放在精致的小盘中大家一边喝红酒，一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪；富含乳酸菌，直接涂抹在面包上，风味清新，又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪；流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪；略带褶皱的外皮，香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。
而我们平时在超市买到的各种奶酪，一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样，即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪，营养和风味大打折扣。
不要以为奶酪是西方的专属，奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼，简直打开了月饼新世界。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪，包入月饼中，松软的月饼酥皮下，夹着满满淡黄色的奶酪馅儿，入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸，乳香浓郁，风味丝毫不输各种西式精致甜点。
哈萨克牧民钟情于奶疙瘩，游牧的生活漂泊不定，牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧，几天后牛奶就发酵变酸，他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块，成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。
“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶，云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食，除了数不尽的菌子，总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的，最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟，乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡，成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸，高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气，香脆可口，乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈，涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤，丝丝玫瑰沁心甜，柔柔乳扇袭人香。
不知道什么食物入口，是你可以用来抵抗寒冬，抚慰内心，化为力量的？手机屏幕那边的朋友，在忍受了几个周末连续被迫加班，小宇宙爆发后，不一会儿就向我发来了一张照片，金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士，并配文道：“芝士加炸鸡，双倍的快乐！”
我扑哧一笑，知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟，食物已然慰藉了所有。
《芝士，最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳
疫情之下，封闭阶段关于囤菜囤物的一些想法：
1.团购蔬菜肉蛋奶之类食物，赶早不赶晚，会越来越贵！有风吹草动就最好囤足一周的量。牛奶可以多囤一点！不要相信什么“物资充足，不用哄抢，不会涨价”之类的废话！疫情前一天我买的排骨18一斤，五花肉也就是11一斤，现在排骨都快40一斤了[哼]
2.宝宝用品要提前购买充足，尤其是纸尿裤要充足，以及宝宝各个阶段需要的食物要提前准备，如辅食油、米粉、碎碎面、胚芽米、果泥（之前我觉得果泥可以自己做，现在发现疫情下新鲜的水果很难买到，不如囤一些果泥）！一定要加本地可以送货的母婴店微信以及二手群，关键时候的互助能解决很多问题。这次小区刚封闭，在胖君的坚持下让母婴店送了3包纸尿裤！我当时觉得太麻烦别人了，想着也就封几天而已，得亏钟胖多了个心眼，不然现在胖肯就只能用尿戒子了！另外，宝宝的玩具可以多买一些实用的解放双手的，毕竟哪里也去不了，没有多样化的玩具会很费爹妈！
3.需要囤一些干货，酱类食物，如干木耳，榛蘑，香菇，干虾仁，干辣椒，花生酱，芝麻酱，甜面酱等等。黄油，芝士也可以存一些，可以烤点东西作为早餐！
4.其他物品像洗衣液，卫生纸，洗洁精，趁活动还是多备一点！
后续想到了加在评论里！我又要去接龙了！！希望可以买到新鲜一点的蔬菜！
1.团购蔬菜肉蛋奶之类食物，赶早不赶晚，会越来越贵！有风吹草动就最好囤足一周的量。牛奶可以多囤一点！不要相信什么“物资充足，不用哄抢，不会涨价”之类的废话！疫情前一天我买的排骨18一斤，五花肉也就是11一斤，现在排骨都快40一斤了[哼]
2.宝宝用品要提前购买充足，尤其是纸尿裤要充足，以及宝宝各个阶段需要的食物要提前准备，如辅食油、米粉、碎碎面、胚芽米、果泥（之前我觉得果泥可以自己做，现在发现疫情下新鲜的水果很难买到，不如囤一些果泥）！一定要加本地可以送货的母婴店微信以及二手群，关键时候的互助能解决很多问题。这次小区刚封闭，在胖君的坚持下让母婴店送了3包纸尿裤！我当时觉得太麻烦别人了，想着也就封几天而已，得亏钟胖多了个心眼，不然现在胖肯就只能用尿戒子了！另外，宝宝的玩具可以多买一些实用的解放双手的，毕竟哪里也去不了，没有多样化的玩具会很费爹妈！
3.需要囤一些干货，酱类食物，如干木耳，榛蘑，香菇，干虾仁，干辣椒，花生酱，芝麻酱，甜面酱等等。黄油，芝士也可以存一些，可以烤点东西作为早餐！
4.其他物品像洗衣液，卫生纸，洗洁精，趁活动还是多备一点！
后续想到了加在评论里！我又要去接龙了！！希望可以买到新鲜一点的蔬菜！
近日最佳——红枣核桃燕麦司康
自作主张加入燕麦片代替面粉[彩虹屁]
好食得不得了
A
低筋面粉150g（我用的100g面粉+50g燕麦片）
泡打粉4g
白砂糖15g
B
冷藏黄油30g
C
红枣酸奶85g
红枣+核桃=60g以上，我加了比较多红枣[彩虹屁]
（红枣打成小颗粒碎碎了[偷乐]）
1⃣️A粉类拌均匀，黄油切丁放进A和粉类一起揉搓均匀
2⃣️慢慢加入酸奶，轻轻揉成团，趁着还没揉均匀，倒入红枣核桃（一定只揉几下，到看不见干粉
立马停下，司康不可以揉多了，就不蓬松了）
3⃣️折叠三次，整成大圆饼形状，大概2cm厚，送去冰箱冷藏一下定个型（不冷藏也可以）
4⃣️切块，刷蛋液（不刷也可以，刷牛奶）
空气炸锅/烤箱180度20min[彩虹屁][彩虹屁][彩虹屁][彩虹屁]
香喷喷喷喷喷喷！！
大家伙吃了都说好吃！！！！
这个口味是我吃过可以冲进前三名的司康！
加入红枣酸奶！好香好香啊！！
司康是我认为最好做，也最喜欢做的点心了～
#空气炸锅食谱#
自作主张加入燕麦片代替面粉[彩虹屁]
好食得不得了
A
低筋面粉150g（我用的100g面粉+50g燕麦片）
泡打粉4g
白砂糖15g
B
冷藏黄油30g
C
红枣酸奶85g
红枣+核桃=60g以上，我加了比较多红枣[彩虹屁]
（红枣打成小颗粒碎碎了[偷乐]）
1⃣️A粉类拌均匀，黄油切丁放进A和粉类一起揉搓均匀
2⃣️慢慢加入酸奶，轻轻揉成团，趁着还没揉均匀，倒入红枣核桃（一定只揉几下，到看不见干粉
立马停下，司康不可以揉多了，就不蓬松了）
3⃣️折叠三次，整成大圆饼形状，大概2cm厚，送去冰箱冷藏一下定个型（不冷藏也可以）
4⃣️切块，刷蛋液（不刷也可以，刷牛奶）
空气炸锅/烤箱180度20min[彩虹屁][彩虹屁][彩虹屁][彩虹屁]
香喷喷喷喷喷喷！！
大家伙吃了都说好吃！！！！
这个口味是我吃过可以冲进前三名的司康！
加入红枣酸奶！好香好香啊！！
司康是我认为最好做，也最喜欢做的点心了～
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