大牌筵席丨蔣怡興奮拋「巨鑊」練出二頭肌? 鄭世豪林凱恩嘆紅星熱捧「梳乎厘」西多士
由黎諾懿主持一連六集嘅飲食節目《大牌筵席》逢星期一至三晚上10點半翡翠台播映,象徵香港平民飲食文化嘅大牌檔漸漸式微,現時全港僅剩20多間持牌大牌檔,為咗延續呢份流傳已久嘅港式風味,節目每集以唔同主題,請來星級嘉賓主持為大家介紹各區特色大牌檔,一嚐食肆嘅招牌菜式,記載檔主與食客嘅「人、情、味」小故事,黎諾懿更化身「導遊」,帶大家探索大牌檔附近嘅旅遊景點及文化特色。
由於上周節目調動關係,原定上周三(7日)播出、由楊潮凱名陸浩明(6號)擔任嘉賓主持嘅第三集,順延至今(12日)晚同時段播映。
本周二、三(13、14日)晚則播放第四、五集,登場嘅嘉賓主持有蔣怡、鄭世豪、林凱恩、阮兆祥(祥仔)及譚玉瑛,主題分別係「傳承與創新」及「飯堂」。
聽(13日)晚一集,3位嘉賓主持將分別走訪深水埗兩間大牌檔,與老闆們暢談由零開始嘅承傳故事,首站蔣怡率先介紹2017年起獲米芝蓮必比登推介嘅小菜大牌檔,自1999年外母退休後,由阿康接手大牌檔的老闆,佢細說從一個新手邊學邊做起嘅辛酸、及菜式不斷創新求變嘅過程,更公開製作暢銷10年嘅招牌富貴菜「鮑魚海參雞」,從旁偷師嘅蔣怡都讚歎不已。
蔣怡曾修讀法國藍帶廚藝學院及中華廚藝學院,睇到大廚喺街頭廚房炒麵,即時「技癢」落手炮製「楊州炒飯」大展廚藝,佢笑道:「我想掂呢個爐好耐喇,我好似小朋友去咗主題公園咁,今次滿足咗我一個願望,好開心。」蔣怡其間不停拋「巨鑊」,笑言攰到幾乎「斷手」,並說:「碟炒飯好粒粒分明,炒到我二頭肌都就嚟粒粒分明。」
另邊廂,鄭世豪同林凱恩有幸一嚐深水埗人氣麵檔嘅秘製豬膶麵、法蘭西多士及南乳豬手撈麵,當中堪稱「紅星熱捧」嘅圓形法蘭西多士尤其特別,口感猶如「梳乎厘」兼充滿蛋香味,鄭世豪吃完讚不絕口:「你喺出面未食過呢種做法同味道。」
林凱恩則以「新曲加精選」形容該店:「佢由大牌檔嗰種兒時回憶,演變成屬於佢自己嘅一個新版本,嗰種堅持同與時並進係我最欣賞嘅地方。」麵檔嘅第二代傳人唐哥則會分享由鐵皮茶檔轉型入舖嘅心路歷程。
《大牌筵席》逢周一至三晚上10點半翡翠台播映
由黎諾懿主持一連六集嘅飲食節目《大牌筵席》逢星期一至三晚上10點半翡翠台播映,象徵香港平民飲食文化嘅大牌檔漸漸式微,現時全港僅剩20多間持牌大牌檔,為咗延續呢份流傳已久嘅港式風味,節目每集以唔同主題,請來星級嘉賓主持為大家介紹各區特色大牌檔,一嚐食肆嘅招牌菜式,記載檔主與食客嘅「人、情、味」小故事,黎諾懿更化身「導遊」,帶大家探索大牌檔附近嘅旅遊景點及文化特色。
由於上周節目調動關係,原定上周三(7日)播出、由楊潮凱名陸浩明(6號)擔任嘉賓主持嘅第三集,順延至今(12日)晚同時段播映。
本周二、三(13、14日)晚則播放第四、五集,登場嘅嘉賓主持有蔣怡、鄭世豪、林凱恩、阮兆祥(祥仔)及譚玉瑛,主題分別係「傳承與創新」及「飯堂」。
聽(13日)晚一集,3位嘉賓主持將分別走訪深水埗兩間大牌檔,與老闆們暢談由零開始嘅承傳故事,首站蔣怡率先介紹2017年起獲米芝蓮必比登推介嘅小菜大牌檔,自1999年外母退休後,由阿康接手大牌檔的老闆,佢細說從一個新手邊學邊做起嘅辛酸、及菜式不斷創新求變嘅過程,更公開製作暢銷10年嘅招牌富貴菜「鮑魚海參雞」,從旁偷師嘅蔣怡都讚歎不已。
蔣怡曾修讀法國藍帶廚藝學院及中華廚藝學院,睇到大廚喺街頭廚房炒麵,即時「技癢」落手炮製「楊州炒飯」大展廚藝,佢笑道:「我想掂呢個爐好耐喇,我好似小朋友去咗主題公園咁,今次滿足咗我一個願望,好開心。」蔣怡其間不停拋「巨鑊」,笑言攰到幾乎「斷手」,並說:「碟炒飯好粒粒分明,炒到我二頭肌都就嚟粒粒分明。」
另邊廂,鄭世豪同林凱恩有幸一嚐深水埗人氣麵檔嘅秘製豬膶麵、法蘭西多士及南乳豬手撈麵,當中堪稱「紅星熱捧」嘅圓形法蘭西多士尤其特別,口感猶如「梳乎厘」兼充滿蛋香味,鄭世豪吃完讚不絕口:「你喺出面未食過呢種做法同味道。」
林凱恩則以「新曲加精選」形容該店:「佢由大牌檔嗰種兒時回憶,演變成屬於佢自己嘅一個新版本,嗰種堅持同與時並進係我最欣賞嘅地方。」麵檔嘅第二代傳人唐哥則會分享由鐵皮茶檔轉型入舖嘅心路歷程。
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【麻辣水煮荷包蛋】吃到停不下来!
辣度完全是可以接受的程度!
每一个荷包蛋都煎得恰到好处~
底下还有火腿肉午餐肉和豆芽!
料超级足哦~
【鲜肉月饼】太适合秋天了
上来的时候还是热的
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Diary
一周回家倒计时
到底还要下多久的☔️ 每天都很烦躁 学区的人脸识别系统辣鸡 下雨天穿上雨衣戴头盔就无法识别
专业课的人物造型风格探索 苯人摆烂派先锋 创造辣鸡第一名
造型素材发现的可爱陶狗 有机会一定去博物馆线下看实物
终于吃上了约了好久的茶餐厅 四宝饭好吃 但是后来点的西多士达咩达咩达咩 油味太重了 非常失望
厚切奶糕yyds 可爱天花板 (有在考虑集齐全套配色)穿上新鞋子心情非常好
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