【西班牙本土葡萄的崛起：丹魄】

如果说，只能选一个葡萄品种来代表西班牙葡萄酒的话，那一定就是丹魄，它是西班牙最重要，也是种植最多的红葡萄品种，种植面积约20万公顷，占西班牙红葡萄种植总面积的40%。

丹魄在西班牙可以大面积种植的原因主要有两个：
一是它对大陆性气候的适应性强，因此广泛种植于西班牙的内陆地区，在沿海和有大西洋降水特征的地区则鲜有分布。
二是丹魄酿造的葡萄酒风格多变。丹魄的香气与口感没有赤霞珠或西拉那么强烈，单宁更为柔和且很适合在橡木桶中长时间的熟化。

相较于其他西班牙本土葡萄品种来说，丹魄属于早熟型的品种，果皮相对较厚。
酿造简单、易饮型的葡萄酒时，通常采用二氧化碳浸渍法，这种方式酿造的葡萄酒带有新鲜的樱桃和草莓的味道，喝起来十分柔和，清新。
而顶级的丹魄葡萄酒则是在橡木桶中经过了漫长的陈年过程，酒体细腻、馥郁，散发着高级的陈年香气。

丹魄被誉为里奥哈（DOCa Rioja）的葡萄之王，
而在西班牙的其他地区，丹魄还有不同的名字，在西班牙中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰（DO La Mancha）被称为Cencibel，在杜埃罗河岸（DO Ribera del Duero）产区被称为Tinta del País，或Tinto Fino，在加泰罗尼亚地区被称为Ull de Llebre，在托罗（DO Toro）产区被称为Tinta de Toro。

#WINE 知识#【#西班牙，本土葡萄的崛起时#】如果说，只能选一个葡萄品种来代表西班牙葡萄酒的话，那一定就是#丹魄(Tempranillo)#！它是西班牙最重要，也是种植最多的红葡萄品种，种植面积约20万公顷，占西班牙红葡萄种植总面积的40%。

丹魄在西班牙可以大面积种植的原因主要有两个：一是它对大陆性气候的适应性强，因此广泛种植于西班牙的内陆地区，在沿海和有大西洋降水特征的地区则鲜有分布。二是丹魄酿造的葡萄酒风格多变。丹魄的香气与口感没有赤霞珠或西拉那么强烈，单宁更为柔和且很适合在橡木桶中长时间的熟化。

相较于其他西班牙本土葡萄品种来说，丹魄属于早熟型的品种，果皮相对较厚。酿造简单、易饮型的葡萄酒时，通常采用二氧化碳浸渍法，这种方式酿造的葡萄酒带有新鲜的樱桃和草莓的味道，喝起来十分柔和，清新。而顶级的丹魄葡萄酒则是在橡木桶中经过了漫长的陈年过程，酒体细腻、馥郁，散发着高级的陈年香气。

丹魄被誉为里奥哈（DOCa Rioja）的葡萄之王，而在西班牙的其他地区，丹魄还有不同的名字，在西班牙中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰（DO La Mancha）被称为Cencibel，在杜埃罗河岸（DO Ribera del Duero）产区被称为Tinta del País，或Tinto Fino，在加泰罗尼亚地区被称为Ull de Llebre，在托罗（DO Toro）产区被称为Tinta de Toro。详情，戳→https://t.cn/A6KQusNf

圣诞节对于西班牙人来说是全家团聚的日子，热闹的餐桌上总有些西班牙特有的菜肴，搭配来西班牙里奥哈Rioja核心产区、哈罗Haro地区最大的葡萄园园主Viña Pomal的Maturana和Graciano两款单一园酿造葡萄酒，把圣诞大餐的仪式感拉满！
圣诞刺菜蓟是西班牙拉里奥哈地区的特色蔬菜，当地人一年四季都热衷于享用这份大自然的馈赠。冬日的刺菜蓟更加鲜美，用它的根茎混合坚果，海鲜或火腿烹制，简单又美味。烤乳猪是塞哥维亚和阿维拉的名菜，已成为西班牙最典型的圣诞食谱之一，本地人用瓷碟直接分拆乳猪，给到最尊贵的客人。
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