不正确的炒菜方式会可能产生致癌物#张淋琳健康频道[超话]#
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。
1、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
2、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
3、油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
4、剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。
#炒菜# ,#烹饪#, #健康科普# ,#健康一冬# ,#癌症# ,#致癌#
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。
1、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
2、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
3、油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
4、剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。
#炒菜# ,#烹饪#, #健康科普# ,#健康一冬# ,#癌症# ,#致癌#
#城市巡游记##不止旅行# 白沙洲连着开了两家星野原麦,真是太让人羡慕了,而且新开的这家,还带一个可爱的日式小花园,姐妹们,冲呀!
公交还未停站,在十字路口就能看到他家哦,走近一看越发喜欢,弧形转角的设计,迷你石桥、散发着暖光的石灯笼、清澈的溪流……竹篱笆围绕出了一个禅意的小世界!
店内的陈列干净整洁,柜台里各种可爱的小蛋糕,草莓季的单品让人格外心动,一眼就相中了草莓巧克力蛋糕和草莓可颂,他家的甜品非常棒,奶油新鲜且细腻,甜度适中,在午后,来上一份,提升幸福感!
另外,他家的吐司必须来上一块,之前吃过北海道吐司,这次来一份金砖吐司,外表看起来好坚硬立体,但撕开后,里内绵软蓬松,尤其是刚出炉或是复烤一下,能看到拉丝哦!
逛完商场,不妨来这里坐坐!https://t.cn/A6KekGpU https://t.cn/A6KekGpU
公交还未停站,在十字路口就能看到他家哦,走近一看越发喜欢,弧形转角的设计,迷你石桥、散发着暖光的石灯笼、清澈的溪流……竹篱笆围绕出了一个禅意的小世界!
店内的陈列干净整洁,柜台里各种可爱的小蛋糕,草莓季的单品让人格外心动,一眼就相中了草莓巧克力蛋糕和草莓可颂,他家的甜品非常棒,奶油新鲜且细腻,甜度适中,在午后,来上一份,提升幸福感!
另外,他家的吐司必须来上一块,之前吃过北海道吐司,这次来一份金砖吐司,外表看起来好坚硬立体,但撕开后,里内绵软蓬松,尤其是刚出炉或是复烤一下,能看到拉丝哦!
逛完商场,不妨来这里坐坐!https://t.cn/A6KekGpU https://t.cn/A6KekGpU
前两天选了一天的新年门贴,窗贴,对联。这些是喜欢的。今天和中介发生了争执,想想是租的房子又觉得心情很灰,不想去装扮了。自己的好心情,依靠一些外界的存在来呈现,又通过这些呈现来让自己开心。但是这个“外界的存在”又不完全是我的私人领域。忽然觉得我装饰房间的行为很徒劳,如履薄冰的生活,没办法保护自己的边界,因为自己所谓的“越界”,只能缩到更小的领域。有交集的人没有卫生意识,于是个人营造的干净环境是不稳定的,在这样的事实下,装饰房间这种更高级别的需求,也显得虚幻,多余,脆弱——毕竟没有人希望自己觉得很可爱的小画上面多出一些黑黑的手指印。
✋热门推荐