明知道烂尾还是忙里偷闲看完了《回家的女儿》,忍不住想吐槽:编剧能力不够就不要碰悬疑剧本啊!高开低走的剧比纯纯的大烂剧还让人如鲠在喉如芒在背如坐针毡!前几集的剧情把人吊足了胃口,然后猝不及防地喂你一大口!不仅如此,从第五集还是第六集开始,编剧挖一个坑,就埋一坨!再挖一个坑,再埋一坨 !而女主这个角色毫无逻辑地反复横跳,就是粪坑里那个舞得最欢的搅屎棍,无差别地把撒到了每一个角色身上,以及观众脑子里!(以及我的微博里!)
ps:昨天还在和大陈同学为了剧情如何改编能更合理吵得不可开交,今天看完结局,得出结论:就是,无论撒盐还是撒糖都掩盖不了它的本质。
ps:昨天还在和大陈同学为了剧情如何改编能更合理吵得不可开交,今天看完结局,得出结论:就是,无论撒盐还是撒糖都掩盖不了它的本质。
偶然刷到推荐《中国奇谭》,看完也忍不住安利,画面非常美,好笑,温情,思考,许多细节无需言说却直击内心。
小妖怪打听唐僧一行的时候就知道它想要做什么了,当然也知道它的结局未必比待在大王洞好。所以它冲向师徒四人时,竟然不知道它前进还是后退好,果然大圣那一棍落了下来...
我把最后的一小段剧情看做是创作者留下的柔情,悲观点看,故事大概停在水壶倾撒的那一刻,但正是后来的这一段,叫做希望。
小妖怪打听唐僧一行的时候就知道它想要做什么了,当然也知道它的结局未必比待在大王洞好。所以它冲向师徒四人时,竟然不知道它前进还是后退好,果然大圣那一棍落了下来...
我把最后的一小段剧情看做是创作者留下的柔情,悲观点看,故事大概停在水壶倾撒的那一刻,但正是后来的这一段,叫做希望。
#mi解锁美食# 油条第三次终于成功! 用安琪油条膨松剂做的。 一包配500g中筋面粉,按方子后面写的液体350ml水和油,还放了盐。 (有的方子还放鸡蛋,有的放牛奶)揣叠醒面几个循环,整形进冰箱起码一夜。第二天回温擀一手掌宽,8-10mm厚,薄面防粘,切起码2指宽因为还会回缩,细竹签压水线,下锅前再叠,竹签压一起。 没必要两头使劲捏死,炸的时候容易炸不开,抻长的时候匀称最好,出来油条等宽。油温合适再炸,可以扔小面片先试一试,要迅速很多小气泡冒出来,面很快上浮才对。 油温太冷炸不开,太热还没蓬就定型了。 等油条浮上来以后,要快速翻面,可以膨大的更好,不再膨的时候再炸就是上色定型了。因为水平有限一次只能炸一根,无图,都被吃了。网上借一张,真的就跟买的一样。骄傲脸
(网友心得)基本上面团的配方都大同小异,膨松剂主要是小苏打+泡打粉。(酵母粉那种蓬松效果不好,我就无视了)
1:油条的和面与一般的揉面手法有区别,用”揣和叠“的方式,就是用拳头把面团压扁,把面团再折叠起来。这个操作类似于法棍面团的”stretch&fold“。
这种手法可以帮助形成面筋,且面筋分子的排列在各个方向上无序排列,组织就容易形成大小不规则的空洞,法棍内部组织同理。
与之相对的,用搅拌机一个方向上搅拌出来的面团,面筋分子有序,紧密排列,组织会细密,比如土司面包。
具体揉面操作:油条的“揣&叠”做三组,每组叠面五六次(各个方向上)直至面团发紧,松驰10~15分钟在进行下一组。
2:油条的入锅前整形比较重要,如果两块面团黏太紧,受热无法膨胀开,油条会变成死面棍;如果太松,一下锅就散开了。
我们的目标是:除了按压的”压痕“部位紧紧粘连,两根面片其他部分完全不粘,只是轻轻靠在一起。这样下油锅的时候,轻靠在一起的面团温度低,油条会从接缝处生长出来。
我一般是两块面片上面撒粉,在底下的面团中线处画一根”水线“,然后再叠上第二块面团,用竹签压紧。
3:油温180~200摄氏度区间内
如果掌握这几个要点,油条成功率会大大增加。
最后再说一下有种说法:含铝油条比不含铝油条好炸,成品更蓬松。
这可能的原因是,含铝蓬发剂反应作用会有絮状产物,附着在面筋上,加固面筋,更好的包裹住气泡。现在家庭油条都是不含铝膨松剂,所以对面团的面筋质量要求更高,所以”安心油条“炸出来都很难蓬松,更考验技巧。
(网友心得)基本上面团的配方都大同小异,膨松剂主要是小苏打+泡打粉。(酵母粉那种蓬松效果不好,我就无视了)
1:油条的和面与一般的揉面手法有区别,用”揣和叠“的方式,就是用拳头把面团压扁,把面团再折叠起来。这个操作类似于法棍面团的”stretch&fold“。
这种手法可以帮助形成面筋,且面筋分子的排列在各个方向上无序排列,组织就容易形成大小不规则的空洞,法棍内部组织同理。
与之相对的,用搅拌机一个方向上搅拌出来的面团,面筋分子有序,紧密排列,组织会细密,比如土司面包。
具体揉面操作:油条的“揣&叠”做三组,每组叠面五六次(各个方向上)直至面团发紧,松驰10~15分钟在进行下一组。
2:油条的入锅前整形比较重要,如果两块面团黏太紧,受热无法膨胀开,油条会变成死面棍;如果太松,一下锅就散开了。
我们的目标是:除了按压的”压痕“部位紧紧粘连,两根面片其他部分完全不粘,只是轻轻靠在一起。这样下油锅的时候,轻靠在一起的面团温度低,油条会从接缝处生长出来。
我一般是两块面片上面撒粉,在底下的面团中线处画一根”水线“,然后再叠上第二块面团,用竹签压紧。
3:油温180~200摄氏度区间内
如果掌握这几个要点,油条成功率会大大增加。
最后再说一下有种说法:含铝油条比不含铝油条好炸,成品更蓬松。
这可能的原因是,含铝蓬发剂反应作用会有絮状产物,附着在面筋上,加固面筋,更好的包裹住气泡。现在家庭油条都是不含铝膨松剂,所以对面团的面筋质量要求更高,所以”安心油条“炸出来都很难蓬松,更考验技巧。
✋热门推荐