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【寓意团团圆圆的太阳饼】
　　其实，龙口的非遗中有关年文化非常多，剪纸、太阳饼、面鱼等和年俗都有关系，即日起，本报将开设专栏，带大家一起从非遗传承中感受传统春节的年味魅力。
　　说起面塑大家都不陌生，因为咱们黄县面塑就十分有名，不过有一种叫做太阳饼的面食可能有些年轻人不是很了解，7日，记者走进非物质文化遗产胶东黄县面塑传承人张燕家中，对太阳饼一探究竟。
　　走进张燕的手工作坊，她正在面案前仔细揉面，不一会一个圆滚滚的枣饽饽就完成了。大概十几分钟的时间，她就做出了6个枣饽饽，正好装一盘。随后，张燕准备做太阳饼，只见她利用压面机把面压成饼，然后拿出一个模具往面上一按，一个圆形就出现了，随后她拿起刀左边切几下，右边切几下，太阳饼的瓣就出现了。“现在的太阳饼工序已经很简单了，总共就三层，但是从寓意上讲，算是只保留了两层，一个是最下层的12个瓣，一个是最上层的圣虫。”张燕说，整个饼的形状是圆形寓意团团圆圆，12个瓣代表了一年12个月，圣虫的寓意就是源源不尽。“以前，老人们都有个口口相传的说法，把圣虫放进面缸里就有吃不完的面粉，把圣虫放进钱袋里就有花不完的钱，所以圣虫也有十分美好的寓意，就是希望全家人一年有吃不完的美食，花不完的钱。”
　　张燕一边给记者介绍太阳饼的一些寓意，一边手里还不停地制作着，记者大概计算了一下时间，她完全做完一个太阳饼的用时大概在十几分钟，相当于做了6个枣饽饽的时间。“现在这是有了压面机、模具，并且工序简单了，否则，按照以前的做法，做一个团圆饼怎么也需要半天的时间。”张燕给记者看了一张照片，里边是她做的一个太阳饼面塑，她说那个太阳饼被外地一个博物馆收藏了，它几乎就还原了老辈人的做法。
　　太阳饼又称团圆饼，起源为百姓祭祀太阳神，感谢太阳神赐予人类温暖、阳光、粮食，并祈求来年阳光普照五谷丰登。旧时，太阳饼一般会有四层，最下边为24个瓣代表24节气，中层12瓣代表12个月，上层4大瓣代表一年四季，最上边再放一个大粮仓，仓上坐圣虫，寓意粮食满仓，永远吃不完。下边的几层底座还有各种装饰，比如聚宝盆、钱串叶子、花朵、圣虫、鸟等，都有美好的寓意。“那时候，一般家家户户过年都做太阳饼，而且就做一个，不仅儿子们有，等着正月初三闺女回娘家的时候会分发给她们带回家食用，寓意来年五谷丰登，生活甜蜜。”张燕说。
　　太阳饼形制有大有小，各家不一，过去富裕的人家讲究“锅多大，饼多大，能蒸多大蒸多大”。随着时代的发展，有的人家做三层，也有的人家做五层象征五谷丰登。
　　“现在，订做太阳饼的大多是老人了，很多年轻人都不是很了解和太阳饼有关的寓意和故事了。”张燕介绍，太阳饼制作技艺于2006年被列入我市第一批非物质文化遗产名录。因为喜欢所以热爱，张燕表示，未来她也会尽自己的能力把太阳饼的文化带给更多人了解。