定向酿造“Riserva”酒的葡萄应该独立注册和申报。定向酿造“spumante”酒

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出现于：1974年（当时是法定产区DOC）
成为保证法定产区（DOCG）：1998年
所在大区: Piemonte大区
所在省: Alessandria
葡萄品种：Cortese
子酒种：
“Gavi”或“Cortese di Gavi” Tranquillo;（静止酒）
“Gavi”或“Cortese di Gavi” Frizzante;（微起泡酒）
“Gavi”或“Cortese di Gavi” Spumante;（起泡酒）
“Gavi”或“Cortese di Gavi” Riserva;（静止酒存酿）
“Gavi”或“Cortese di Gavi” Riserva Spumante Metodo Classico.（传统法起泡酒存酿）
产区范围描述：
Bosio市（Costa Santo Stefano和Capanne di Marcarolo的部分），Capriata d’Orba市，Carrosio市，Trancavilla Bisio市，Gavi市（Monterotondo，Pratolungo和Rovereto的区域），Novi Ligure，parodi Ligure（Cadepiaggio和Tramontana的区域），Pasturana市，San Cristoforo市，Serravalle Scrivia市，Tassarolo市。
葡萄选取标准：
所有子酒种都只能选取歌黛瑟（Cortese）葡萄。
葡萄种植标准：
无论首次种植还是再次种植，每公顷应不少于3300株。
若指定生产“tranquillo静止酒”、“frizzante微起泡酒”或“spumante起泡酒”子酒种所需葡萄的葡萄园，每公顷产量不得超过9.5吨;
若指定生产“Riserva存酿” 以及“Riserva Spumante metodo classico传统法起泡酒存酿”子酒种的葡萄园，每公顷产量不得超过6.5吨。
非指定生产某一子酒种的葡萄园，葡萄产量每吨不得超过8.5吨;
用于最终生产“存酿Riserva”的葡萄不得超过总量的70%。
酿造与陈酿标准：
“Riserva Spumante metodo classico传统法起泡酒存酿”葡萄酒按照规定，陈酿时间要持续到葡萄采摘后第二年的10月15日，其中有18个月是瓶中二次发酵。
“Riserva（静止酒存酿）”至少陈酿1年，其中6个月为瓶陈。
定向酿造“Riserva”酒的葡萄应该独立注册和申报。在完成起泡后，提交申报可以完成从“Gavi” Riserva到“Gavi” Riserva Spumante的重新评定。定向酿造“spumante”酒的葡萄，如果没有达到9.5%的酒精含量则需要单独进行注册和申报。
葡萄酒特征：
1. “静止酒（Tranquillo）”在达到可以饮用状态时，应当符合以下特征：
颜色：或浓或淡的浅黄色
气味：独特，细腻
口味：干，愉悦，清新和谐的口感
最低自然酒精含量：10.5%
最低酸含量：5克/升
最低非还原性提取物：15克/升
2. 半起泡酒（Frizzante）：
气泡：细腻，短暂
颜色：或浓或淡的浅黄色
气味：细腻，细致，独特
口味：干，愉悦，清新和谐的口感
最低自然酒精含量：10.5%
最低酸含量：5克/升
最低非还原性提取物：15克/升
3. 起泡酒（Spumante）：
气泡：细腻，持久
颜色：或浓或淡的浅黄色
气味：细腻，细致，独特
口味：干，和谐，令人愉悦
最低自然酒精含量：10.5%
最低酸含量：5克/升
最低非还原性提取物：15克/升
4. 存酿静止酒（Riserva）：
颜色：或浓或淡的浅黄色
气味：细腻，细致，独特
口味：干，和谐，令人愉悦
最低自然酒精含量：11%
最低酸含量：6克/升
最低非还原性提取物：17克/升
5. 传统法起泡酒存酿（Riserva Spumante metodo classico）：
颜色：或浓或淡的浅黄色
气泡：细腻，持久
气味：细腻，细致，独特
口味：干，和谐，令人愉悦
最低自然酒精含量：11%
最低酸含量：6克/升
最低非还原性提取物：17克/升

La Nymphe Salmacis
François-Joseph BOSIO (1826)
Musée du Louvre - Département des Sculptures

萨耳玛西斯（希腊语：Σαλμακίς），是希腊神话中的宁芙仙女。在传说中，赫马佛洛狄忒斯在路过一处湖水时，水中的萨耳玛西斯不可救药的爱上了他。为了满足与赫马佛洛狄忒斯永远在一起的愿望，她在祈求诸神后，与其合为一体，于是赫马佛洛狄忒斯变成了雌雄同体。