《多么想念儿时枞阳的味道……项镇铺生腐。

将二十斤干黄豆加工成豆制品，称一个水作。是谁、于何时，将水作坊开在项镇铺，已不可考。如今项铺街上的水作坊有二十余家，加工的豆制品有豆腐、生腐、千张、香干、臭干等。 小时候听大人们让我们猜过一则谜语：小古树，木桩高，开花结角似弯刀；经纱笼，过铁海，成了就（成型），就能买。不错，谜底正是豆腐。前句影射的是黄豆——豆腐的原材料；后句描述的是豆腐的制作过程——筛浆、煮浆、成型。这是手工豆腐做法，记忆之门，随着谜语被缓缓打开。 当浸泡于木桶里的干黄豆松软了身子，磨豆工作开始了。一只盛水量桶吊在石磨上方，水从细管中导下。一勺勺豆子舀放在磨盘上，磨磨人推动磨把手，绕磨转圜，不时往磨眼里添下豆子。磨碎的豆汁，便从石磨四周一道道渗出，沥于磨凳下的大桶里。这是一件苦力活，一作豆子磨下来，相当于步行一二十里路呢。 接着，在大缸上支起一幅纱袋，倒入磨好的豆汁，用水不停地浣洗，分出浆与渣，如同乡村十月洗红薯淀粉。 那边厢，风箱拉动，马柴在灶间蹿起火苗，哔剥作响，长长的火舌贪婪地舔舐着黧黑的锅底，豆浆在大铁锅里汩汩冒泡，激荡起伏。热气蒸腾，氤氲满屋。烟缠雾裹，争着挤着，从屋瓦缝，从窗棂隙，急切地往外钻。被外面野惯了的风携走，流浪远方。这便是谜语中的“经纱笼”“过铁海”了。 当浓浓的豆浆香弥散开来，熄了火。将捣碎筛细的石膏粉和着溶浆，用力冲入喘息甫定的锅底，迅速用竹刷把在锅底搅动几圈。好了，看吧，大铁锅里如同施了魔法一般，开始变身：撇去浮头一层浮沫，下面便是蒸蛋羹一样的凝成物——该叫它豆腐脑了。 将如膏似脂的豆腐脑，舀入老布幅子内裹好，置于平板上，用千斤顶压去部分水分，用刀划成小块，养于清水中，这便是可以买卖的豆腐了。一般二十斤豆子能出四五十斤豆腐，真个名副其实的水豆腐哈。 豆腐、千张、香干与臭干，都由豆浆加石膏成型而来，统称白货。只有生腐不加石膏，且在菜籽油中炸成金黄色，称为黄货。 使做生腐的豆浆凝固的叫“黄浆水”，即上一水作中压生腐坯的水，经过一段时间发酵而成。 压板后的生腐坯切成中指大小，通风晾晒后，倒入滚沸的油锅里，不停翻动，适时点水，待漂起的生腐通体焦黄，捞出，沥干。刚出锅的生腐，金灿灿，黄酥酥，富丽而喜庆。咬一口，外薄脆而内松软，豆香弥漫，满嘴生津。尤以生腐突炉子锅、糖烧肉焖生腐最为有名。左虎平2023.1.14夜於芜湖》https://t.cn/A694EiWP

《多么想念儿时枞阳的味道……项镇铺生腐。

将二十斤干黄豆加工成豆制品，称一个水作。是谁、于何时，将水作坊开在项镇铺，已不可考。如今项铺街上的水作坊有二十余家，加工的豆制品有豆腐、生腐、千张、香干、臭干等。 小时候听大人们让我们猜过一则谜语：小古树，木桩高，开花结角似弯刀；经纱笼，过铁海，成了就（成型），就能买。不错，谜底正是豆腐。前句影射的是黄豆——豆腐的原材料；后句描述的是豆腐的制作过程——筛浆、煮浆、成型。这是手工豆腐做法，记忆之门，随着谜语被缓缓打开。 当浸泡于木桶里的干黄豆松软了身子，磨豆工作开始了。一只盛水量桶吊在石磨上方，水从细管中导下。一勺勺豆子舀放在磨盘上，磨磨人推动磨把手，绕磨转圜，不时往磨眼里添下豆子。磨碎的豆汁，便从石磨四周一道道渗出，沥于磨凳下的大桶里。这是一件苦力活，一作豆子磨下来，相当于步行一二十里路呢。 接着，在大缸上支起一幅纱袋，倒入磨好的豆汁，用水不停地浣洗，分出浆与渣，如同乡村十月洗红薯淀粉。 那边厢，风箱拉动，马柴在灶间蹿起火苗，哔剥作响，长长的火舌贪婪地舔舐着黧黑的锅底，豆浆在大铁锅里汩汩冒泡，激荡起伏。热气蒸腾，氤氲满屋。烟缠雾裹，争着挤着，从屋瓦缝，从窗棂隙，急切地往外钻。被外面野惯了的风携走，流浪远方。这便是谜语中的“经纱笼”“过铁海”了。 当浓浓的豆浆香弥散开来，熄了火。将捣碎筛细的石膏粉和着溶浆，用力冲入喘息甫定的锅底，迅速用竹刷把在锅底搅动几圈。好了，看吧，大铁锅里如同施了魔法一般，开始变身：撇去浮头一层浮沫，下面便是蒸蛋羹一样的凝成物——该叫它豆腐脑了。 将如膏似脂的豆腐脑，舀入老布幅子内裹好，置于平板上，用千斤顶压去部分水分，用刀划成小块，养于清水中，这便是可以买卖的豆腐了。一般二十斤豆子能出四五十斤豆腐，真个名副其实的水豆腐哈。 豆腐、千张、香干与臭干，都由豆浆加石膏成型而来，统称白货。只有生腐不加石膏，且在菜籽油中炸成金黄色，称为黄货。 使做生腐的豆浆凝固的叫“黄浆水”，即上一水作中压生腐坯的水，经过一段时间发酵而成。 压板后的生腐坯切成中指大小，通风晾晒后，倒入滚沸的油锅里，不停翻动，适时点水，待漂起的生腐通体焦黄，捞出，沥干。刚出锅的生腐，金灿灿，黄酥酥，富丽而喜庆。咬一口，外薄脆而内松软，豆香弥漫，满嘴生津。尤以生腐突炉子锅、糖烧肉焖生腐最为有名。左虎平2023.1.14夜於芜湖》https://t.cn/A694EIMQ

燕麦因为富含β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维，具有减肥、控血脂、控血糖的作用，也是一个唯一证明了有保健功能的食品。但是，市场上的燕麦产品太多了，如果选不对可能只是吃了个寂寞。

市场上的燕麦按照加工程度分为三种：燕麦米、生燕麦片和即食燕麦。

燕麦米是燕麦籽粒脱皮后的制品，包含了燕麦所有的营养，是最健康的燕麦制品，GI只有40左右，属于低GI食物。燕麦米由于是整粒的燕麦，更适合用爱煮粥、煮饭。

生燕麦片是由燕麦米压轧而成，生的燕麦片与燕麦米营养素是一样的，它的表面十分光滑。生燕麦片的GI在50左右，也属于低GI食物。生燕麦片需要煮20分钟左右才可以食用，适合煮粥。

即食燕麦片是燕麦米经过打磨、熟制、压薄片再切碎制作的，建议大家选择即食燕麦的时候看看配料表，选择只有燕麦片的。即食燕麦片的优点是方便，而且保留了燕麦里面的β-葡聚糖。但是即食燕麦片GI超过了80，与大米粥不分伯仲，用来控血糖就不合适了。

还有一类松脆的麦片，可以直接食用，香脆可口。这类燕麦片添加了太多的油和糖，已经失去了燕麦的保健作用，不建议过多食用。
燕麦虽然健康，但依然是主食的一种，富含碳水化合物，建议每餐食用40-70克即可，吃多了还是会长胖的。
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