【牛福爷地摊火锅】
现炒炒料的火锅[哇] 炒出一锅猪油
浇一勺带油的汤在米饭上 再加两滴酱油
[awsl][awsl] 猪油拌饭 我的妈呀太香了
猪油渣也好香!!直接干一碗饭[干饭人]
好多小盘 不同盘子是不同价格
杯装的蔬菜还是免费的
各种菜品也很丰富!最后三人人均才50多
第一次来吃火锅先干一碗饭的 太顶饱了
#不可辜负的美食##吃货在这里##邯郸美食# https://t.cn/A692OJAb
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中国的火腿味道不输任何大牌,为何到了国外,价格却远远不如西班牙,前者四五百元一根,后者24万一根难求,两者到底有何区别?
2018年时,鲁豫曾带着团队到李连杰家采访,为尽地主之谊,李连杰还请厨师做了一顿饭款待众人。当天的食材没有鲍鱼海参,基本都是家常菜,大家却吃的非常开心。
尤其是鲁豫,平时为了保持身材对饮食严格要求,却对桌上的一盘肉来了兴趣,据她形容,这盘肉入口即化,就着米饭她也吃了小半碗。而这时李连杰才告诉她:“这是西班牙火腿,已经有几十年了,很贵,一小口就是200元。”
鲁豫被这个价格震惊到了,虽然以前也知道西班牙火腿很贵,但没想到价格居然超过了常人所理解的范围。按照李连杰所说,一小口就是200元,那这一整只火腿,可能就卖到了几十万不等。
这个价格未免贵得有些离谱,要知道国内的火腿能卖到上千元,品质已经顶级了,最贵的也就一万左右,谁能想到,西班牙火腿居然轻轻松松就超越了国产火腿。
而且,令人想不通的是,相比起西班牙火腿单一的口感,我国火腿种类繁多,各种果木熏烤,盐渍入味,独具地方特色,还是败给了西班牙,这是为何?
其实说到底,还是与制作过程有关,我们先来了解一下国产火腿的制作方法,就拿已有1200余年历史的金华火腿来说,这种火腿取自新鲜的猪后腿。
要求皮薄爪细,瘦多肥少,另外肉质要呈现鲜红色,无病无残,重量还要保持在5~7.5㎏之间。腌制过程中太小肉质就会变得干硬,太大则可能难以入味。
选好火腿后,还要进行修整,将鲜腿修成火腿形状,然后再刮去残毛、污血、老皮等,等完成这个步骤,就能腌制了。工人会拿来提前准备好的盐,分多次对火腿进行加盐操作,这个过程的温度和湿度都要控制好。
基本每次抹完盐都要隔个两三天左右,七八次下来需要一个月的时间,当火腿出现结晶的盐霜,火腿就腌好了,再经过浸泡、清洗、晾晒等过程,就能移入室内晾挂,差不过几个月后发酵好就能吃了,要想口感更佳,可以多存储一段时间。
这就是金华火腿的制作过程,省略了一些步骤。另外比较出名的宣威火腿用的也是差不多的工艺,年限长的宣威火腿也能片着吃,入口醇厚,味道浓郁。在宣威还流传着一句话:无火腿,不成年。吃火腿已经变成当地的传统。
而西班牙火腿虽说与国产火腿并无区别,但他们贵也在贵在了用料和时长上,就拿最出名的利比里亚黑火腿来说,一根价格就卖到了24万。
这种火腿在用料上也十分讲究,必须要伊比利亚纯种黑猪,并且还是天然散养的,数量有限。这种猪就生活在伊比利亚半岛上,平均每天要运动18公里,以橡果为食,喝山泉水,做出来的火腿都有橡果香。
加上物以稀为贵,用料上就比我们贵了不少,另外这种猪要养满两年,腌制后要放入专门的火腿窑中,起码36个月才成熟,甚至大一点的需要60个月。其次,这些火腿还配置了祛净师、腌制师、风干师和窖藏师,检查每只火腿的情况。
这是一笔不小的人工费用,为了火腿更香,有的火腿也会放置5~10年的时间。并且,到这还没完,吃火腿对他们来说也十分讲究,还要配备火腿切割师,工资很高,边切还要边讲解,把生吃火腿变成了一种艺术。
而对于我们来说,向来喜欢吃熟食,也很难接受这样的口味。另外,我们的火腿含盐量比较高,盐度在8%~12%左右,不适合生吃,西班牙火腿盐度严格控制在2.5%左右,熟成后生吃别有一番风味。
不管怎样,贵有贵的道理,爱吃的人视若珍宝,不爱吃的人也只会弃之如草,符合自己的口味才最重要。
2018年时,鲁豫曾带着团队到李连杰家采访,为尽地主之谊,李连杰还请厨师做了一顿饭款待众人。当天的食材没有鲍鱼海参,基本都是家常菜,大家却吃的非常开心。
尤其是鲁豫,平时为了保持身材对饮食严格要求,却对桌上的一盘肉来了兴趣,据她形容,这盘肉入口即化,就着米饭她也吃了小半碗。而这时李连杰才告诉她:“这是西班牙火腿,已经有几十年了,很贵,一小口就是200元。”
鲁豫被这个价格震惊到了,虽然以前也知道西班牙火腿很贵,但没想到价格居然超过了常人所理解的范围。按照李连杰所说,一小口就是200元,那这一整只火腿,可能就卖到了几十万不等。
这个价格未免贵得有些离谱,要知道国内的火腿能卖到上千元,品质已经顶级了,最贵的也就一万左右,谁能想到,西班牙火腿居然轻轻松松就超越了国产火腿。
而且,令人想不通的是,相比起西班牙火腿单一的口感,我国火腿种类繁多,各种果木熏烤,盐渍入味,独具地方特色,还是败给了西班牙,这是为何?
其实说到底,还是与制作过程有关,我们先来了解一下国产火腿的制作方法,就拿已有1200余年历史的金华火腿来说,这种火腿取自新鲜的猪后腿。
要求皮薄爪细,瘦多肥少,另外肉质要呈现鲜红色,无病无残,重量还要保持在5~7.5㎏之间。腌制过程中太小肉质就会变得干硬,太大则可能难以入味。
选好火腿后,还要进行修整,将鲜腿修成火腿形状,然后再刮去残毛、污血、老皮等,等完成这个步骤,就能腌制了。工人会拿来提前准备好的盐,分多次对火腿进行加盐操作,这个过程的温度和湿度都要控制好。
基本每次抹完盐都要隔个两三天左右,七八次下来需要一个月的时间,当火腿出现结晶的盐霜,火腿就腌好了,再经过浸泡、清洗、晾晒等过程,就能移入室内晾挂,差不过几个月后发酵好就能吃了,要想口感更佳,可以多存储一段时间。
这就是金华火腿的制作过程,省略了一些步骤。另外比较出名的宣威火腿用的也是差不多的工艺,年限长的宣威火腿也能片着吃,入口醇厚,味道浓郁。在宣威还流传着一句话:无火腿,不成年。吃火腿已经变成当地的传统。
而西班牙火腿虽说与国产火腿并无区别,但他们贵也在贵在了用料和时长上,就拿最出名的利比里亚黑火腿来说,一根价格就卖到了24万。
这种火腿在用料上也十分讲究,必须要伊比利亚纯种黑猪,并且还是天然散养的,数量有限。这种猪就生活在伊比利亚半岛上,平均每天要运动18公里,以橡果为食,喝山泉水,做出来的火腿都有橡果香。
加上物以稀为贵,用料上就比我们贵了不少,另外这种猪要养满两年,腌制后要放入专门的火腿窑中,起码36个月才成熟,甚至大一点的需要60个月。其次,这些火腿还配置了祛净师、腌制师、风干师和窖藏师,检查每只火腿的情况。
这是一笔不小的人工费用,为了火腿更香,有的火腿也会放置5~10年的时间。并且,到这还没完,吃火腿对他们来说也十分讲究,还要配备火腿切割师,工资很高,边切还要边讲解,把生吃火腿变成了一种艺术。
而对于我们来说,向来喜欢吃熟食,也很难接受这样的口味。另外,我们的火腿含盐量比较高,盐度在8%~12%左右,不适合生吃,西班牙火腿盐度严格控制在2.5%左右,熟成后生吃别有一番风味。
不管怎样,贵有贵的道理,爱吃的人视若珍宝,不爱吃的人也只会弃之如草,符合自己的口味才最重要。
飞机上的饭被小孩吃了一份半,我只吃到几口,到了酒店实在是太饿了,老乐和小孩不饿,那我自己出门吃~
广州第一餐,敏华冰厅
黯然销魂饭/麻辣鱼蛋/自家制么么喳咋
这一顿吃完可太顶了,销魂饭确实销魂,米饭弹牙叉烧咸甜适口,把还流心的煎蛋和酱汁和米饭拌一拌,真的值了,麻辣鱼蛋很够味,么么喳咋是一碗各种豆类加芋头花生西米煮的糖水,我点冰的,饭后一碗不要太适宜~
虽然才吃了第一餐,但我已然发觉广州真的太不宜居了,因为如果我住在这里,大概会肥到炸~
广州第一餐,敏华冰厅
黯然销魂饭/麻辣鱼蛋/自家制么么喳咋
这一顿吃完可太顶了,销魂饭确实销魂,米饭弹牙叉烧咸甜适口,把还流心的煎蛋和酱汁和米饭拌一拌,真的值了,麻辣鱼蛋很够味,么么喳咋是一碗各种豆类加芋头花生西米煮的糖水,我点冰的,饭后一碗不要太适宜~
虽然才吃了第一餐,但我已然发觉广州真的太不宜居了,因为如果我住在这里,大概会肥到炸~
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