#科技师大微分享##难忘的江西年味#
年味来袭,快来江西婺源寻找记忆中的徽州年!
-杀猪饭
春节将至,婺源的年味当然少不了杀年猪 ,吃“杀猪饭”!肥硕的年猪是丰收的象征 ,婺源的村民热情好客,有谁家杀年猪,就会宴请亲朋友好友前来喝酒助兴品尝“杀猪饭”,其热闹非凡不亚于年夜饭!
-看婚俗
新年里,婚俗也是婺源村中的必备项目。江湾的婚俗表演最具代表性,当唢呐吹响的那一刻,挑夫们带着红彤彤的嫁妆,媒婆在门口打一盆清水给新娘子象征性地洗脸,并踩着麻袋进入南方,意味着“一代接一代”。
-炒米片
春节前夕,婺源的农村就要准备“炒米片”、“糖子”等过年的食品了,油炸得金黄的,又香又脆。这时候走在婺源乡间,空气中弥漫着炸米脆、红薯脆、炒谷花、爆米筒等香味。
-打麻糍
25打麻糍,26包粽子、27做子糕,28做豆腐,老家的杀年猪、民俗集市、年俗长街宴、打麻糍、压米糖、爆米花,一村老小坐在众屋门口谈天说地,顽童插几声响炮,还有万家炊烟、粽叶飘香……
年味来袭,快来江西婺源寻找记忆中的徽州年!
-杀猪饭
春节将至,婺源的年味当然少不了杀年猪 ,吃“杀猪饭”!肥硕的年猪是丰收的象征 ,婺源的村民热情好客,有谁家杀年猪,就会宴请亲朋友好友前来喝酒助兴品尝“杀猪饭”,其热闹非凡不亚于年夜饭!
-看婚俗
新年里,婚俗也是婺源村中的必备项目。江湾的婚俗表演最具代表性,当唢呐吹响的那一刻,挑夫们带着红彤彤的嫁妆,媒婆在门口打一盆清水给新娘子象征性地洗脸,并踩着麻袋进入南方,意味着“一代接一代”。
-炒米片
春节前夕,婺源的农村就要准备“炒米片”、“糖子”等过年的食品了,油炸得金黄的,又香又脆。这时候走在婺源乡间,空气中弥漫着炸米脆、红薯脆、炒谷花、爆米筒等香味。
-打麻糍
25打麻糍,26包粽子、27做子糕,28做豆腐,老家的杀年猪、民俗集市、年俗长街宴、打麻糍、压米糖、爆米花,一村老小坐在众屋门口谈天说地,顽童插几声响炮,还有万家炊烟、粽叶飘香……
#你的春节拿手好菜是什么# #你的过年必备仪式感是什么# 香菇酿鹌鹑蛋,新颖美观,营养丰富,口感嫩滑。
食材:香菇,鹌鹑蛋,葱
做法:1.鲜香菇用先用清水清洗两遍,再加两勺淀粉,泡5分钟,这样能把香菇里的脏东西清洗干净.清洗干净以后沥干水分.
2.香菇去缔,尽量剪深点,看上去有个小坑,这样蛋液不外流,蛋黄也会留在中间.
3.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋
4.依次都弄好,摆盘。锅里加水,把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟.
5.香菇蛋蒸好后会有比较多汁,蒸好后把汁都倒锅里,煮开后倒入生粉芡,加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油,煮开。
6.勾芡的汁儿就好了,最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。(也根据个人口味,还可以少放点香油,更香哦!也可以在表面撒点香葱段,这样视觉效果更好;)
食材:香菇,鹌鹑蛋,葱
做法:1.鲜香菇用先用清水清洗两遍,再加两勺淀粉,泡5分钟,这样能把香菇里的脏东西清洗干净.清洗干净以后沥干水分.
2.香菇去缔,尽量剪深点,看上去有个小坑,这样蛋液不外流,蛋黄也会留在中间.
3.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋
4.依次都弄好,摆盘。锅里加水,把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟.
5.香菇蛋蒸好后会有比较多汁,蒸好后把汁都倒锅里,煮开后倒入生粉芡,加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油,煮开。
6.勾芡的汁儿就好了,最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。(也根据个人口味,还可以少放点香油,更香哦!也可以在表面撒点香葱段,这样视觉效果更好;)
#你的春节拿手好菜是什么##你的过年必备仪式感是什么# 扣肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,酥软美味,而垫底的梅干菜也是超级下饭!
食材:五花肉,梅干菜
做法:1.五花肉要选三线五花肉,锅中烧热,放入五花肉将皮给烙一下,做这一步是为了让五花肉的皮更酥软,又能去掉皮上的毛,还能去除肉皮上的腥味,将皮烙至金黄色即可.
2.加入清水,用刀把皮刮干净,锅里加水放入肉,加姜片,花椒,煮15分钟,煮8分熟.
3.另起锅,炒糖色,锅里放少许油,加一勺白糖.
4.小火,炒化,炒至红褐色起泡.倒入一小碗开水,糖色完成.装入碗中备用
5.煮好的五花肉过一下凉水.捞出,用叉子在焯过水的五花肉的皮上扎孔,越密越好.然后刷上一层高度白酒.再刷上刚刚炒好的糖色.
6.锅里倒油,烧热,猪皮朝下,炸8分钟.炸至猪皮成金黄色.捞出
7.准备好芽菜或者是梅干菜,锅里放油,倒进锅里炒香.盛出.把炸好的五花肉切片.装进盘里,加姜末,生抽一勺,陈醋半勺.
8.花椒半勺,米酒一勺.盐适量,糖水3勺.抓匀摆盘。猪皮朝下.
9.上面铺好芽菜.上锅蒸,中小火蒸1个半小时.蒸好后,取出,倒扣在盘中。
食材:五花肉,梅干菜
做法:1.五花肉要选三线五花肉,锅中烧热,放入五花肉将皮给烙一下,做这一步是为了让五花肉的皮更酥软,又能去掉皮上的毛,还能去除肉皮上的腥味,将皮烙至金黄色即可.
2.加入清水,用刀把皮刮干净,锅里加水放入肉,加姜片,花椒,煮15分钟,煮8分熟.
3.另起锅,炒糖色,锅里放少许油,加一勺白糖.
4.小火,炒化,炒至红褐色起泡.倒入一小碗开水,糖色完成.装入碗中备用
5.煮好的五花肉过一下凉水.捞出,用叉子在焯过水的五花肉的皮上扎孔,越密越好.然后刷上一层高度白酒.再刷上刚刚炒好的糖色.
6.锅里倒油,烧热,猪皮朝下,炸8分钟.炸至猪皮成金黄色.捞出
7.准备好芽菜或者是梅干菜,锅里放油,倒进锅里炒香.盛出.把炸好的五花肉切片.装进盘里,加姜末,生抽一勺,陈醋半勺.
8.花椒半勺,米酒一勺.盐适量,糖水3勺.抓匀摆盘。猪皮朝下.
9.上面铺好芽菜.上锅蒸,中小火蒸1个半小时.蒸好后,取出,倒扣在盘中。
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