【蘑菇】作者：梅
铁报 > 1937-01-18
蘑菇，这个名词在南方很生疏的，除了讲究吃素斋的人，也许有些人还不知道是指的什么？真的，这两个字在我们的脑际中实在太新奇了。其实在北平，是很平常的，他不过是普通食物中之一种，蘑菇为有齿的伞形菌类之一种，作灰褐色，不过形像是很小的，小到仅同纽扣大一颗颗，这种东西多产在寒冷之区，如西藏，蒙古，尤其是出产在张家口的最为有名。故称“口蘑”。其味鲜嫰，比之南产的香菇要隽永深长的多，北方如天津，北平一带的人多视之如命，如果荤食，例如燉肉，或参在海味里煑食都显得特别有味。
编者按：口蘑具种类甚多，以产于外八旗（即外蒙古者）为佳，外表做白色，内八旗所产则里作灰褐，大小亦视种而异。穿蒙人多杀牛羊而食，遗血肉骨于地，经雨雪后，其气融结而蒸发，遂成此物，故味甚美。
#文人食话#
铁报 > 1937-01-18
蘑菇，这个名词在南方很生疏的，除了讲究吃素斋的人，也许有些人还不知道是指的什么？真的，这两个字在我们的脑际中实在太新奇了。其实在北平，是很平常的，他不过是普通食物中之一种，蘑菇为有齿的伞形菌类之一种，作灰褐色，不过形像是很小的，小到仅同纽扣大一颗颗，这种东西多产在寒冷之区，如西藏，蒙古，尤其是出产在张家口的最为有名。故称“口蘑”。其味鲜嫰，比之南产的香菇要隽永深长的多，北方如天津，北平一带的人多视之如命，如果荤食，例如燉肉，或参在海味里煑食都显得特别有味。
编者按：口蘑具种类甚多，以产于外八旗（即外蒙古者）为佳，外表做白色，内八旗所产则里作灰褐，大小亦视种而异。穿蒙人多杀牛羊而食，遗血肉骨于地，经雨雪后，其气融结而蒸发，遂成此物，故味甚美。
#文人食话#
赵孟頫真迹《送秦少章序》，写得矫健！
送秦少章序 张文潜。诗不云乎，蒹葭苍苍，白露
为霜。夫物不受变,则材不成，人不涉难，则智不明。季
秋之月，天地始肃，寒气欲至。方是时 天地之间 凡植
物出于春夏雨露之余，华泽充溢 ，支节美茂，及繁霜夜零，旦起而视
之，如战败之军，卷旗弃鼓，裹创而庆驰，吏士无
人色，岂特如是而已。于是天地闭塞而成冬，则摧败拉毁之者过半，其为变
亦酷矣，然自是弱者坚，虚者实，津者燥，皆敛其英
华于腹心，而各效其成深山之木，上挠青云，下庇千人者,莫不病焉，况所
谓蒹葭者乎?然匠石操斧以游山林，一举而尽之，以充
栋梁、桷轮輹辐，巨细强弱，无不胜其任者，此之谓损之而益，败之而成，虐之而乐者是
也。吾党有秦少章者，自余为太学官时，以其文章示
余，愀然告余曰，惟家贫，奉命大人而勉为科举之文也。异时率其意为诗章古文，
往往清丽奇伟，工于举业百倍。元佑六年及第，调临安主簿。举子中第可少乐
矣，而秦子每见余辄不乐。余问其故，秦子曰，予世之介士也，性所不乐不能为，言所不
合不能交，饮食起居，动静百为，不能勉以随人。令一为
吏，皆失己而惟物之应，少自偃蹇，悔祸随至。异时一身资养于父母，今则妇子仰
食于我，欲不为吏，亦不可得。自令今以往，如沐漆而求解
矣。余解之曰，子之前日，春夏之草木也。今日之病子者，蒹葭之霜也。凡人情惟安之
求，夫安者天下之大患也。能迁之为贵，重耳不十九年
于外，则归不能霸，子胥不奔，则不能入郢。二子者，方其羁穷忧患之时，阴益其所
短而进其所不能者，非如学于口耳者之浅浅也。自今吾
子思前之所为，其可悔者众矣，其所知益加多矣。反身而安之，则行于天下无可
惮者矣，能推食与人者，尝饥者也，赐之车马而辞者，
不畏徒步者也。苟畏饥而恶步，则将有苟得之心焉，为害不既多乎!故陨霜不
杀者，物之灾也，逸乐终身者，非人之福也。子昂为季坚书
#书画#
送秦少章序 张文潜。诗不云乎，蒹葭苍苍，白露
为霜。夫物不受变,则材不成，人不涉难，则智不明。季
秋之月，天地始肃，寒气欲至。方是时 天地之间 凡植
物出于春夏雨露之余，华泽充溢 ，支节美茂，及繁霜夜零，旦起而视
之，如战败之军，卷旗弃鼓，裹创而庆驰，吏士无
人色，岂特如是而已。于是天地闭塞而成冬，则摧败拉毁之者过半，其为变
亦酷矣，然自是弱者坚，虚者实，津者燥，皆敛其英
华于腹心，而各效其成深山之木，上挠青云，下庇千人者,莫不病焉，况所
谓蒹葭者乎?然匠石操斧以游山林，一举而尽之，以充
栋梁、桷轮輹辐，巨细强弱，无不胜其任者，此之谓损之而益，败之而成，虐之而乐者是
也。吾党有秦少章者，自余为太学官时，以其文章示
余，愀然告余曰，惟家贫，奉命大人而勉为科举之文也。异时率其意为诗章古文，
往往清丽奇伟，工于举业百倍。元佑六年及第，调临安主簿。举子中第可少乐
矣，而秦子每见余辄不乐。余问其故，秦子曰，予世之介士也，性所不乐不能为，言所不
合不能交，饮食起居，动静百为，不能勉以随人。令一为
吏，皆失己而惟物之应，少自偃蹇，悔祸随至。异时一身资养于父母，今则妇子仰
食于我，欲不为吏，亦不可得。自令今以往，如沐漆而求解
矣。余解之曰，子之前日，春夏之草木也。今日之病子者，蒹葭之霜也。凡人情惟安之
求，夫安者天下之大患也。能迁之为贵，重耳不十九年
于外，则归不能霸，子胥不奔，则不能入郢。二子者，方其羁穷忧患之时，阴益其所
短而进其所不能者，非如学于口耳者之浅浅也。自今吾
子思前之所为，其可悔者众矣，其所知益加多矣。反身而安之，则行于天下无可
惮者矣，能推食与人者，尝饥者也，赐之车马而辞者，
不畏徒步者也。苟畏饥而恶步，则将有苟得之心焉，为害不既多乎!故陨霜不
杀者，物之灾也，逸乐终身者，非人之福也。子昂为季坚书
#书画#
赵孟頫真迹《送秦少章序》，写得矫健！
送秦少章序 张文潜。诗不云乎，蒹葭苍苍，白露
为霜。夫物不受变,则材不成，人不涉难，则智不明。季
秋之月，天地始肃，寒气欲至。方是时 天地之间 凡植
物出于春夏雨露之余，华泽充溢 ，支节美茂，及繁霜夜零，旦起而视
之，如战败之军，卷旗弃鼓，裹创而庆驰，吏士无
人色，岂特如是而已。于是天地闭塞而成冬，则摧败拉毁之者过半，其为变
亦酷矣，然自是弱者坚，虚者实，津者燥，皆敛其英
华于腹心，而各效其成深山之木，上挠青云，下庇千人者,莫不病焉，况所
谓蒹葭者乎?然匠石操斧以游山林，一举而尽之，以充
栋梁、桷轮輹辐，巨细强弱，无不胜其任者，此之谓损之而益，败之而成，虐之而乐者是
也。吾党有秦少章者，自余为太学官时，以其文章示
余，愀然告余曰，惟家贫，奉命大人而勉为科举之文也。异时率其意为诗章古文，
往往清丽奇伟，工于举业百倍。元佑六年及第，调临安主簿。举子中第可少乐
矣，而秦子每见余辄不乐。余问其故，秦子曰，予世之介士也，性所不乐不能为，言所不
合不能交，饮食起居，动静百为，不能勉以随人。令一为
吏，皆失己而惟物之应，少自偃蹇，悔祸随至。异时一身资养于父母，今则妇子仰
食于我，欲不为吏，亦不可得。自令今以往，如沐漆而求解
矣。余解之曰，子之前日，春夏之草木也。今日之病子者，蒹葭之霜也。凡人情惟安之
求，夫安者天下之大患也。能迁之为贵，重耳不十九年
于外，则归不能霸，子胥不奔，则不能入郢。二子者，方其羁穷忧患之时，阴益其所
短而进其所不能者，非如学于口耳者之浅浅也。自今吾
子思前之所为，其可悔者众矣，其所知益加多矣。反身而安之，则行于天下无可
惮者矣，能推食与人者，尝饥者也，赐之车马而辞者，
不畏徒步者也。苟畏饥而恶步，则将有苟得之心焉，为害不既多乎!故陨霜不
杀者，物之灾也，逸乐终身者，非人之福也。子昂为季坚书#书画#
送秦少章序 张文潜。诗不云乎，蒹葭苍苍，白露
为霜。夫物不受变,则材不成，人不涉难，则智不明。季
秋之月，天地始肃，寒气欲至。方是时 天地之间 凡植
物出于春夏雨露之余，华泽充溢 ，支节美茂，及繁霜夜零，旦起而视
之，如战败之军，卷旗弃鼓，裹创而庆驰，吏士无
人色，岂特如是而已。于是天地闭塞而成冬，则摧败拉毁之者过半，其为变
亦酷矣，然自是弱者坚，虚者实，津者燥，皆敛其英
华于腹心，而各效其成深山之木，上挠青云，下庇千人者,莫不病焉，况所
谓蒹葭者乎?然匠石操斧以游山林，一举而尽之，以充
栋梁、桷轮輹辐，巨细强弱，无不胜其任者，此之谓损之而益，败之而成，虐之而乐者是
也。吾党有秦少章者，自余为太学官时，以其文章示
余，愀然告余曰，惟家贫，奉命大人而勉为科举之文也。异时率其意为诗章古文，
往往清丽奇伟，工于举业百倍。元佑六年及第，调临安主簿。举子中第可少乐
矣，而秦子每见余辄不乐。余问其故，秦子曰，予世之介士也，性所不乐不能为，言所不
合不能交，饮食起居，动静百为，不能勉以随人。令一为
吏，皆失己而惟物之应，少自偃蹇，悔祸随至。异时一身资养于父母，今则妇子仰
食于我，欲不为吏，亦不可得。自令今以往，如沐漆而求解
矣。余解之曰，子之前日，春夏之草木也。今日之病子者，蒹葭之霜也。凡人情惟安之
求，夫安者天下之大患也。能迁之为贵，重耳不十九年
于外，则归不能霸，子胥不奔，则不能入郢。二子者，方其羁穷忧患之时，阴益其所
短而进其所不能者，非如学于口耳者之浅浅也。自今吾
子思前之所为，其可悔者众矣，其所知益加多矣。反身而安之，则行于天下无可
惮者矣，能推食与人者，尝饥者也，赐之车马而辞者，
不畏徒步者也。苟畏饥而恶步，则将有苟得之心焉，为害不既多乎!故陨霜不
杀者，物之灾也，逸乐终身者，非人之福也。子昂为季坚书#书画#
✋热门推荐