【“老北京小吃十三绝”之#糖火烧# ：绵软不粘，老少皆宜】老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，这也是“#老北京小吃十三绝# ”之一。

据传，明崇祯十三年前后，青年刘大顺一家三口自南京随进京运粮船沿京杭大运河北上。到通州后，他开了一处小吃摊，挂出幌子，专做油饼、麻花、甜火烧、咸火烧，为讨吉利，取名“大顺斋”。

糖火烧绵软不粘，老少皆宜，如今依旧是北京人爱吃的早点之一。资料显示，糖火烧有多种做法，其中之一是先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后加碱。饧面后，将面搓成长条,抹上糖酱，卷成筒形，揪成小剂，揉成圆形，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，晾凉后闷透闷软即可。

【红烧肉配什么葡萄酒比较合适？】作为餐桌的下饭好菜，红烧肉可以说经久不衰。来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享肥瘦相间的猪五花，搭配浓油赤酱冰糖色，咸甜恰到好处，饱含着小时候的回忆，也成了人们长大后的解馋神器。一口肥而不腻的红烧肉，一口香浓回甘的葡萄酒，那是何等享受。所以，红烧肉配葡萄酒，一定是少不了的餐桌搭档。

红烧肉软糯好吃，一不小心就会吃多。所以搭配红葡萄酒，单宁可以柔化肉类的纤维，使肉质更加细嫩。
当你大块朵颐的时候，一定要配上一杯雷盛213智利干红，它透着甘草、香草和樱桃的馨香，清新的口感与紧致的单宁正好化解红烧肉的油腻，天鹅绒般柔顺的单宁口感和浓油赤酱达到一个最佳的平衡；而肉汁与红酒微妙的果香微甜混合，让肉的香味更佳丰富，口感更为轻盈。
红烧肉搭配干红，既可降低胆固醇，酒中的花青素等多种氨基酸和维生素，激发肉香的同时还能帮助燃烧脂肪，让爱美、爱健康人士保持完美身材！

另外，红烧肉这道中国美食可以选用重酒体葡萄酒，高酸、高单宁与丰盈的肉汁融合，极好地平衡，使红烧肉肥的更润，瘦的更甘，层次更为分明。酒的厚重，肉的香浓，互相成就，真正能够成为长久回味的美味佳肴。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。欢迎大家沟通交流。

｜环境
餐厅开了十几年，可以感受古城文化和纯朴的风俗。主打客家菜和大鹏本地菜。⛩️木质的桌椅，粉色的塑料台布一铺，怀旧的氛围感涌上心头。这里不止有包间，也有适合家庭聚会的庭院。‍♀️可以容纳400余人用餐。假期来这里，人气十足。门庭若市都在排队等位，等了大概20分钟左右。

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⭕红烧乳鸽
金黄的色泽，还透着油脂的乳鸽，️光看着就口水直流，外皮喷香薄脆，✨内里肉质鲜嫩爆汁，乳鸽一定要趁热吃，一口下去，正啊！

⭕豉油皇吹筒仔
吹筒仔就是小鱿鱼，加入了生抽和糖去翻炒，为吹筒仔穿上了一件棕色的外衣。口感比较Q弹，味道有点过咸。‼️而且其他菜品都上齐很久了，催了半天才上。

⭕手撕鸡
鸡肉肉质好，吃起来Q弹爽滑，黄油油的鸡皮脆弹可嘉，芝麻与花生油的香气在口中迸发却不显油腻，满满的一大碟的分量让人满足。

⭕盐焗花螺
螺肉饱满，原汁原味简单的烹饪手法，蘸上酱油芥末一起吃。一盘100+，除了小贵没什么毛病。

-------  店铺信息 -------
店铺 | 渔村·鹏城饭店
位置 | 大鹏所城东巷21号（东门城楼内）
营业时间 | 11:00-14:30 17:00-21:30
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