社会边缘人
不管你是否已经意识到，不管你是否关注过，也不管你是否敢于承认，目前社会上的的确确已经出现这样一个群体：社会边缘人。
我给出的定义是这样的：所谓社会边缘人，自己本身是农村户口，家里还有一定量的土地，但是其人已经不在农村，而是在某个城市里谋生。并且在某个城市里居住至少已经超过了5年的时间，时间长的可能已经超过10年亦或20年。其人农村已经回不去了：这不是指其人不能回到农村，而是由于其人外出时间太久，已经和当地的风俗文化脱节了，甚至家乡话都不会说了，即使回到当地，也不会侍弄自己的土地，和当地的人土风情也不能融合了。另一方面，其人虽然在某个城市里待了很久的时间，但长久以来都是租房居住，亦或可能在当地买房，但是文化修养和风土人情依然与这个城市保持着一定的距离，甚至格格不入。农村回不去，城市不能融合，身处边缘，陷入极其尴尬的地步。
你是否认同呢？
不管你是否已经意识到，不管你是否关注过，也不管你是否敢于承认，目前社会上的的确确已经出现这样一个群体：社会边缘人。
我给出的定义是这样的：所谓社会边缘人，自己本身是农村户口，家里还有一定量的土地，但是其人已经不在农村，而是在某个城市里谋生。并且在某个城市里居住至少已经超过了5年的时间，时间长的可能已经超过10年亦或20年。其人农村已经回不去了：这不是指其人不能回到农村，而是由于其人外出时间太久，已经和当地的风俗文化脱节了，甚至家乡话都不会说了，即使回到当地，也不会侍弄自己的土地，和当地的人土风情也不能融合了。另一方面，其人虽然在某个城市里待了很久的时间，但长久以来都是租房居住，亦或可能在当地买房，但是文化修养和风土人情依然与这个城市保持着一定的距离，甚至格格不入。农村回不去，城市不能融合，身处边缘，陷入极其尴尬的地步。
你是否认同呢？
同样是最江南的风雅“松鹤楼”，上海的RIVIERA松鹤楼，也许是多了RIVIERA，柔软的苏韵也越发地Fashion，越发的多元，越发的耐人寻味。
我以为，有着咫尺黄浦江的撩人亲水，还有着一秒入眼的陆家嘴全景魔幻水泥森林，不管是在二楼整一排的江景大包间，还是在三楼一揽无遗的阳光房。已是远胜苏版的得天独厚，想不到远不止于此。
那名为“江南印象”的黄酒套餐，带着浓重的吴语呢喃，将一整个大江南的曼妙神韵，都一笔一划地勾勒了出来，不仅有绍兴的太一玉液，塔牌本原酒，还有我们上海海派石库门锦绣12，江苏的沙洲优黄10年，丹溪红曲酒8年……实在是喜欢那款绍兴的新锐太一玉液梦羲，比名字还梦靥的花香明媚，果香瑰磊，还入口柔顺。
酒意悠然里，再品这喜闻乐见的苏式小菜，便越发得附庸风雅。
那Plus版的特大松鼠鳜鱼，目测起码4斤以上，那片片飞起却齐整划一的朵朵鱼花，那早被干净剔骨却依然动如脱兔的活灵活现，那艳色明丽却飘逸着清浅果香的外酥里嫩……从刀功，到腌制，从挂糊，到油炸定型，从卤汁，到火候，到色泽金红，到酸甜的浓烈，再到上桌的时间把控，竟挑不出任何细微的瑕疵，让人不得不向后厨的精妙致敬。
这道经典菜，听说他家不仅能做壕版，还能做成位上的迷你版，浪漫的情人节还能做成爱心版，还真是无所不能。
还有那道传说中苏帮菜馆无一不有的姑苏白什盘，看似啥都有的杂烩，像极了我们年饭第二天的荤什锦、素什锦，将所有的白色烩在了一起，可这看似的清浅里，却是别样的鲜滑浓香，论食材的丰厚，制作的繁难，听说远远超过了佛跳墙这样的名菜，功夫就在那口鲜滑柔嫩里。
以纯粹的古法致敬经典，以东西方的火花碰撞来点燃灵感，尝试更多的可能，或许是RIVIERA松鹤楼想要对世界述说的自己。
那有着日本生蚝隆重参与的腌笃鲜里竟然还有昆布汤底的鲜，包在卷饼里的响油鳝丝一见浓油的腻，满是迷迭香却淋上了中式酱汁配上了蚕豆泥塔塔的内蒙羊排，吐露着粉红泡沫的红酒慢炖牛肉，以塔牌花雕来深醉的是日本生蚝，以同样可以生吃的诺邓足年火腿来配芝士春豆，以柚子醋来冻海蜇头……
就连裹腹的特色奥灶面也配上了听都没听说过的蟹肉XO酱，就连黄酒都熬成了焦糖做起了布蕾，连汤圆都在espresso的清苦里，述说着各自的甜蜜。
是不是耳目一新的感觉？！春，立了，一切又是新的开始。
#繁星寻味上海滩##不可辜负的美食# https://t.cn/z8aSqPa
我以为，有着咫尺黄浦江的撩人亲水，还有着一秒入眼的陆家嘴全景魔幻水泥森林，不管是在二楼整一排的江景大包间，还是在三楼一揽无遗的阳光房。已是远胜苏版的得天独厚，想不到远不止于此。
那名为“江南印象”的黄酒套餐，带着浓重的吴语呢喃，将一整个大江南的曼妙神韵，都一笔一划地勾勒了出来，不仅有绍兴的太一玉液，塔牌本原酒，还有我们上海海派石库门锦绣12，江苏的沙洲优黄10年，丹溪红曲酒8年……实在是喜欢那款绍兴的新锐太一玉液梦羲，比名字还梦靥的花香明媚，果香瑰磊，还入口柔顺。
酒意悠然里，再品这喜闻乐见的苏式小菜，便越发得附庸风雅。
那Plus版的特大松鼠鳜鱼，目测起码4斤以上，那片片飞起却齐整划一的朵朵鱼花，那早被干净剔骨却依然动如脱兔的活灵活现，那艳色明丽却飘逸着清浅果香的外酥里嫩……从刀功，到腌制，从挂糊，到油炸定型，从卤汁，到火候，到色泽金红，到酸甜的浓烈，再到上桌的时间把控，竟挑不出任何细微的瑕疵，让人不得不向后厨的精妙致敬。
这道经典菜，听说他家不仅能做壕版，还能做成位上的迷你版，浪漫的情人节还能做成爱心版，还真是无所不能。
还有那道传说中苏帮菜馆无一不有的姑苏白什盘，看似啥都有的杂烩，像极了我们年饭第二天的荤什锦、素什锦，将所有的白色烩在了一起，可这看似的清浅里，却是别样的鲜滑浓香，论食材的丰厚，制作的繁难，听说远远超过了佛跳墙这样的名菜，功夫就在那口鲜滑柔嫩里。
以纯粹的古法致敬经典，以东西方的火花碰撞来点燃灵感，尝试更多的可能，或许是RIVIERA松鹤楼想要对世界述说的自己。
那有着日本生蚝隆重参与的腌笃鲜里竟然还有昆布汤底的鲜，包在卷饼里的响油鳝丝一见浓油的腻，满是迷迭香却淋上了中式酱汁配上了蚕豆泥塔塔的内蒙羊排，吐露着粉红泡沫的红酒慢炖牛肉，以塔牌花雕来深醉的是日本生蚝，以同样可以生吃的诺邓足年火腿来配芝士春豆，以柚子醋来冻海蜇头……
就连裹腹的特色奥灶面也配上了听都没听说过的蟹肉XO酱，就连黄酒都熬成了焦糖做起了布蕾，连汤圆都在espresso的清苦里，述说着各自的甜蜜。
是不是耳目一新的感觉？！春，立了，一切又是新的开始。
#繁星寻味上海滩##不可辜负的美食# https://t.cn/z8aSqPa
#曼辛•普洱茶普#
普洱茶知识365讲：洱熟茶到底好不好？
提到普洱熟茶，大多数茶友都会嗤之以鼻，认为此茶不上台面。实际上，普洱熟茶自有其风情。
今天就来聊聊普洱熟茶的魅力。
一、熟茶的角色
在1970年代以前，普洱茶在历史上的意思必然是指普洱生茶，没有正式的熟茶记录。如果有人声称有超过50年陈期的熟茶出售，其真确性就令人怀疑。
由于生茶陈化时间太长，广东及港澳茶友们，实在等不及长达10年甚至几十年的时间，才能喝到醇厚的老茶汤，因此，熟茶应运而生。
1973年，普洱熟茶试制成功。从此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地供应各层面的需要，香港地区的茶楼，每年大量消耗的，其实也是普洱熟茶。
因此，在定义上来看，普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆发酵技术，使原本需要20~30年的陈化时间缩短，促使普洱熟饼可以当天出厂，当天出售，当天饮用，以符合现代社会讲求效率的要求。
图一：熟茶渥堆发酵
二、熟茶讲究年份吗？
众所周知，普洱茶有“越陈越香”的功效，年份越老的生茶，备受市场青睐。那么，普洱熟茶讲究年份吗？
有些茶友认为，普洱熟茶经过渥堆发酵，微生物活性降低，陈化空间已经大大较少，再加上欠缺长期的陈化过程，熟茶的口味较为单一，因此熟茶不讲究年份。
实际上，熟茶也是讲究年份的。熟茶在人工发酵的过程中会产生“堆味”，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显。要去除堆味的话，可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化，因此，才出现了熟茶也要存放的概念。
换句话说，人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。
所以我们都说，熟茶难得，不仅是好原料的熟茶难得，一定年份的老熟茶更是难得！
#普洱茶##普洱茶#
普洱茶知识365讲：洱熟茶到底好不好？
提到普洱熟茶，大多数茶友都会嗤之以鼻，认为此茶不上台面。实际上，普洱熟茶自有其风情。
今天就来聊聊普洱熟茶的魅力。
一、熟茶的角色
在1970年代以前，普洱茶在历史上的意思必然是指普洱生茶，没有正式的熟茶记录。如果有人声称有超过50年陈期的熟茶出售，其真确性就令人怀疑。
由于生茶陈化时间太长，广东及港澳茶友们，实在等不及长达10年甚至几十年的时间，才能喝到醇厚的老茶汤，因此，熟茶应运而生。
1973年，普洱熟茶试制成功。从此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地供应各层面的需要，香港地区的茶楼，每年大量消耗的，其实也是普洱熟茶。
因此，在定义上来看，普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆发酵技术，使原本需要20~30年的陈化时间缩短，促使普洱熟饼可以当天出厂，当天出售，当天饮用，以符合现代社会讲求效率的要求。
图一：熟茶渥堆发酵
二、熟茶讲究年份吗？
众所周知，普洱茶有“越陈越香”的功效，年份越老的生茶，备受市场青睐。那么，普洱熟茶讲究年份吗？
有些茶友认为，普洱熟茶经过渥堆发酵，微生物活性降低，陈化空间已经大大较少，再加上欠缺长期的陈化过程，熟茶的口味较为单一，因此熟茶不讲究年份。
实际上，熟茶也是讲究年份的。熟茶在人工发酵的过程中会产生“堆味”，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显。要去除堆味的话，可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化，因此，才出现了熟茶也要存放的概念。
换句话说，人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。
所以我们都说，熟茶难得，不仅是好原料的熟茶难得，一定年份的老熟茶更是难得！
#普洱茶##普洱茶#
✋热门推荐