发糕
300克天山面粉,2颗鸡蛋,160克牛奶,20克白糖,3克酵母粉,2克泡打粉。把鸡蛋在盆中打散,加入温牛奶、白糖、泡打粉、酵母搅匀至酵母溶化;慢慢加入面粉不停的搅拌,搅至没有面粉颗粒,感觉筷子遇到阻力,搅不动了,面糊看上去光滑细腻,就可以了。盖盖醒发。把泡好洗净的红枣,葡萄干剪碎待用。面醒发至两倍大,里面布满了蜂窝状,用筷子顺着一个方向搅动排气。然后把准备好的模具一圈和底部刷一层油,摆入红枣碎葡萄干碎,倒入面糊,用刮刀刮平,上下振动几下,再次排气;放入蒸锅二次醒发20分钟,开火上气蒸30分钟,关火焖5分钟,取出脱模,一个蓬松香软的发糕装盘开吃。#舌尖上的美食##厨艺教程##我的美食日记##美食推荐##美食分享# https://t.cn/RJ44Itn
300克天山面粉,2颗鸡蛋,160克牛奶,20克白糖,3克酵母粉,2克泡打粉。把鸡蛋在盆中打散,加入温牛奶、白糖、泡打粉、酵母搅匀至酵母溶化;慢慢加入面粉不停的搅拌,搅至没有面粉颗粒,感觉筷子遇到阻力,搅不动了,面糊看上去光滑细腻,就可以了。盖盖醒发。把泡好洗净的红枣,葡萄干剪碎待用。面醒发至两倍大,里面布满了蜂窝状,用筷子顺着一个方向搅动排气。然后把准备好的模具一圈和底部刷一层油,摆入红枣碎葡萄干碎,倒入面糊,用刮刀刮平,上下振动几下,再次排气;放入蒸锅二次醒发20分钟,开火上气蒸30分钟,关火焖5分钟,取出脱模,一个蓬松香软的发糕装盘开吃。#舌尖上的美食##厨艺教程##我的美食日记##美食推荐##美食分享# https://t.cn/RJ44Itn
手工雪条
来到元朗商场YOHO Mall「形点」,要一尝这间北欧主题餐厅「盐阵以待」的美食,餐厅在HOMELESS家品店内,本来想在餐前逛一逛这家专售精致家品的新店,但却被雪柜中的雪条阵吸引过去。
眼前一排排雪条实在太诱人,巴不得全部吃下,尤其是在这个夏天,吃雪条不知几舒畅。
永远记得吃人生第一支雪条的狼狈。六、七岁豆丁在士多买了一支橙汁「孖条」,那时觉得孖条最抵吃,既可掰开两条轮流舔,吃完亦有两条雪条棍玩。怎料当舌头舔到雪条上,竟然黐住甩不掉,当时不明所以,吓到三魂不见七魄。后来当然知道因突如其来的温度急降,令舌面水气凝结成冰与雪条融合,出现舌头与雪条黏在一起的暂时现象,直至暖暖的舌头溶化冰霜,舌尖才脱困,甩掉了便慌忙将雪条扔掉,但平白浪费了一毫子。
是的,当年一支孖条卖一毫子!今天这间的雪条每支四十二元,售价好像很贵,但任谁亲眼看过、吃过这些雪条,都无话可说。
从前只认识牛奶公司的橙汁、柠檬、菠萝冰条,还有牛奶、红豆、绿豆雪条,有多一两毫子便觊觎旺宝、脆皮和凤仙。说实话,人穷视野短浅,那些年不知道有甚么外国贵价品牌的出品。现在名牌雪条比这间的雪条更贵!
人大了,已不常吃雪条,偶然吮一支橙汁雪条,换来舌苔染上一片橙色。做人懂得有要求后,对不真实的味道愈来愈抗拒。雪柜中的手工雪条,只见雪条藏着一块橙、一件青苹果、半粒士多啤梨、数件菠萝等新鲜水果,骤眼看有点假,但却明明知道那是真实的,所以不可能不心动!
似乎没有单一味道的手工雪条,都是两种味道混合的,而有些配搭颇有新意,粗略数算有:番石榴橙、草莓、云呢拿椰子、菠萝、芒果热情果、青苹果、玫瑰花、芒果姜、辣椒朱古力……我猜,有简单的工具,可以天马行空的选材,莲藕、栗子、马蹄、芽菜、苦瓜,甚至黑蒜、酸姜都可以制手工雪条。当然,有时间有闲情,可以大阵仗自家制自选口味的雪条。
犹幸当天有随嗒及老坑陈同桌,大家看到百花纷陈的手工雪条,都跃跃欲试,人同此心,心同此理,彼此很快达成共识,每一款都拿一支,请店员为我们切成细块,一人一口,试尽各款口味。
果然不出自己预期,从卖相到风味,番石榴橙最讨欢心,青苹果和菠萝的清鲜也令人留下深刻印象,最意外是辣椒朱古力押尾,那种刺激为这次品尝多款雪条的整个过程划上完美的休止符。
来到元朗商场YOHO Mall「形点」,要一尝这间北欧主题餐厅「盐阵以待」的美食,餐厅在HOMELESS家品店内,本来想在餐前逛一逛这家专售精致家品的新店,但却被雪柜中的雪条阵吸引过去。
眼前一排排雪条实在太诱人,巴不得全部吃下,尤其是在这个夏天,吃雪条不知几舒畅。
永远记得吃人生第一支雪条的狼狈。六、七岁豆丁在士多买了一支橙汁「孖条」,那时觉得孖条最抵吃,既可掰开两条轮流舔,吃完亦有两条雪条棍玩。怎料当舌头舔到雪条上,竟然黐住甩不掉,当时不明所以,吓到三魂不见七魄。后来当然知道因突如其来的温度急降,令舌面水气凝结成冰与雪条融合,出现舌头与雪条黏在一起的暂时现象,直至暖暖的舌头溶化冰霜,舌尖才脱困,甩掉了便慌忙将雪条扔掉,但平白浪费了一毫子。
是的,当年一支孖条卖一毫子!今天这间的雪条每支四十二元,售价好像很贵,但任谁亲眼看过、吃过这些雪条,都无话可说。
从前只认识牛奶公司的橙汁、柠檬、菠萝冰条,还有牛奶、红豆、绿豆雪条,有多一两毫子便觊觎旺宝、脆皮和凤仙。说实话,人穷视野短浅,那些年不知道有甚么外国贵价品牌的出品。现在名牌雪条比这间的雪条更贵!
人大了,已不常吃雪条,偶然吮一支橙汁雪条,换来舌苔染上一片橙色。做人懂得有要求后,对不真实的味道愈来愈抗拒。雪柜中的手工雪条,只见雪条藏着一块橙、一件青苹果、半粒士多啤梨、数件菠萝等新鲜水果,骤眼看有点假,但却明明知道那是真实的,所以不可能不心动!
似乎没有单一味道的手工雪条,都是两种味道混合的,而有些配搭颇有新意,粗略数算有:番石榴橙、草莓、云呢拿椰子、菠萝、芒果热情果、青苹果、玫瑰花、芒果姜、辣椒朱古力……我猜,有简单的工具,可以天马行空的选材,莲藕、栗子、马蹄、芽菜、苦瓜,甚至黑蒜、酸姜都可以制手工雪条。当然,有时间有闲情,可以大阵仗自家制自选口味的雪条。
犹幸当天有随嗒及老坑陈同桌,大家看到百花纷陈的手工雪条,都跃跃欲试,人同此心,心同此理,彼此很快达成共识,每一款都拿一支,请店员为我们切成细块,一人一口,试尽各款口味。
果然不出自己预期,从卖相到风味,番石榴橙最讨欢心,青苹果和菠萝的清鲜也令人留下深刻印象,最意外是辣椒朱古力押尾,那种刺激为这次品尝多款雪条的整个过程划上完美的休止符。
圣达牦牛乳业:在西藏,一碗舌尖香醇的酥油茶是如何制成的?
▲ 有一种温暖是高原上一碗香醇的酥油茶
在藏族同胞的生活中一直流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。因藏族同胞的饮食结构中,乳肉类占很大比重,蔬菜水果较少,茶不仅可以代替蔬菜水果摄取各种维生素,还可以御寒、缓解高反、助消化,故大家常以茶佐食。在西藏,每个藏族家庭里一天至少要饮三次茶,有的甚至多达几十次。
在长达千年的饮茶史中,藏族人民形成了独具特色的饮茶方式,主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等,其中以酥油茶最受欢迎,也最具藏族特色。酥油茶主要是用酥油和浓茶加工制成,其色泽淡黄,味道香醇,既能止渴,又可充饥。
制作酥油茶最重要的原料之一就是酥油。藏族人民传统的提炼酥油方法是:先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热,倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫“雪董”,是专用来提炼酥油的,高约4尺、直径在1尺左右),然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁,来回数百次,直至奶汁油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,用冷水冲洗干净,灌进皮口袋,冷却后了便成了酥油。现在,西藏许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。
▲ 打好的酥油
酥油打好后,接下来就可以制茶了。酥油茶有多种制法,一般都是先煮后熬:即先在茶壶或锅中加入冷水,放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开,然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴,就制成了咸茶。再在成茶碗里放一片酥油溶化,就成了最简易的酥油茶。
▲ 传统的酥油桶
但更为正统的做法是:把煮好的浓茶滤去茶叶,倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶内,再放入酥油、食盐或其他佐料,用力上下来回抽几十下,使油茶充分交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。现在,很多藏族家庭里更多地是使用电动搅拌器,既方便快捷,又干净卫生。
酥油茶的制作虽然看起来比较简单,但其实味道的好坏,营养成分的多少,与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧煮时间,以及先后次序都有关系。藏族人民认为,只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调,才能煮出咸甜相宜、美味可口的酥油茶。
酥油茶茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡,也因人而异。一般体力劳动者,尤其是男性,喜茶味浓、酥油多、喝起来拉粘儿的酥油茶,觉得这样才喝起来更过瘾。老人、儿童、女性,则更多喜欢饮味道清、淡、香的酥油茶。
在过去,有客来访,可招待的东西很少,加上酥油茶的独特作用,因此,敬酥油茶便成了西藏人民款待宾客的珍贵礼仪。现在,每当到西藏人民家里作客,好客的藏族同胞也都会先端上一碗热腾腾、香喷喷的酥油茶,喝上一口,温暖直至你心底。来西藏,一定要喝一碗最纯正的酥油茶!
敬上一杯茶,你是一个陌生人;
再奉第二杯,你是我们的朋友;
第三杯茶,你是我的家人
我将用生命来保护你。
——《三杯茶》
▲ 有一种温暖是高原上一碗香醇的酥油茶
在藏族同胞的生活中一直流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。因藏族同胞的饮食结构中,乳肉类占很大比重,蔬菜水果较少,茶不仅可以代替蔬菜水果摄取各种维生素,还可以御寒、缓解高反、助消化,故大家常以茶佐食。在西藏,每个藏族家庭里一天至少要饮三次茶,有的甚至多达几十次。
在长达千年的饮茶史中,藏族人民形成了独具特色的饮茶方式,主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等,其中以酥油茶最受欢迎,也最具藏族特色。酥油茶主要是用酥油和浓茶加工制成,其色泽淡黄,味道香醇,既能止渴,又可充饥。
制作酥油茶最重要的原料之一就是酥油。藏族人民传统的提炼酥油方法是:先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热,倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫“雪董”,是专用来提炼酥油的,高约4尺、直径在1尺左右),然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁,来回数百次,直至奶汁油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,用冷水冲洗干净,灌进皮口袋,冷却后了便成了酥油。现在,西藏许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。
▲ 打好的酥油
酥油打好后,接下来就可以制茶了。酥油茶有多种制法,一般都是先煮后熬:即先在茶壶或锅中加入冷水,放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开,然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴,就制成了咸茶。再在成茶碗里放一片酥油溶化,就成了最简易的酥油茶。
▲ 传统的酥油桶
但更为正统的做法是:把煮好的浓茶滤去茶叶,倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶内,再放入酥油、食盐或其他佐料,用力上下来回抽几十下,使油茶充分交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。现在,很多藏族家庭里更多地是使用电动搅拌器,既方便快捷,又干净卫生。
酥油茶的制作虽然看起来比较简单,但其实味道的好坏,营养成分的多少,与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧煮时间,以及先后次序都有关系。藏族人民认为,只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调,才能煮出咸甜相宜、美味可口的酥油茶。
酥油茶茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡,也因人而异。一般体力劳动者,尤其是男性,喜茶味浓、酥油多、喝起来拉粘儿的酥油茶,觉得这样才喝起来更过瘾。老人、儿童、女性,则更多喜欢饮味道清、淡、香的酥油茶。
在过去,有客来访,可招待的东西很少,加上酥油茶的独特作用,因此,敬酥油茶便成了西藏人民款待宾客的珍贵礼仪。现在,每当到西藏人民家里作客,好客的藏族同胞也都会先端上一碗热腾腾、香喷喷的酥油茶,喝上一口,温暖直至你心底。来西藏,一定要喝一碗最纯正的酥油茶!
敬上一杯茶,你是一个陌生人;
再奉第二杯,你是我们的朋友;
第三杯茶,你是我的家人
我将用生命来保护你。
——《三杯茶》
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