【苗族五色饭】

　　海南苗族五色饭，俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。

　　它是壮族、侗族在过清明节和农历“三月三”歌节时,家家户户都蒸煮的一种糯米饭,是壮家用来招待客人祭祀祖先的传统食品。

　　五色饭皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。

　　五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，吃起来令人回味无穷。

　　用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。

#城市巡游记##山西的春日限定美食#【山西人的面碗里，藏着多少草草花花叶叶根根?】立春之后，山西人已经在掰着手指头算日子了：啥时候才能拿起小铲铲，冲去圪梁梁，捋下榆钱钱，摘下槐花花，掐苜蓿、采白蒿，将天赐的野菜统统打包回家？山西人最懂人与山野的相处之道，在他们眼里，田野上、树梢头，到处都是天然的菜园子。万物生长之际，人们用心采撷这份转瞬即逝的鲜美；苦秋与严冬之中，他们又用坛坛罐罐打造腌制干晒的野菜世界，将阳光雨露与山野之风无限延长。当轻盈的乡野之味遇上匠心独运的山西面食世界，会激发一场怎样的味觉盛宴？@山西省文化和旅游厅
/野菜拨烂子，最清爽的春天味/
拨烂子原本是起源于过去食材匮乏而产生的忆苦饭，却无意中打开了思路。这种亦菜亦饭，菜饭合一的饭，本质上就是将野菜与面拌在一起蒸出来的美味，在野菜集体出动的春季，山西人在面和菜的选取上思路大胆清奇，不断突破，让拨烂子立刻升级为拨烂子（野菜版）。白蒿柔嫩，苜蓿清香，这两种野菜是拨烂子的天然助攻。将白蒿挑出细小的草叶淘洗晾晒后，凉拌个豆腐、蒸个麦饭，再豪华点的做法是将拌上了油的白蒿与面粉搅拌，放在篦子上，大火一开，做成菜香浓郁的白蒿拨烂子。苜蓿口感温柔，翠绿发亮，做出来的拨烂子也舒服，透着些许甜味。再平凡的野菜野花，都能在拨烂子中化为一整盘山花烂漫。
/当面食碰上野菜，还有多少可能？/
玉谷叶
这是在晚春长出来的野菜，这个名字据说是太原人的发明，还有人叫它“红谷儿”。提着叶柄，在面糊中轻轻拖，就能挂上均匀的面糊，放锅里清煮捞出，蘸上调料，就是一道既“面”又“菜”的美食。
荠菜
不苦不涩，而是满满的清新之味，是春天的经典款野菜。荠菜与面食是天作之合，“荠菜饺子”、“荠菜馄饨”都是经典组合了，山西人还爱拿荠菜来烙饼，更地道的做法是把荠菜和豆腐做成荠菜豆腐羹，可谓是山西版本的春天风物诗。
苦菜
就是甜苣，很容易和苦苣搞混。凉拌的苦菜有淡淡的涩，苦也是鲜的，实在是迷人的吃苦体验。忻州人将苦菜焯水后泡在水盆中，用大蒜，葱油辣椒拌过，撒芝麻，直接逆转乾坤，由苦至甜！
刺儿菜
浑身长满了刺，在挖和洗的时候都有扎人的杀伤力，却早早被人发现了“取菜煮食之，除风热”的功效。山西人不怕惹它，只要用自制小镰刀、小叉连割带挖，就能挖满一箩筐，敲掉刺儿后，就能洗去它的野性。刺儿菜用水焯过再调味、泼油、凉拌，不仅能感受到泥土的香味，还能体验被小扎一下的刺激。
小蒜
青黄不接的早春时节，地里空空如也，小蒜就一马当先燃出满园星火。带着须根的白色小蒜头有着鲜美的辣味，用来醋腌炒蛋，都很好吃，尤其是油炸。一下油锅，小蒜立刻奇香无比，出锅后配上一碗细长的手擀面，绝对是下面神器。
/摘叶叶，吃叶叶/
槐花
槐花满院飘香的时候，山西孩子抱着长竹竿，一摘就是一大袋子。忻州人将槐花洗净后拌面再蒸，原平人还会多一道焯水的步骤，去除槐花的皂苷气味。蒸好的拨烂子里，槐花的晶莹质感散发出淡淡的清香甘甜，一尝就能吃出淡淡的花香，融以蒜的烈香、香油的浓香，就能立刻沾染上“山西味儿”。
榆钱
榆钱的口感有微妙的黏滑感，特别适合与谷物混合，所以也能和玉米面、莜麦面一起蒸苦累、窝窝。还有一种家常吃法是将榆钱在竹筛里晾晒后，拌上面，用文火慢蒸，出锅后浇入蒜汁，就是一碗热腾腾的榆钱拌面。还有榆钱面片、榆钱窝窝头、榆钱煎饼、榆钱汤，个个能打。
香椿
吃香椿赶早不赶晚。以谷雨为界，头茬香椿最香，入口余味无穷，二茬就索然无味。鲜嫩的椿芽还带着露水，拌豆腐、拌鸡丝、拌黄豆、炸香椿鱼，都是北方家庭厨房的家常菜。香椿炒鸡蛋虽然常见，却十分经典，屡吃不爽。（来源：地道风物）

#十堰#【十堰收藏 | 簋、甗、罍、鬲、匜、鬶……这些藏品的名字你认识几个？】不少市民去博物馆参观时，都有这样一种感受：一些藏品的名称十分复杂，不仅不会读，而且分不清。例如，簋、甗、罍、鬲、匜、鬶、觚、觯、卣、簠这些藏品，让很多人感到头疼。为此，记者走进市博物馆，对照这些藏品，探寻悠久的历史，了解它们的用途，并普及一下生僻字。

“生僻字”藏品主要集中在两大类

文物和藏品承载着民族的过往。喜欢收藏的市民也许会有一种感受，有些字好像见过但是依旧不会读，也分不清。即使有相应的拼音或注释，也很难说清它们的意思与用途。比如，一些市民在游览十堰市博物馆出土文物展厅时，会发现一些藏品的名字中包括簋、甗、罍、鬲、匜、鬶等生僻字，直言道：“一个都不认识，太难了。”

我市收藏爱好者章先生介绍，在我国，一些藏品都带有生僻字。“我们现在所说的，诸如锅碗瓢盆瓶瓶罐罐乐器兵器等物品，在3000多年前，有其他的名字，并且大多都包含了生僻字。”章先生介绍，从分类上看，这些藏品可以分为“食器与炊具”“酒器与水器”两大类。

食器与炊具

鬶（读音 guī）：史前东夷人创造的饮煮器，造型别致且实用。《说文》记载：“鬶，三足釜也。有柄喙。”从中便可大致看出鬶的形制，空心三足，有把柄。从器型上看，整器制作规整，外表打磨光润细腻，充分显示出制作者娴熟的技艺。流畅的轮廓和恰如其分的局部装饰，使造型活泼，类似一只昂首伸喙的鸟，形象生动，达到了实用与艺术的完美结合。

十堰市博物馆里展出了一件新石器时代的陶鬶，距今6000至4500年，出自郧县（现郧阳区）青龙泉遗址。

甗（读音 yǎn）：古代用来蒸食物的炊具，由两部分组成，上部分为甑，下部分为鬲，相当于现在的蒸锅。在它腹部中间较瘦的部位设有通气孔及箅子，在底部鬲中加水，在箅子上方盛放食物，就可以通过水蒸气加热，使用起来非常便捷。

十堰市博物馆里展出了一件东周时期的陶甗，距今2800至2200年，出自郧县（现郧阳区）辽瓦店子遗址。

簠（读音 fǔ）：古代祭祀或招待客人时盛放谷物的器皿。其基本形制为长方形，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿。簠出现于西周早期，盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。

十堰市博物馆里展出了一件东周时期的铜簠，距今2800至2200年，出自郧县（现郧阳区）乔家院墓地。

鬲（读音 lì）：古代主要用来煮食物的炊具，有陶鬲和青铜鬲。三足，腹部用来盛装食物，在底部加热烹煮食物。鬲多呈侈口，束颈，三尖锥空足，肩部装饰有曲纹。整器造型精巧，纹饰简洁，工艺精湛。

十堰市博物馆里展出了一件商朝的陶鬲，距今3600至3100年，出自郧县（现郧阳区）辽瓦店子遗址。

鍪（读音 móu），是指古代打仗时戴的盔，又指古代的一种炊具，作用相当于锅，用青铜或铁制成，侈口束颈，口有唇缘，鼓腹圆底，流行于战国并沿用至汉代早期。古代士兵带的胄与鍪相似，因此叫做“兜鍪”。

十堰市博物馆里展出了一件西汉时期的铜鍪，出自丹江口市莲花池墓地。

此外，古代食器与炊具的器物还有簋（读音 guǐ）。簋是一种盛食器，类似于现在的深腹碗。器盖倒放就是一个盘子，也可以用来盛食。铜簋与铜鼎的组合是最常用的礼器用品，在社交、祭祀、殡葬等重大活动中不可或缺。鼎为炊器，主要是烹煮和盛放肉食，而簋则盛放谷类素食，二者组合体现了古人食谱的荤素搭配。

酒器与水器

匜（读音 yí）：古代一种盛水或酒的器皿，造型类似于现在的生活用具水瓢或舀水器，前有喇叭形长流，后有圆形环鋬手，便于倒水和把持。《说文解字》记载：“似羹魁，柄中有道，可以注水。”《左传·僖公二十三年》记载：“奉匜沃盥，既而挥之。”

十堰市博物馆里展出了一件东周时期的铜匜，距今2800至2200年，出自郧县（现郧阳区）乔家院墓地。

盉（读音 hé）：古代的一种温酒器。器顶有一半圆形口，一侧有一管状短流。器身微束，一侧有一宽鋬。有三个中空的袋状足与器身相通，这既可以增加容量，又方便生火加温。

三星堆遗址出土了大量的酒器，陶盉数量较多，这说明当时的农业生产相当繁荣，已有大量的剩余粮食用于酿酒。

十堰市博物馆里展出了一件夏朝的陶盉，距今4000至3600年，出自郧县（现郧阳区）辽瓦店子遗址。

此外，古人所用的酒器与水器还有罍（读音 léi）、卣（读音 yǒu）、觯（读音zhì）等。罍一般为盛酒器，也可作为盛水器使用，形似壶，出现于商朝晚期，春秋晚期以后少见。卣是古代一种盛酒的容器，有扁圆体，也有圆体卣、筒形卣和方卣。觯也是古代的一种酒器，用来盛酒或饮酒用。盛行于商代晚期至西周早期。

生活类器具

在十堰市博物馆，还展出了一些古人生活类的器物。

㼽（读音 shuǎng或者 chuǎng）：是古代的洗澡辅助工具。《说文解字》说，这个东西可以用石头或瓦制作，是用来洗澡除垢的辅助工具。从功能上看，大概类似今天人们用的去角质神器，或者类似足浴店用来去脚皮的除垢刀。

十堰市博物馆里展出了一件新石器时代的陶，距今约6000年，出自郧县（现郧阳区）大寺遗址。

軎（读音 wèi）：古时用来固定车轴的轴头，一般用金属制作，安装在车轮两个轴端。十堰市博物馆展出了一件战国时期（公元前475年至公元前221年）的铜车軎，出自丹江口市北泰山庙王家垭墓地。