葱油拌面
食材:
食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面条适量
做法:
把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。
小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段。
热锅温油放入葱绿,葱白部分留着的友友,可先下葱白炸变色捞出,再下葱绿,本菜谱直接使用葱绿。
用小火慢慢的熬成焦黄,绿转黄,捞出备用,注意:带一点点的黄绿色,这个时候就要关火了,再熬就要焦了。
锅洗干净放入少许的水,润锅,然后倒入老抽、酱油、白糖,熬到白糖融化沸腾就关火,稍微放凉,把之前熬好的葱油倒入锅中,混合均匀。
另取锅注入清水,水沸腾了之后加入面条,面条煮软之后,快速捞出放入碗中,淋上葱油,拌均匀即可食用。
捞出的面条一定要立即加葱油搅拌,不然面会团在一起。#超能新星汇##新星v计划##亿点曝光计划#
食材:
食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面条适量
做法:
把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。
小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段。
热锅温油放入葱绿,葱白部分留着的友友,可先下葱白炸变色捞出,再下葱绿,本菜谱直接使用葱绿。
用小火慢慢的熬成焦黄,绿转黄,捞出备用,注意:带一点点的黄绿色,这个时候就要关火了,再熬就要焦了。
锅洗干净放入少许的水,润锅,然后倒入老抽、酱油、白糖,熬到白糖融化沸腾就关火,稍微放凉,把之前熬好的葱油倒入锅中,混合均匀。
另取锅注入清水,水沸腾了之后加入面条,面条煮软之后,快速捞出放入碗中,淋上葱油,拌均匀即可食用。
捞出的面条一定要立即加葱油搅拌,不然面会团在一起。#超能新星汇##新星v计划##亿点曝光计划#
红烧牛肉面
食材:
辣椒丝、牛肉(带肥的)、面条、青菜、番茄、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱
做法:
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物。
把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时。
把牛肉剁成大块。
锅中加入冷水放入牛肉。
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。
准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的。
热锅冷油。
加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱。
加入一小块冰糖翻炒到融化。
加入一勺番茄酱。
加入一勺豆瓣酱。
加入香葱继续翻炒到香味浓郁。
加入焯好水的牛肉块翻炒。
牛肉块上色后加入酱油再翻炒。
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖。
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。
在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。#超能新星汇##新星v计划##亿点曝光计划#
食材:
辣椒丝、牛肉(带肥的)、面条、青菜、番茄、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱
做法:
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物。
把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时。
把牛肉剁成大块。
锅中加入冷水放入牛肉。
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。
准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的。
热锅冷油。
加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱。
加入一小块冰糖翻炒到融化。
加入一勺番茄酱。
加入一勺豆瓣酱。
加入香葱继续翻炒到香味浓郁。
加入焯好水的牛肉块翻炒。
牛肉块上色后加入酱油再翻炒。
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖。
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。
在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。#超能新星汇##新星v计划##亿点曝光计划#
油泼面
食材:
面条200g、辣椒面、蒜苗(也可加姜末 蒜末)可任选、葱、香醋(陈醋会过酸)1大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油2大勺
做法:
葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。
水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)。
刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用。
煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上。
烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。
在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)。
泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)。
最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了。#超能新星汇##新星v计划##亿点曝光计划#
食材:
面条200g、辣椒面、蒜苗(也可加姜末 蒜末)可任选、葱、香醋(陈醋会过酸)1大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油2大勺
做法:
葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。
水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)。
刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用。
煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上。
烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。
在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)。
泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)。
最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了。#超能新星汇##新星v计划##亿点曝光计划#
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