#文谈[超话]#《酒，一部文化史》

第七章 欧洲酒文化的传播(1500—1700年):欧洲之外的世界

在17世纪，当荷兰人和荷属东印度群岛(印度尼西亚)建立利润丰厚的香料贸易时，他们的船只每趟在海上航行的时间超过六个月。如此漫长的航程对船上 的供应构成很大的挑战，虽然可以在非洲和印度的岸停靠以补充食物和水， 但是酒的供应会很短缺。荷兰人在今天开普敦附近的殖民地种植葡萄，目的很 明确，那就是要在这个半路停靠点为他们的船只供应葡萄酒，而南非重要的葡 萄酒产业也就此发端。1658年，一位名叫扬·范·里贝克( an van Ricbeeck) 的医生建立了第一个葡萄园，并在第二年酿出了第一批葡萄酒。这里生产的葡 萄酒不仅供当地殖民者饮用，被装上船供船员饮用，还被运到亚洲的荷兰殖民 地，供那里的殖民者饮用，虽然这些殖民者埋怨说其质量要远逊于他们得到的欧洲葡萄酒。对于欧洲人在16—17世纪接触到的大部分民族来说，酒绝对算不上是新事物。在撒哈拉沙漠以南的非洲地区，范·里贝克可能是第一个用葡萄酿造葡萄酒的人，但是非洲许多地区的民族长期以来一直在制造低度酒，只不过他们用的是发酵谷物、蜂蜜、水果、棕榈油和牛奶。这些低度酒被用于各种仪式，如婚礼，也被用作社会和经济交易的标志，还被用于祖先崇拜。此外，它们也被用作热情好客的标志。1491年，当第一位葡萄牙使者拜访刚果王国时，他得到的礼物就是棕榈酒4后来葡萄牙游客可能偶尔会把葡萄酒作为回礼，在16—17世纪，当葡萄牙探险家和商人把葡萄酒当作商业交换的媒介时，欧洲的酒开始源源不断地到达非洲南部的居民那里。在这段时期，葡萄酒是葡萄牙的重要出口产品，虽然非洲人有他们自己的发酵饮料，但是因为葡萄酒的酒精含量要高出很多，所以它对非洲人是很有价值的。当地生产的谷物酒可能含有大约2%的酒精，棕榈酒为5%,但是从葡萄牙进口的葡萄酒很可能含有10%的酒精，甚至更多，因此比当地生产的酒更加强劲。

作者：[加] 罗德·菲利普斯

翻译：

马百亮

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