【奶粉中的营养素】奶粉中与脑部发育相关的营养素很多,对于婴幼儿来说首先提倡母乳喂养,奶粉为无法母乳喂养或者母乳不足时的替代品。婴幼儿配方奶粉中,与大脑发育相关的营养成分有很多,大致分为两类,第一类是奶粉中差异化小的,多为原料本身含有或者必需成分:
1、乳清蛋白
在各类蛋白质中,乳清蛋白以其营养价值高、易消化、氨基酸种类和组成合理等特点被称为“蛋白之王”。在大脑发育方面,乳清蛋白中的氨基酸可以产生神经递质作用,利于宝宝的智力发育。比如色氨酸是大脑合成5-羟基色氨酸的原料,可以调节情绪促睡眠;异亮氨酸可防止惊厥,赖氨酸可预防眩晕,维持大脑正常功能。
2、乳糖
对于乳基婴儿配方食品,首选碳水化合物应为乳糖。乳糖是主要存在哺乳动物乳汁中的一种双糖,由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖不仅是重要的能量来源,其分解产生的半乳糖还是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分,对婴儿的智力发育十分重要。
但不是所有宝宝都能将乳糖顺利地消化,对于乳糖不耐受的宝宝来说,可食用无乳糖配方奶粉暂时性回避乳糖,再根据情况转普通奶粉。
3、亚油酸
亚油酸是脂肪酸中的多不饱和脂肪酸,是人体内无法合成的必需脂肪酸之一,必须从日常的食物中摄取,对人体主要的作用是,维持心脑血管的健康,帮助胆固醇的代谢。亚油酸在婴幼儿奶粉中属于必需营养成分,是重要脑部营养ARA的前体物质,可在体内转化为ARA。
4、磷脂
磷脂最早由Uauquelin于1812年从人脑中发现,由Gobley于1844年从蛋黄中分离出来,并于1850年按希腊文lekithos(蛋黄)命名为Lecithin(卵磷脂)。磷脂是组成生物膜的主要成分,分为磷酸甘油磷脂与鞘磷脂两大类。磷酸甘油磷脂:体内含量较多的是磷脂酰胆碱(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油(心磷脂)及磷脂酰肌醇等。鞘磷脂:人体含量最多的鞘磷脂是神经鞘磷脂,由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸胆碱构成,神经鞘磷酯是构成生物膜的重要磷酯。
人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂所构成的细胞薄膜包覆,磷脂不足会导致薄膜受损,造成智力减退,精神紧张。而磷脂中所含的乙酰基团进入细胞间隙与胆碱结合,形成乙酰胆碱。乙酰胆碱则是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子,可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度,增强记忆力。
5、乳脂球膜MFGM
乳脂球膜,是乳腺在分泌时包被在脂肪滴外的膜蛋白,是磷脂、鞘磷脂(神经节苷脂、神经鞘磷脂、甘油磷脂)、多种蛋白组成的3层膜结构,就具有帮助神经髓鞘的形成,在中枢神经中维持着神经信号的有效传导,利于信号传递快速、完整、避免信号损失,让大脑反应灵敏等作用。
其只存在于人乳和动物乳汁中,也就是说奶粉中实际是天然存在的。奶粉生产中,均质和热处理环节会改变乳脂球膜的活性,乳脂球膜的结构及含量受奶牛品种,产奶周期的影响会出现差异,那么婴幼儿配方奶粉成品中乳脂球膜的含量也不尽相同,奶粉中添加乳脂球膜,被认为对婴儿的健康有利。
6、钙
钙不仅是身体骨骼和牙齿的主要组成成分,也是细胞外液及软组织的重要成分,还参与和维持神经系统的正常活动,有助于神经递质的释放和传递。
7、铁
铁是人体含量的必需微量元素之一,是血红蛋白的重要部分。铁是大脑神经发育的必需元素之一,早期不同时期铁缺乏可能影响着处于不同发育关键期的脑区域,对依赖于大脑各区域协同化的行为发展来说也非常关键,即影响智力发育。
婴幼儿在出生后体内会携带一部分从母体获得的铁,能维持4-6个月左右的消耗,所以在添加辅食后,应注重铁的额外补充,多以含铁米粉作为初期的辅食。
8、锌
锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要的生理过程中都起着极其重要的作用。锌在大脑发育及生理调节过程中起着重要作用,影响着神经系统的机构和功能。
第二类是奶粉中有差异化的,多为可选择成分:
1、α-亚麻酸
人体大脑中的α-亚麻酸含量非常丰富,约占大脑固体总质量的10%,其中海马细胞中占35%,脑神经及视网膜的磷脂中占50%。神经的生长需要α-亚麻酸作为原料,神经和神经元也需要α-亚麻酸来提供能量,因此,α-亚麻酸是维持大脑和神经机能所必须的因子,有助于大脑健康和智力发育。
目前,α-亚麻酸在1段奶粉的国标中属于必需成分,要求添加量为12-N.S.mg/100kj(N.S.为没有特别说明)。但在2、3段奶粉的国标中,α-亚麻酸并未做规定。
2、DHA
DHA化学名叫二十二碳六烯酸,属于n-3多不饱和脂肪酸,是脑和视网膜中含量最多的脂肪酸,在大脑皮层中含量高达20%,在眼睛的视网膜中所占比例最大,约占50%,也是人体神经系统细胞生长及维持的主要成分。
3、ARA
ARA/AA,全称二十碳四烯酸,又名花生四烯酸,有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质,对提高智力和增强视敏度具有重要作用。
亚油酸可以在体内转化合成ARA(属于n-6多不饱和脂肪酸),α-亚麻酸可以在体内转化合成为EPA、DPA和DHA(属于n-3多不饱和脂肪酸),但是人体利用这两种必需脂肪酸合成这些多不饱和脂肪酸时,使用的是同一系列的酶,存在竞争性抑制,使得这些多不饱和脂肪酸在体内的合成效率和合成速度较低,因此人体从食物中直接获取这些多不饱和脂肪酸,才是最有效的途径。
4、胆碱
胆碱是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中。能帮中枢神经传递信息、增强记忆力,是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质。
5、牛磺酸
牛磺酸又称β-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,因此得名。牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛,能促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化,在脑神经细胞发育过程中起重要作用。#育儿专家说# #育儿# #儿科医生鲍秀兰#
本文节选自《奶粉智库》
1、乳清蛋白
在各类蛋白质中,乳清蛋白以其营养价值高、易消化、氨基酸种类和组成合理等特点被称为“蛋白之王”。在大脑发育方面,乳清蛋白中的氨基酸可以产生神经递质作用,利于宝宝的智力发育。比如色氨酸是大脑合成5-羟基色氨酸的原料,可以调节情绪促睡眠;异亮氨酸可防止惊厥,赖氨酸可预防眩晕,维持大脑正常功能。
2、乳糖
对于乳基婴儿配方食品,首选碳水化合物应为乳糖。乳糖是主要存在哺乳动物乳汁中的一种双糖,由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖不仅是重要的能量来源,其分解产生的半乳糖还是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分,对婴儿的智力发育十分重要。
但不是所有宝宝都能将乳糖顺利地消化,对于乳糖不耐受的宝宝来说,可食用无乳糖配方奶粉暂时性回避乳糖,再根据情况转普通奶粉。
3、亚油酸
亚油酸是脂肪酸中的多不饱和脂肪酸,是人体内无法合成的必需脂肪酸之一,必须从日常的食物中摄取,对人体主要的作用是,维持心脑血管的健康,帮助胆固醇的代谢。亚油酸在婴幼儿奶粉中属于必需营养成分,是重要脑部营养ARA的前体物质,可在体内转化为ARA。
4、磷脂
磷脂最早由Uauquelin于1812年从人脑中发现,由Gobley于1844年从蛋黄中分离出来,并于1850年按希腊文lekithos(蛋黄)命名为Lecithin(卵磷脂)。磷脂是组成生物膜的主要成分,分为磷酸甘油磷脂与鞘磷脂两大类。磷酸甘油磷脂:体内含量较多的是磷脂酰胆碱(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油(心磷脂)及磷脂酰肌醇等。鞘磷脂:人体含量最多的鞘磷脂是神经鞘磷脂,由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸胆碱构成,神经鞘磷酯是构成生物膜的重要磷酯。
人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂所构成的细胞薄膜包覆,磷脂不足会导致薄膜受损,造成智力减退,精神紧张。而磷脂中所含的乙酰基团进入细胞间隙与胆碱结合,形成乙酰胆碱。乙酰胆碱则是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子,可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度,增强记忆力。
5、乳脂球膜MFGM
乳脂球膜,是乳腺在分泌时包被在脂肪滴外的膜蛋白,是磷脂、鞘磷脂(神经节苷脂、神经鞘磷脂、甘油磷脂)、多种蛋白组成的3层膜结构,就具有帮助神经髓鞘的形成,在中枢神经中维持着神经信号的有效传导,利于信号传递快速、完整、避免信号损失,让大脑反应灵敏等作用。
其只存在于人乳和动物乳汁中,也就是说奶粉中实际是天然存在的。奶粉生产中,均质和热处理环节会改变乳脂球膜的活性,乳脂球膜的结构及含量受奶牛品种,产奶周期的影响会出现差异,那么婴幼儿配方奶粉成品中乳脂球膜的含量也不尽相同,奶粉中添加乳脂球膜,被认为对婴儿的健康有利。
6、钙
钙不仅是身体骨骼和牙齿的主要组成成分,也是细胞外液及软组织的重要成分,还参与和维持神经系统的正常活动,有助于神经递质的释放和传递。
7、铁
铁是人体含量的必需微量元素之一,是血红蛋白的重要部分。铁是大脑神经发育的必需元素之一,早期不同时期铁缺乏可能影响着处于不同发育关键期的脑区域,对依赖于大脑各区域协同化的行为发展来说也非常关键,即影响智力发育。
婴幼儿在出生后体内会携带一部分从母体获得的铁,能维持4-6个月左右的消耗,所以在添加辅食后,应注重铁的额外补充,多以含铁米粉作为初期的辅食。
8、锌
锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要的生理过程中都起着极其重要的作用。锌在大脑发育及生理调节过程中起着重要作用,影响着神经系统的机构和功能。
第二类是奶粉中有差异化的,多为可选择成分:
1、α-亚麻酸
人体大脑中的α-亚麻酸含量非常丰富,约占大脑固体总质量的10%,其中海马细胞中占35%,脑神经及视网膜的磷脂中占50%。神经的生长需要α-亚麻酸作为原料,神经和神经元也需要α-亚麻酸来提供能量,因此,α-亚麻酸是维持大脑和神经机能所必须的因子,有助于大脑健康和智力发育。
目前,α-亚麻酸在1段奶粉的国标中属于必需成分,要求添加量为12-N.S.mg/100kj(N.S.为没有特别说明)。但在2、3段奶粉的国标中,α-亚麻酸并未做规定。
2、DHA
DHA化学名叫二十二碳六烯酸,属于n-3多不饱和脂肪酸,是脑和视网膜中含量最多的脂肪酸,在大脑皮层中含量高达20%,在眼睛的视网膜中所占比例最大,约占50%,也是人体神经系统细胞生长及维持的主要成分。
3、ARA
ARA/AA,全称二十碳四烯酸,又名花生四烯酸,有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质,对提高智力和增强视敏度具有重要作用。
亚油酸可以在体内转化合成ARA(属于n-6多不饱和脂肪酸),α-亚麻酸可以在体内转化合成为EPA、DPA和DHA(属于n-3多不饱和脂肪酸),但是人体利用这两种必需脂肪酸合成这些多不饱和脂肪酸时,使用的是同一系列的酶,存在竞争性抑制,使得这些多不饱和脂肪酸在体内的合成效率和合成速度较低,因此人体从食物中直接获取这些多不饱和脂肪酸,才是最有效的途径。
4、胆碱
胆碱是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中。能帮中枢神经传递信息、增强记忆力,是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质。
5、牛磺酸
牛磺酸又称β-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,因此得名。牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛,能促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化,在脑神经细胞发育过程中起重要作用。#育儿专家说# #育儿# #儿科医生鲍秀兰#
本文节选自《奶粉智库》
#心脏病# 紫菜鸡蛋汤,心脏保护餐
研究表明,健康志愿者进食前服用3g紫菜,能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应。
紫菜的实验结果,对于健康人可以对抗血糖,而对于脾胃虚寒的人,长期吃会腹胀。
不用找其它原因,就是因为紫菜是“海鲜”,或者叫“海干”也行,其性寒凉,寒最伤胃。#补气血#
紫菜有软坚化积的作用,对预防甲状腺结节有好处。
科学研究证明紫菜能养心血管,已经被认为在预防动脉粥状硬化方面比花生四烯酸有效。
紫菜还能稳定心率,“激动的心,颤抖的手”,喝了紫菜鸡蛋汤,那点热情改内涵了。#三乙话养生#
研究表明,健康志愿者进食前服用3g紫菜,能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应。
紫菜的实验结果,对于健康人可以对抗血糖,而对于脾胃虚寒的人,长期吃会腹胀。
不用找其它原因,就是因为紫菜是“海鲜”,或者叫“海干”也行,其性寒凉,寒最伤胃。#补气血#
紫菜有软坚化积的作用,对预防甲状腺结节有好处。
科学研究证明紫菜能养心血管,已经被认为在预防动脉粥状硬化方面比花生四烯酸有效。
紫菜还能稳定心率,“激动的心,颤抖的手”,喝了紫菜鸡蛋汤,那点热情改内涵了。#三乙话养生#
爱益多儿童钙铁锌配方奶粉 配料表:全脂奶粉、高油乳清粉【脱盐乳清、植物油(大豆油、葵花籽油、菜籽油、椰子油)、磷脂、L-抗坏血酸钠、抗坏血酸棕桐酸酯、混合生育酚浓缩物】、脱脂奶粉、白砂糖、聚葡萄糖、水果粉(苹果、芒果、桃子、橙子、香蕉、橘子、木瓜、菠萝、红葡萄、梨子、柠檬、草莓、李子、蓝莓、樱桃) (添加量3%) 、蔬菜粉(胡萝卜、番茄、南瓜、卷心菜、洋葱、西兰花、菠粟、红甜椒、红甜菜、蘑菇、芹菜、黄瓜、菜花、芦笋、甜菜叶、西洋菜、生菜、青械、欧芹、小白菜) (添加量3%.) 、花生四烯酸油脂、二十二破六烯酸油脂、牛磺酸
矿物质:碳酸钙、乙二胺四乙馥铁钠、硫酸锌维生素:B-胡萝卜素、L-抗坏血酸钠、醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-a-醋酸生育酚、植物甲萘醒、硝酸硫胺素、盐酸吡哆醇、D-泛酸钙、烟酰胺、叶酸、氰钴胺”
矿物质:碳酸钙、乙二胺四乙馥铁钠、硫酸锌维生素:B-胡萝卜素、L-抗坏血酸钠、醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-a-醋酸生育酚、植物甲萘醒、硝酸硫胺素、盐酸吡哆醇、D-泛酸钙、烟酰胺、叶酸、氰钴胺”
✋热门推荐