高原“人参果”

说起“人参果”，大家一定会先想起《西游记》里孙悟空三兄弟偷吃人参果的故事。传说里的人参果是“三千年一开花，三千年一结果，再三千年才得熟”，一万年才只成熟了30多个，模样与小孩相似，四肢俱全，五官兼备。最吸引人的一点莫过于“有缘得那果子闻一闻，就活三百六十岁；吃一个，就活四万七千年。”

回到现实中，现在也有商家售卖娃娃造型的“人参果”，看起来和电视剧《西游记》里的一模一样，其实是将一种瓜套上模具“定制”出来的，只是外形一致，能够满足消费者的好奇心而已。

但在青藏高原之上，却真的有一种被誉为“人参果”、“长寿果”的植物，那就是无数高原人心中的“珍宝”——蕨麻。

蕨麻是蔷薇科属多年生草本植物，分布于我国青海、甘肃、西藏等高寒地区，其中又以青海玉树的野生蕨麻为上品。

蕨麻虽然不能让人真的“长命百岁”，但因其富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等，确有健脾益胃、生津止渴、益气补血的作用，长期食用对人体有好处，所以被称为“高原人参果”。

“卓老沙僧”，全身都是宝

蕨麻在青海的应用历史悠久，民族药特征明显，藏语名“戳马”，属于青海有传统食用历史的藏药材。《西藏常用中草药》中将蕨麻的味道与性质总结为“甘”与“平”，描述其功能有“治脾虚腹泻，病后贫血，营养不良”，藏医将其称为“卓老沙僧”，常常把它加入药方之中。

蕨麻春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，其叶正面深绿，背后如羽毛，故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细、中部或末端膨大呈纺锤型或球形。

高原人民主要食用的是根块部分，每年清明前后便是采挖蕨麻的好时节，牧民们会在夏天全草生长茂盛的地方，剖开黑土找蕨麻。在潮湿沃土中，野生蕨麻个大且圆，一串串连在一起像无数微型的红薯，水灵灵的分外可爱，晒干后的蕨麻只比葡萄干大一点。

蕨麻花果期是5－9月，花朵是黄色的。当地人还会将开花时的全草入药，据说有“收敛止血，止咳利痰”的功效，也是高原人眼中的滋补佳品。除了供人体食用及药用，蕨麻的茎叶也是“万能”的，不仅可以提取黄色染料，同时还是蜜源植物和饲料植物，真正做到了“全身都是宝”。

高山落雪，牧区三餐之一

蕨麻口感清爽脆甜，在青藏高原，最常见的吃法是拌着酸奶与米饭一起，这道美食还有一个非常好听的名字——“高山落雪”。

米饭与蕨麻酸奶是绝配，与手抓肉和粉汤饺子并称为“牧区三餐”。碗中盛放的米饭犹如高耸的“山峰”，浇上融化了的酥油与白砂糖，再撒上一把蕨麻，就如同在欣赏高山雪景的画卷。

从顶端开始品尝，米粒和蕨麻纷纷往下散落，像高山上落下的雪，十分有趣。所以有经验的当地人，会从碗沿吃起，吃到一半，再加酸奶拌着吃……

厨房伴侣，养生又美味

除了地道的高原吃法，蕨麻也可以配合各种杂粮制作养生粥，或是配肉做菜。

蕨麻薏米粥

主料选用蕨麻、薏仁米，配以莲子与枸杞，事先用清水泡发各种食材，开火将薏仁米放进去煮，20分钟后再加入蕨麻煮15分钟，接着放入莲子煮15分钟，接着再关火前放入枸杞。为了更美味，还可以根据口味增减食材，百合、银耳、红枣、葡萄干、红糖、冰糖都可与其搭。

蕨麻鸡汤

将半只鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水清洗干净；锅中倒入清水，加入姜片和葱段，鸡肉冷水下锅；开大火炖开转中火，继续再炖半小时；接着放入泡发的香菇，转小火炖1小时。

最后一步就是请出“主角”蕨麻，放入汤中再再炖1小时，关火前撒盐调味，一碗清香甘甜的油鸡蕨麻汤就做好了，是即营养又美味的佳肴。

如今，蕨麻作为青海土特产与送礼佳品，还被制成很多小食品，如蕨麻粉、方便即食的粥、饮料，或是酒等，一年四季都能在全国各地吃到，自用或是送人都很方便。

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与“四大名绣”齐名的汉绣

“翡翠珠被，烂齐光些。弱阿拂壁，罗帐张些；纂组绮缟，结琦璜些……”2000多年以前，大诗人屈原在《楚辞·招魂》中，用瑰丽的文字描绘出了一副华光盛景，这便是汉绣的前身——楚绣。

在历史长河之中，汉绣辉煌时蜚声海内外，一度与苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣等“四大名绣”齐名。明清时汉绣进入鼎盛时期，《湖北民俗志》有记载：楚地上至官贾，下至名妓优伶，多有喜用汉绣为服者。

1910年到1915年间，汉绣制品在南洋赛会和巴拿马国际展览会上荣获金奖。2008年，汉绣列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

汉绣以色彩浓艳、构思大胆、手法夸张、绣工精细，在中国绣林中自成一格，是丝缕间蕴含荆楚风韵的非遗珍宝。

荆州，汉绣的发祥地与中心地

汉绣的发祥地是湖北荆州，流传于汉水流域。承载着楚文化的汉绣，其历史悠久，可追溯到春秋战国时期。那时，土壤肥沃、物资充沛的楚国（荆州一带），丝织业、刺绣水平易达到很高水平。

在有着“丝绸宝库”之称的江陵马山一号战国楚墓中，出土的丝织物是中国乃至全世界现存最早、最完整的刺绣工艺品。其绣品的针法，与后来的汉绣针法一脉相承，证明了汉绣与楚文化千丝万缕的联系。

汉绣名字的来源，据说是因为起源于西汉时期。自秦汉以后，楚绣的技艺与针法得到传承与发展，出现了直针、铺针、辫针等多种针法，色线掺和镶嵌而更加成熟。三国时期刘备坐拥荆州，迎娶孙夫人返荆州，诸葛发动当地妇女手工刺绣战旗、龙凤旗、标织旗，当时布满整个江陵地区，“挂锦在山，结绣如林”为之庆贺。

到了唐代，蚕桑业兴盛发达，于是出现规模较大的刺绣业，荆州也成为古代汉绣三大中心之一。明清时期的荆州，与汉口并列为湖北省两个刺绣基地，一直到近现代都是汉绣的中心地区，如今的汉绣绣局大多都集中在荆州古城内河桥一带。

融汇南北诸家绣法之长

汉绣以2000多年以前的楚绣为基础，又在千百年的发展之中，融汇了南北诸家绣法之长，是糅合富有鲜明地方特色的新绣法。针法有别于“四大名绣”，采用铺、平、织、间、压、缆、掺、盘、套、垫、扣等40多种针法。

汉绣讲究“花无正果，热闹为先”的美学思想，从外围起绣逐层向内走针，直到铺满绣面为止。刺绣时灵活运用各种针法，下针果断，图案边缘齐整，分层破色、层次分明、对比强烈。

构图上，汉绣素以吉祥喜庆为主题，诸如“龙凤呈祥”、“莲生贵子”、“平安富贵”等，结合抽象的条纹、圆格图案来构图。用夸张变形的手法，描绘大胆想象中的人物花鸟、瑞兽祥云，呈现敦厚古朴、浓重热闹的艺术效果。

楚地崇尚亮丽五色，汉绣配色承袭楚文化传统，以红、黄、蓝、白、黑之上五色为首选，夹以金银，使绣品产生“烂齐光些”的效果。为区别不同质地，汉绣还采用块面式分层破色方法，这就是汉绣“平金夹绣，分层破色”的特征。除此之外，汉绣也爱采用大红、青、绿、蓝等重色来衬托热闹的气氛。

​非遗传承，汉绣作品走进生活

汉绣绣品种类十分丰富，广泛应用于人生礼仪的方方面面：大小家用装饰、宗教寺观装饰、民俗灯彩、戏装道具等，应荆楚民俗节庆的情感依托，以浓郁的装饰性图案，为受众创造热烈浓厚的生活气氛。

不过，像汉绣一类的非遗技艺与作品，往往会让大家有一种“离我们生活很遥远”的错觉。实际上，一代又一代的非遗传人，正在用自己毕生的精力，将这一份份非遗事业传承并创新发展下去。

在他们的努力之下，汉绣与我们现代生活越来越靠近，将楚风古韵与现代生活所需求的功能想结合，创造出蕴含汉绣元素的特色绣品，诸如卷轴挂画、楚绣摆件、扇子、包包、书签、茶旗、杯垫、镜子、耳钉等，深受广大年轻的喜爱与追捧。

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