问他们有没有店铺最近在房租，可以省下一笔中介费• 位置的很关键事项：高度关注门头，也

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【从零到一】开一家好餐厅（肆）
门店选址
首选多样化客流汇集处
选址的重要性：它直接决定了门店的人流量
怎么在力所能及的资金范围内，选到人流量尽可能大的店址
• 根据预算选定大致的选址范围
• 资金是选址最大的约束条件
• 租金的投入不能超过启动资金的四分之一
• 划清自己就能承受的范围之后，基本知道自己能租得起的商圈。通过类似58同城信息平台，从公开渠道查到个地方的租金水平
• 结合门店的定位、经营模式进行第二轮筛选
• 是选择一线商圈比较偏的位置还是二三线商圈比较好的位置；诗选临街的位置，还是购物中心的位置？
• 根据主力客群不同，可以把小吃店分为三类选址类型
• 第一类是以白领为代表的稳定客群。这种小店的营业额，主要靠工作日的午餐。这样的店在CBD会很多
• 第二类是社区小店，做熟客生意，一日三餐至少两餐都供应，主要靠口碑
• 南城香连锁品牌
• 第三类是购物中心或者旅游区，主要靠假期人流。客群不固定，但辐射范围广，适合做网红小吃
• 夸父炸串，没有堂食只有档口，用纸袋子给顾客直接拿走，边走边吃。选址一般在一级商圈的地下一层
• 【椒小厨】是一川渝小吃店，第一家店的选址位于北京的美术馆东街，他有三类人群
• 第一类是附近社区居民
• 第二类是游客，周末会有很多去美术馆看展的人
• 第三类是上班族，100米范围内有个文创园，在里面上班的人也会是一个重要客源
• 这个地方是多种客流交汇的地带。这种不同客流交汇的地段，就是比较理想的餐饮选址地段
• 当对自己的定位不清晰，不知道属于三类门店的那一类时，可以使用【跟随策略】
• 找一家同类型的做的好的连锁品牌，去分析他的选址策略，找出它生意好的店和生意不好的店，看看差别在哪，然后模仿它成功的选址经验
• 如果不是网红小吃档口，尽量不要选在一线商圈，而是选在二三线商圈里的显眼位置
• 一线商圈竞争太激烈，入驻的基本都是大品牌，一家刚起步的小店，很难快速脱颖而出
• 开第一家小店多半是资金有限的，抗风险能力弱，稍微经营不善就会倒闭。一线商圈的一线位置资金占用量实在太大
• 可不可以在一线商圈【周边】找位置呢？
• 很多一线商圈的商铺，实际上可能确实离某个知名大商场很近，比如紧挨着。但是一般一线商圈客流吃饭需求往往都在商圈内消化了，很难带到周边位置。这类位置属于想蹭一线商圈的流量，但最后只能干瞪眼、吃剩的
• 从性价比上来说，二三线商圈的主动线位置，而且这个商圈最好是自己足够熟悉的地段。【熟悉】就代表你做理解的信息是相对充分，判断出错记率会低很多。但绝大部分情况是我们所选择的位置往往是自己不熟悉的地方，要做的是在做决定之前，把它变成自己足够熟悉的地方，反复去、反复考察、实地考察
• 对商圈进行实地考察完成第三轮筛选
• 商圈考察看三件事
• 人流量大小
• 掐表数人流
• 找商圈里人流量比较大的点蹲一天
• 看眼前到底经过多少人。这个地方可以是入口、出口；或核心地段商铺门口
• 在淘宝买个计数器，每经过一个人就按一次表
• 人流主动线在哪
• 【主动线】就是大部分人在这个商圈里的移动路线，在主动线上的商铺，自然人流量就多
• 测量办法【跟人走】
• 比如考察CBD商圈，从中午11:30跟着出来吃饭的白领，一次跟着1--2人，看他去哪儿，怎么走的
• 坚持两周，就能收集到二三十个用户的路径，主动线自然就清晰了。也就知道那些店铺位置是在主动线上的
• 这里的店铺赚不赚钱
• 店铺赚不赚钱的考察最重要
• 要去估算这里店铺的营业额
• 选出几家跟自己想开店类似的店，等快打烊的时候，进去点一份餐
• 看他的流水单号是多少
• 用流水单号乘以大众点评上的客单价，就能测算出一天的营业额大概数据
• 另外有可能堂食跟外卖不是一套流水单号。也等快打烊时，点一单外卖，就知道他的外卖流水。外卖跟堂食加起来，就知道这家店的日营业额
• 了解营业额的作用
• 参考标准：租金占营业额的比例是12%--15%，这是一线城市当中标准的店铺。10%一下就很厉害了。海底捞只占4%。如果超过20%就要拉警报，到达30%基本选址失败
• 考察的时长。通常会持续一到两个月
• 了解从早到晚的情况有什么区别
• 了解平日和周末的情况到底是怎么样的
• 下雨天的情况是怎么样的
• 在目标范围里，等待好位置的出现
• 进行一段时间的考察后，就会进一步收窄选择的范围，比如锚定两到三个商圈，进入等待期，等待好位置的出现
• 选址有的时候其实是【等址】
• 中介也是一个办法，58同城平台信息很容易联系到他们。抑或是跳过中介，直接去敲物业的么呢。问他们有没有店铺最近在房租，可以省下一笔中介费
• 位置的很关键事项：高度关注门头，也就是招牌的曝光度
• 有的店地理位置看起来不错，但门头很难被各个角度路过的人看见，这种情况要是租下来就会很吃亏
• 有些路边店也会有这种问题，冬天看招牌看的很清楚，夏天再去看，店铺的招牌就会被挡的干干净净
小结：选址四步曲
• 第一步：确定预算
• 租金不能超过启动资金的四分之一
• 根据资金的情况，确定可以能租的起的商圈
• 第二步：结合定位和根据经营模式去选择商圈的类别
• 根据产品品类【卖什么】，确定产品【卖给谁】，明确主力客群
• 明确主力客群是谁后，确定选在哪里
• CBD
• 社区
• 商超
• 第三步：实地考察
• 掐表【数人流】
• 确定所选商圈内人流量的数量
• 【跟人走】确定人流主动线
• 确定哪些【店铺】的位置处在主动线上
• 这里的店铺【赚不赚钱】
• 打烊前：点餐+外卖点单，推算营业收入
• 持续一到两个月
• 早晚的客流情况
• 平常和周末的客流量情况
• 下雨天非常规天气的客流量情况
• 第四步：目标范围【等位置】
• 找铺
• 等待目标范围内出现空铺
• 通过58同城等信息中介找到转让铺
• 通过物业，建立联系，找到空铺
• 关键点：招牌门头，当店铺出现时，一定必须有显眼的门头，可以足够的招牌曝光
• 注意有没有因为季节因素的遮挡。避免比如冬天不遮挡，到夏天树叶遮挡门头招牌的情况 https://t.cn/R2WxY6Q

【#清明五一出游或迎来爆发式增长# 酒店租车预订趋热】天气开始转暖，越来越多的市民开始计划出游行程，旅游市场迎来快速回暖升温。对于即将到来的清明、五一小长假，酒店、民宿已迎来咨询与预订的高潮。昨日，沈阳晚报、沈报全媒体记者了解到，相比远途游，市民更偏向周边游、近郊游，目前酒店民宿租车预订趋热，部分产品已售罄。
据同程研究院数据报告显示，一周内“五一”假期出行的旅游产品搜索量激增，踏青赏花成为“五一”主旋律，江西、贵州、云南、湖北成为热门目的地。
3月9日，据携程平台数据显示，清明小长假机票搜索量较同期增长1.2倍，国内航线“五一”假期机票预订量环比增长近90%。去哪网儿平台数据显示，今年“五一”期间国内航司机票预订量环比增长近83%，热门目的地为北京、西安、上海等地。
诸多数据显示，在今年清明和‘五一’，酒店民宿市场复苏形势喜人。据去哪儿数据显示，截至目前，今年“五一”当天的酒店预订数量已经超过了2022年同期。（沈阳晚报；贝塔）