2023年3月11日上午，安庆师范大学副校长刘友忠、安庆师范大学校友总会主任王开友、副主任一行三人来京调研并指导校友会工作。安庆师范大学北京校友会会长汪国兵，副会长孙革、秘书长张昊及知名校友张巡礼在中闻律师事务所接待了母校领导。刘校长一行在中闻律师事务所参观并举行座谈会，会上，汪国兵会长对母校领导的到来表示欢迎并汇报了北京校友会自2016年成立以来，组织建立、制度章程等各方面的总体发展情况。孙革副会长对北京校友会近年来开展的活动进行了具体梳理，并指出校友会举行各项活动中存在的各方面不足以及新冠疫情以来校友会活动开展受到了限制。校友张巡礼更满怀深情地讲述了毕业后的成长历程，表达母校老师们的感激之情及回报母校的热情。
母校领导介绍了母校的各方面发展，校友总会主任王开友详细介绍母校校友总会组织架构、职能、发展愿景，对规范北京校友会的发展起到重要作用。刘友忠副校长表示，希望北京校友会要做好表率，发挥校友会的桥梁纽带作用，增加北京校友的身份认同，加强北京校友之间的联络，定期或不定期开展校友会活动，为北京校友牵线搭台、建立更多业务合作平台。
座谈会后，北京校友会代表在东城区居然大厦与母校领导共进午餐。此次座谈会明晰了北京校友会发展方向，理清了北京校友会未来的工作思路。相信在母校的关怀下和全体的共同努力下，安庆师范大学北京校友会能够更好地成为北京校友的精神家园。

#315我们一起打假#【#超六成受访餐厅的鱼并非后厨现宰杀#，#餐厅是否可以使用预制菜#？】餐厅与预制菜的拉扯，消费者对预制菜的爱恨总是时刻挑动着多方神经。近日，北京商报记者调查发现，预制菜工厂里的明星订单、餐厅热卖单品——酸菜鱼在不同餐厅的售价、用材、制作方式上均有差异。当问及酸菜鱼是否使用预制菜时，峨嵋酒家、太二酸菜鱼、鱼你在一起、渝是乎酸菜小鱼等30余家餐厅均说了“不”，但65%受访餐厅的鱼并非后厨现宰杀。这就不禁让人产生疑问，预制菜究竟是什么？“餐厅是否可以使用预制菜”“使用预制菜是否要主动告知消费者”“如何判断餐厅是否使用预制菜”等消费争议一直存在。定义混淆、标准模糊等成为当前行业的现状，给这盘“预制菜”下定义或是当务之急。

一问：加工出品酸菜鱼为何涌入餐厅后厨

餐厅里多少酸菜鱼是现制的？非活鱼在店内加工后上桌算不算预制菜？活鱼现制就能完全规避预制菜？当餐厅将一盘酸菜鱼端上餐桌，亦或者零售渠道售卖的酸菜鱼，消费者始终困惑除了用餐场景不同，碗里的酸菜鱼到底出自谁手？餐厅厨师做的是不是和自己零售渠道卖的酸菜鱼同出一处？

预制菜加速面向C端后，消费端的争议不减，尤其是在餐厅是否可以或者是否被允许使用预制菜的问题上，多方讨论始终难有定论。在预制菜愈发火热的今天，又有多少餐厅敢承诺酸菜鱼与预制菜毫无关系呢？

对此，北京商报记者走访并致电了不同品牌门店的30余家售卖酸菜鱼餐厅，调查涉及的餐厅既包含太二酸菜鱼、鱼你在一起、渝是乎酸菜小鱼、姚姚酸菜鱼等主打酸菜鱼的连锁品牌，还包括峨嵋酒家、辣婆婆、渝八斗·江湖菜小馆、张记0826·金牌水煮鱼等售卖酸菜鱼的餐厅。售卖形式上，酸菜鱼分为按斤和按份售卖，不同品种的鱼类售价不同，一份售价约30-300元不等。

当询问菜品是否是由预制菜制作而成，得到的结果多为：不是预制菜但并非活鱼现制。调查过程中，30余家餐厅并未承认店内的酸菜鱼为预制菜，同时个别店员回复含糊不定以及反问“预制菜是什么”，但问及鱼是否为后厨现宰杀时，65%餐厅表示使用的是购买的冷冻巴沙鱼块和中央厨房配送的鱼片。矛盾点由此而来，从哪个环节开始由后厨完成才不算预制菜，工厂提供的预制菜为何会源源不断地输入到餐厅后厨。

预制菜在消费端一团迷，销售端从业者也说不清楚。北京商报记者调查发现，大部分餐厅工作人员对于“预制菜”一词并不敏感，甚至还有工作人员并不清楚什么是预制菜。

一家你的心跳酸菜小鱼门店工作人员就果断否认了门店的酸菜鱼是预制菜制作而成。他表示：预制菜是提前加工打包好的产品，储存时间较长，加热后便可食用；但门店内用来制作酸菜鱼的酸菜是腌制好的，蔬菜也都是当天准备，尽管鱼用的是冷冻巴沙鱼，但与预制菜概念不同。从上述调查可见，少有餐厅能做到主材、辅材均完全现制，店员对预制菜概念的认知也较为模糊。

一位水产食品龙头服务商负责人透露，酸菜鱼不仅是餐厅里的热销品，也是面向B端餐饮业订单的前三单品。多数经过标准化加工后送至餐厅，再由后厨烹饪出品，“提前预制的原材料会包括鱼片、酸菜、调味品等”。至于价格的高低，主要取决于鱼等原材料的品质、加工、运输成本等。

二问：消费者有无知情权和选择权

预制菜的确能提升消费者在家做饭的便捷度，但这事放在餐厅里，消费者未必愿意买单。2022年，#餐厅使用预制菜是否需告知顾客#登上热搜，不少消费者直言，去餐厅吃饭就是为了菜品是现炒现卖，如果是预制菜还不如在家点个外卖。更多消费者希望餐厅有应对方式：可以接受预制菜，但餐厅应提前告知，让消费者有知情权和选择权。

餐厅是否告知消费者店内食用的菜品为预制菜这事早已引发了讨论。今年1月，中国消费者协会发布的2022年十大消费维权舆情热点中，预制菜产品品质及应用场景存在侵权隐患排名第四，社会影响力达到了87.5。其中包括由于一些餐饮商户或有意或无意地隐瞒了餐品由预制菜制作的情况，导致希望品尝厨师现炒餐品的消费者感觉“受到了欺骗”。希望使用预制菜的餐饮企业也要做好告知工作，以保障消费者知情权、选择权，维护市场公平竞争。

的确，相较于餐厅内使用预制菜，消费者似乎更在意的是自己知道不知道这件事，以及主动还是被动告知。在北京商报的调查问卷“您是否接受餐厅使用预制菜”一问题中，近85%的消费者都选择了接受，但需告知。由此可见，大部分消费者其实并非介意餐厅内使用预制菜的行为，但消费者需要提前被告知，拥有知情权和选择的权利。

三问：如何定义餐厅使用了预制菜

消费者迫切希望能在进店前就知晓，但是当争议不断时，餐厅将“是否预制”标注出来到底有多难？

一位连锁餐厅老板向北京商报记者透露，餐厅之所以没有公开标注“预制菜”主要在于两个方面。首先，当前消费者对预制菜的认知度并不高，概念处于初期阶段。其次，预制菜行业高速发展，其产业集中暴露出众多问题，很容易对餐饮门店产生一定负面影响。

“预制菜并没有统一的定义和划分”一位为预制菜企业提供原材料的供应商给出了另一导致餐厅恐于明确标注的解释：中国餐饮业的发展离不开餐饮工业化，如何定义菜品是否为预制菜是当前的问题。以净菜为例，一些连锁餐饮品牌尤其是自建中央厨房的餐企都是通过中央厨房将蔬菜等原材料预处理为净菜，再通过冷链运输至餐厅，该方式缩短了后厨处理菜品的时间和流程，提升效率并减少损耗。在这个过程中，净菜在当前预制菜定义划分中就属于即配类预制菜。

现阶段，预制菜尚未形成统一和标准的定义。一般而言，业内将预制菜分为四大类，即食类，如八宝粥、即食罐头；即热类，如速冻汤圆、自热火锅；即烹类，如须加热烹饪的半成品菜肴；即配类，如免洗免切的净菜。

即便认知尚未形成，但在市场端，餐企还是积极应变。北京商报记者调查发现，已有部分餐厅打出了不使用预制菜的招牌，也有品牌开始将预制产品在菜单中明示。该举动可见，预制菜有需求市场且不能单以好坏做唯一的评判标准。预制菜行业也在根据市场和消费的需求快速裂变和细分化。

在餐饮行业发展的过程中，预制菜让人又爱又恨，算是个新名词但并非是新产物，早就在后厨中占有一席之地。上世纪90年代初，肯德基、麦当劳等品牌进入中国市场，一些工厂开始为其配送半成品菜，2000年后，生产预制品的餐饮企业、公司大量涌现。最开始，预制菜被广泛应用于B端，实现效率和成本的优化，例如降低人工成本、提高后厨出餐效率及菜品毛利等。直到疫情发生，消费需求集中转变，面向C端的产品得以萌生。

广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬表示，预制菜火爆有多种因素叠加：疫情影响，消费升级，以及懒人效应持续升温，促使预制菜从幕后走向台前。其实，国内预制菜在餐饮赛道上已有十年发展历程，主要面向B端，例如高铁、航空以及一些餐厅的原材料很大一部分是预制菜；疫情发生后才真正面向C端消费者，消费端对于预制菜刚需度在提升以及餐饮成本叠加，让整个预制菜进入火爆局面。目前消费端对预制菜的接受度仍不高，还需要时间培育。随着行业规范化发展，一些标准的出台会加速行业的完善性。

四问：如何解开谈预制菜色变的心结

预制菜发展正处于0到1累积的阶段，无论是生产还是消费都在飞速裂变，难免会出现质疑声音，但这些并不会成为阻碍预制菜发展的绊脚石，反而是助推行业趋向规范化、合理化、透明化、标准化的助推器，以快速实现良性发展。

相较于两年前，消费者对预制菜的接受度已有所提升，更多纠结于品质和健康是否可以保证。根据中国消费者协会所发布的2022年十大消费维权舆情热点显示，消费者愈发重视安全和营养，但预制菜却屡被曝出存在质量参差不齐、口味欠佳、标识信息标注不全等问题。

在中国预制菜产业联盟研究院院长昕源看来，预制菜发展早期阶段会存在各种各样的认知不清、标准不明以及选品不准等情况，这也致使很多消费者和渠道侧对预制菜采购存在鲜明的兴奋点和困难点。随着C端预制菜发展，这一领域未来也将在场景、品质等方面逐渐分级分层发展，标准化和规格化程度不断提高下，相信消费端需求不断会被满足，从而接受度和认可度也会逐渐提升。

健全预制菜标准体系建设，完善产业监管制度将是消费端、市场端以及整个产业端期待的发展方向。中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国认为，建议相关部门明确预制菜定义、范围，以及相关管理原则，兜牢预制菜的食品安全底线，维护行业健康发展。同时，围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，对风味复原、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识管理等进行规范。此外，还要完善产业监管方式，提高准入门槛，加强生产资质审核，提高产业的整体素质。只有标准统一和严格监管，才能够实现规模化的效率提升，助力产业长远健康发展。（北京商报） #315骗假不留#

“国字号”队伍集聚、高水平赛事落户……海口体育冬训兴起

一支支“国字号”运动队接踵而至，一场场高水平赛事相继落户，运动参与人群不断扩大，体育旅游、体育康养、体育装备等新业态不断涌现……海口体育正在悄然变化，“幕后推手”正是近年在海口重新兴起的体育冬训。

在海口，冬训不止于服务国家队备战国际大赛，它已渗透到体育行业的多个领域，推动海口体育事业产业健康蓬勃发展。

变化一
“回头客”越来越多

近几年，中国男足是海口冬训最强“回头客”之一。

3月2日，在新帅扬科维奇带领下，中国男足在海口进行2023年首堂训练课，开启冲击2026年世界杯的征程。

这是中国男足五年五次来海口冬训，并将与同在此集训的中超俱乐部球队进行热身赛，为3月底与新西兰队的友谊赛做准备。

此外，中国U23男足、中国U19男足等梯队也常来海口集训，单单去年，前者3次在海口集训，后者2次在海口集训。

这两年，海口成为中国女足、中国射箭队冬训的“新宠”。为备战将于今年7月开踢的女足世界杯和9月的杭州亚运会等，中国女足曾于去年两度来海口集训。

去年5月份，中国女足在女超联赛间歇，在海口组织了一期集训。半年后，她们重返椰城进行冬训。

与中国女足同期来海口冬训的中国射箭队在此集训近3个月，直至3月10日才转场离开。

在海口集训期间，中国射箭队还举办了世界杯组队选拔赛、全国射箭冠军赛，边练边赛，备战今年射箭世界杯。

中国帆船帆板队、中国沙滩排球队则是海口冬训的“常客”。与海口有着长达40多年交情的中国帆船帆板队每年冬季必回海口冬训，在海口过春节对于这群“海上候鸟”而言早已是家常便饭。

今年在海口过春节的还有中国沙滩排球男队，他们来海口冬训已有多年，来海口就像是回家。这两支国家队将陆续启程参加巴黎奥运会各站积分赛。

为何来海口冬训的“回头客”越来越多？自然是离不开海口得天独厚的自然条件、优质的硬件设施、完善的配套服务以及贴心的后勤保障，就像扬科维奇说的，“海口基地每位工作人员脸上都挂着笑容，在这里训练感觉很舒服、很开心。”

值得一提的是，部分俱乐部、省市运动队也选择在海口集训，国家队在此很容易找到热身赛对手。此外，海口还可以提供比赛场所，便利性也是国家队选择在海口冬训的主因之一。

近些年，海口冬训接待数据十分可观。据不完全统计，从去年10月至今，海口帆船帆板训练基地共接待24660人次冬训；

从2018年至今，中国足球（南方）训练基地共接待100余支队伍200余次集训；

从2017年底至今，国家体育训练南方基地（海南海口·沙滩排球）每年接待专业运动队集训约1000人次。

海口冬训已在中国体育版图上占据着重要地位。今年初，国家体育总局局长高志丹，副局长刘国永、周进强等分别前往海口三大体育训练基地考察调研，看望在基地冬训的国家队，他们肯定了海口冬训的发展成果，并给予厚望。

变化二
带来高水平赛事

1月，2023年全国帆船锦标赛（ILCA4级）暨ILCA4级亚运集训队选拔赛在海口西海岸进行，这是中国帆船运动今年首场竞技体育赛事，16名运动员入选ILCA4级亚运集训队；

2月，2023年全国射箭冠军赛在海口进行，这是今年首场全国性射箭比赛......今年开年，多项高水平赛事伴随着国家队在海口冬训而来，搅热了海口体坛。

高水平赛事落地后，海口主动谋划如何把比赛办得有特色、更出彩。以2023年全国射箭冠军赛为例，决赛阶段从封闭场地搬至华彩海口湾广场进行，公共场所办赛既考验运动员的应变能力，又推介海口滨海城市的资源。

“这是我第一次参加在海边举行的比赛，很有海南特色。”中国射箭队刘思尧感慨道。海口创新办赛，推动赛事从城市走向城“事”，获得多方一致好评。

经过多年探索，海口冬训已有了清晰的可持续发展模式——以国家队冬训为契机，在海口举办高水平赛事；以体育赛事引流，在旅游市场变现，冬训已成为海口打造省级体育旅游示范区的重点板块。3月3日，海口接过海南首批省级体育旅游示范区的授牌。

“我们打算将观赏性较强的体育项目的高水平赛事吸引落户海口，并推动赛事在城市公共空间举行，让市民游客近距离观看高水平赛事，同时欣赏滨海城市美景。在体育赛事中叠加文艺、旅游节庆活动，形成体育嘉年华，进一步促进海口‘体育+’发展，为海南创建国家体育旅游示范区增色添彩。”海口市旅文局相关负责人说。

变化三
掀起全民健身潮

在海口，全民健身正成为人们的一种生活方式。无论是足球、篮球、乒乓球、羽毛球等传统体育项目，还是帆船帆板、桨板等时尚潮流运动，参与人群正不断扩大，多样化的运动消费场景不断打开。

“我一般周末都会来西海岸玩帆船帆板，现在玩家越来越多了，得提前一天向俱乐部预定。”海口居民廖先生说，他玩帆船帆板已有三年，当时来西海岸散步，看到国家帆船帆板队在训练，前去了解，便爱上了这项运动。“西海岸彩帆点点是属于海口的别样风景，专业队来训练带热了海口的帆船帆板运动。”廖先生感慨道。

随着帆船帆板玩家倍增，海口帆船帆板训练基地周边的俱乐部也随之增多，这为海口打造立体化的“帆船城市”形象提供坚实的群众基础。在帆船帆板运动的辐射影响下，像桨板、皮划艇等水上运动也从小众走向大众。

在中国足球（南方）训练基地，这里不仅常有业余足球联赛举行，足球爱好者也可以相约来踢球；在国家体育训练南方基地（海南海口·沙滩排球），高校学生常常相约打沙排......

三大基地对群众的开放，可以看出海口始终坚持冬训发展成果全民共享的理念，通过提升公共服务水平，改善人民生活品质，提升群众的幸福感和获得感，推动海口全民健身持续向纵深发展。

冬训还辐射带动青训发展。截至目前，海口帆船帆板特色学校已有17所；已有国家级青少年校园足球特色学校45所、国家级青少年校园足球特色幼儿园10所。

变化四
催生“体育+”新业态

从冬训出发，延伸半径越来越大，“体育+”“+体育”衍生出许多创新产品业态，市场潜力巨大。

海狮体能康复训练中心两年开设两个站点，这是他们创业之初不敢想的。其负责人陈亮是海南人，运动人体科学硕士毕业。

“这主要得益于海口对冬训的重视，越来越多的国家队来集训，我们为中国女足及各级别梯队提供服务。”陈亮表示，“我们还想通过专业知识，给本土运动员与体育爱好者提供康复训练与体能训练，推广科学运动。”

国家帆船帆板海口训练基地船艇维修中心每年10月至次年4月都会非常忙碌，因为这是冬训的“旺季”。

“国家队、大部分省市帆船帆板队每年都来海口冬训，我便以此为契机，在海口扎点，与来冬训的队伍合作，服务好他们的教练艇。”基地船艇维修中心负责人陈良泰曾是广东帆船帆板队运动员，十分看好海口冬训市场的发展前景。

陈良泰表示，“之前韩国帆船帆板队曾到海口冬训，相信随着海南自贸港的建设，将来会有更多国际运动队到来，届时海口冬训将会更红火。”

水积而鱼聚，木茂而鸟集。近些年，像陈亮、陈良泰等高校相关专业毕业生、退役运动员来海口创业、就业的逐年增多，这与海口不断开拓冬训辐射和联动效应，推动“体育+旅游”“体育+康养”“体育+研学”“体育+装备”等延伸性体育产业发展密不可分。

随着体育新业态的兴起，海口将吸引更多体育专业人才的到来，实现人才和城市的“双向奔赴”，助力海口“体育+”持续健康发展壮大。