马上要过年啦，每个人的心中，都有属于自己的年味记忆。我对年味的印象，离不开与亲朋欢聚时的一桌大菜与美酒佳酿。广东过年吃的年菜有很多，既丰盛美味又讲究意头，但若要论年菜中的王者，那一定是海鲜盆菜。
海鲜盆菜是一道制作过程极为繁复的功夫菜肴，海鲜必须选用生猛鲜活，上好干货要提前泡发到位，还要事先腌透并卤制入味，层层码放顺序考究，再经过长时间的小火慢煮熬制再调味完成，方能获得此般由匠心与时光凝练而成的美好味道。
@麦卡伦TheMacallan 在这个春节与知名美食博主@日食记 合作联手，传承南北传统，呈现三道精致“新年味”。其核心主菜，正是我大爱的广式海鲜盆菜豪华版。这道历史悠久的传统年菜，遇上凝聚新年灵感风味的麦卡伦焕新单一麦芽苏格兰威士忌，对此我非常期待。
麦卡伦焕新单一麦芽苏格兰威士忌的色泽与风味从霍格莫内（Hogmanay）即传统苏格兰除夕之夜采撷灵感，致敬新年相聚时刻。口感醇厚的酒液，带有香草的甜香，烤过的棉花糖的甜香，以及干香橙片、无花果干的甜香，柔和细腻的辛香料与奶油糖果的味道于中后调在味蕾上交织。这款整体表现既温暖又甜美的佳酿，相当符合我在过年品饮的期待与向往。
广式海鲜盆菜豪华版，食材奢华，味道浓郁，一口便占据味蕾主导，而口感醇厚的麦卡伦焕新单一麦芽苏格兰威士忌并未被它盖过去，还能很好地平衡酱汁与油脂的负担感，盆菜中的海鲜，在酒液中干香橙片、无花果干等甜美果香的加持下，更能突出自然鲜香。鲍鱼、海参的咸香，映衬着威士忌的醇和柔顺，余味益发悠长，宛如在味蕾演奏出华丽圆舞曲般美妙。
“烘焙棉花糖”八宝饭，与麦卡伦焕新单一麦芽苏格兰威士忌绵软醇和的甜香交融无间，甜点中加入的杏仁、陈皮干、无花果干颗粒更是与酒液风味琴瑟和鸣。包成金元宝形状的好运水饺，寓意美好新年祝福，吃一颗饺子，品一口麦卡伦焕新单一麦芽苏格兰威士忌，将聚餐推向幸福高潮氛围，尽享珍贵时光之礼，迎接一整年的圆满甜美。
无论是麦卡伦焕新单一麦芽苏格兰威士忌，还是麦卡伦“皓钻”单一麦芽苏格兰威士忌，都非常适合新春佳节品饮，用一杯“时光之礼”，向传承致敬，向匠心致敬，向时光致敬，向生命中的美好时刻致敬，向享有品味生活的挚爱及自己致敬，感恩一直以来的相知相交与陪伴，期待新一年及恒久未来更加幸福美满。
在新年来临之际，敬请点击https://t.cn/A694Ydry，探索更多匠心年味。上述两款佳酿，以及丰富且各具特色的麦卡伦各系列威士忌，已登陆麦卡伦官方旗舰店，欢迎随时随地选购新年礼赠佳品，感受匠心之美，领略时光之味。
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双色曲线酥

烘焙：25分钟

难易度：★★☆

材料

低筋面粉100克，全蛋液35克，糖粉60克，无盐黄油70克，香草精1毫升，泡打粉4克，可可粉4克。

做法

1 将无盐黄油、糖粉倒入大玻璃碗中，搅打均匀。

2 分3次倒入全蛋液，搅拌均匀成均匀的糊状。

3 倒入香草精，拌匀，制成黄油蛋糊。分成两等份，分别装入两个干净玻璃碗中。

4 将5 0克低筋面粉、2 克泡打粉、可可粉过筛至其中一个大玻璃碗里，拌匀成可可面糊。

5 将5 0克低筋面粉、2克泡打粉过筛至其中一个大玻璃碗里，翻拌至无干粉，制成原味面糊。

6 分别将可可面糊、原味面糊装入裱花袋里，再用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。

7 再将装入裱花的两种面糊装入一个套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，尖端剪一个小口。

8 取烤盘，铺上油纸，在油纸上挤出曲线饼干形状。

9 将面糊挤完成饼干生坯。

10 将烤盘放入已预热至170℃的烤箱中层，烤25分钟即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

丹尼酥

烘焙：18分钟

难易度：★★☆

材料

低筋面粉100克，杏仁粉10克，无盐黄油55克，细砂糖35克，全蛋液25克，硬糖少许。

做法

1 将无盐黄油、细砂糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

2 分两次倒入全蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。

3 将低筋面粉过筛至碗里。

4 再将杏仁粉过筛至碗里。

5 用橡皮刮刀翻拌均匀成无干粉的面团。

6 摘取数个重约25克一个的小面团，放在干净的操作台揉搓成长条。

7 将长条面团盘起成圈。

8 在中心放上少许硬糖。

9 饼干坯上刷上适量蛋液。

10 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约18分钟即可食用。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#