古人对蜂蜜结晶已经有正确的认识了，所以才有“散似甘露，凝如割肪，冰鲜玉润，髓滑兰香”

首页发布

[em]e400317[/em]蜂蜜作为一种传统保健食品，食用时间长、应用范围广，但人们对蜂蜜的正确认识却不一定普及。古人对蜂蜜结晶已经有正确的认识了，所以才有“散似甘露，凝如割肪，冰鲜玉润，髓滑兰香”的描述。

不幸的是，蜂蜜是一种具有活性的天然食品，她究竟会结晶成什么样子，让人不太好捉摸，所以大家对蜂蜜误解，与蜂蜜本身的“善变”多少有些关系。大体上来说，结晶会有三个规律可循：

一，蜂蜜初次结晶时，颜色会比结晶前变浅，结晶融化后再重新结晶，颜色会加深。
二，意蜂所产的蜂蜜结晶会呈颗粒状，中蜂所产蜂蜜一般呈细腻的猪油状。
三，同等条件下，成熟度高的蜂蜜满瓶结晶，而成熟度低的蜂蜜会出现下半部分结晶，而上面液体的状态，或者满瓶结晶时出现疏松的“空隙”。

这种对外观的认知，并不能作为判定蜂蜜真假、优劣的标准。通过对养蜂酿蜜过程中的差别来给大家介绍一下蜂蜜优、良、中、低的区别。

首先来看一下国标中对蜂蜜是如何定义的：蜜蜂采集植物花蜜，混合自身分泌物后，充分酿造而成的天然甜物质就是蜂蜜。根据这个定义，喂糖所产的“糖化蜜”不能叫蜂蜜。酿造不充分的“水蜜”，也不能被称作蜂蜜。绝大多数品牌蜂蜜都是收购水蜜后浓缩加工灌装而成的。在养蜂人眼中，统统把这些看做是“指标蜜”。因为这些蜂蜜，虽然不一定符合蜂蜜定义，但都会符合国标中规定的蜂蜜指标。

那么，什么才是合格的蜂蜜呢？个人认为，对意蜂来说，合格蜂蜜应该同时满足三个条件：

一，不含底糖。所谓底糖，就是在天气寒冷，没有开花流蜜时，养蜂人为了确保蜜蜂们不被饿死而给蜜蜂饲喂糖水。这些底糖，在开花流蜜初期，应该从蜂脾上先取出来单独存放，这个过程对养蜂人来说叫“清糖底”。

二，安全用药。可能有人不理解，蜜蜂还需要喂药么？对，需要！蜜蜂身上有螨虫寄生，对付小螨用升华硫，对付大螨用甲酸、双甲咪。对付幼虫病、消化不良症用抗生素类药物较多。还有爬蜂病、白垩病等等都需要用药控制。所以，安全用药很关键，一般除了对剂量限定外，还要求取蜜之前25天停止用药。

三，充分酿造。在这一点上是歧义最多的，甚至国家标准、养蜂研究所和各级专家都很难兼顾南北方的情况给出一个统一的酿造标准。理由是南方潮湿，蜜蜂酿造七天甚至达到封盖的程度都难达到41波美度(蜂蜜中含水量21%)，而北方干燥，酿造三天就有可能达到42波美度(含水量19%)。后来有了浓缩机，这种争论很容易得到解决了，您如果细心观察超市蜜标签的话，可以看到一般蜂蜜产品上都注明42波美度以上。在我看来，其实很简单，酿造充分与否，完全应该交给蜜蜂自己，蜜蜂给巢房封好蜡盖(封盖)，就说明这个巢房里的蜂蜜酿造好了。所以，全封盖的蜂蜜才是真正的自然成熟蜜。
以上三个条件都满足了，还只能算作是中级的标准，或者说蜂蜜本该如此。

而对中蜂来说一切就简单得多了。对蜜蜂人为进行的干预越少，蜂蜜的品质越好。因为中蜂不同于意蜂，一年内取蜜过频、过多，中蜂会集体逃逸。所以中蜂一般一年只取一次到两次蜜，因为酿造的时间越充足，蜂蜜的品质越好，这也是中蜂蜜有别于意蜂蜜的地方所在。而且中蜂的自然抗病能力也不是意蜂可比的。中蜂善采零星花蜜，营养物质丰富，对人无依赖性。而意蜂只采单一花蜜，营养物质相对单一，对人依赖性强。

本人从事中蜂产品数年，如果您对中蜂蜜和蜂蜜有关的养生知识感兴趣，可以与我联系。

有文字记载的中国养蜂第一人

甘肃天水的——姜岐。

他的贡献在于把传统的狩猎方式变成了驯养。

当年就有三百多学徒

有数千户以牧蜂为业

姜岐：牧豕调蜂，天涯笑傲
----有文献记载的中华养蜂第一人！
姜岐字子平，汉阳上邽人也。少失父，独以母兄居，治《书》、《易》、《春秋》，恬居守道，名重西州。延熹中，沛国桥玄为汉阳太守，召岐，欲以为功曹。岐称病不就，玄怒，敕督邮尹益收岐，若不起者，趣嫁其母而后杀岐。益争之，玄怒益，挝之。益得杖，且谏曰：“岐少修孝义，栖迟衡庐，乡里归仁，名宣州里，实无罪状，益敢以死守之。”玄怒，乃止。岐於是高名逾广。其母死，丧礼毕，尽让平水田与兄岑，遂隐居，以畜蜂、豕为事，教授者满於天下，营业者三百馀人。辟州从事，不诣。民从而居之者数千家。后举贤良，公府辟以为茂才，为蒲坂令，皆不就，以寿终于家。
西晋皇甫谧《高士传》

译文：
姜岐，子子平，甘肃汉阳郡（今天水人士）。从小父亲早逝，和母亲兄弟一起生活，博学，深居浅出，在西州很有名望。公元162年前后，汉阳郡守乔玄，想招姜岐为助理，姜岐假病不应，乔玄发怒，命令监属官尹益去召姜岐：“若不来，就逼其母亲改嫁，杀他本人。”尹益替姜岐争辩，桥玄迁怒于尹益并用杖击打他，尹益接住杖劝到：“姜岐年少就讲孝道，居住简陋房屋，乡里州里名声甚好，实在无什么罪过，我敢以死担保”，桥玄怒气渐消。于是姜岐美名传播更广，他母亲死后，葬礼结束后，家产全部给予哥哥姜岑，隐居，以养猪牧蜂为业，桃李满天下，从业者300多人。后来辟州府让他做事不去。效仿姜岐从事养蜂养猪数千家。再后来因为他的才干委任做蒲坂县令也不去。最后终老在家。

贡献：让人从猎取变为驯养。 https://t.cn/Rp7uAMZ